廣州酒家潘建國：“五個一”數字化模式，推動食品安全管理
紅餐編輯部 · 2023-10-11 11:10:05 來源：紅餐網 1709
數智化浪潮下，餐飲企業如何運用數字化，提高食品安全管理的效率和精準度？
10月11日上午，廣州酒家集團股份有限公司副總經理潘建國在第三屆中國餐飲品牌節的“2023餐飲數智化發展論壇”上表示，近年來廣州酒家正全方位做數智化鏈接，并取得了較好成就。如廣州酒家針對食品安全實行了“五個一”管理模式，通過數字化管理，確保食品安全有據可依。
△廣州酒家集團股份有限公司副總經理潘建國
同時，針對不同食品生產經營業態，廣州酒家還制定了一系列食品安全審核標準及審核條款，結合數字化運營，實現了標準化的生產監督管理。
那什么是廣州酒家的“五個一”數字化模式呢？潘建國進一步介紹到，“五個一”分別為：一系列標準制度及數字化運營、一系列培訓學習及數字化運營、一系列檢查交流及數字化運營、一系列總結評審及數字化運營和一系列監督考核及數字化運營。
潘建國強調，餐飲企業數字化一定要落實到門店中。門店營運管理中還需要完成檢查監督數字化，減少營運行政材料費用，方便門店營運復盤總結。
（作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐）
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