弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍：餐飲企業(yè)，固本求新方能適者生存
紅餐編輯部 · 2023-10-11 16:01:22 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 1271
餐飲行業(yè)內(nèi)卷加劇，如何在大浪淘沙的環(huán)境下生存下來(lái)，成了連鎖企業(yè)越發(fā)關(guān)注的問(wèn)題。
在第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)的“2023餐飲投融資發(fā)展論壇”上，弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍表示，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)白熱化，未來(lái)餐飲企業(yè)之間的差距可能會(huì)越來(lái)越明顯。但這對(duì)于餐飲品牌而言，或許是彎道超車(chē)的好時(shí)機(jī)。
△弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍
同時(shí)，王小龍還認(rèn)為，連鎖餐飲要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的發(fā)展，固本求新的經(jīng)營(yíng)思路必不可少。為此，他從商業(yè)模式、品類(lèi)定位、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、單點(diǎn)模型等四個(gè)方面，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)餐飲企業(yè)給出了建議。
在王小龍看來(lái)，未來(lái)直營(yíng)特許一體化將會(huì)成為中餐連鎖餐企的主流模式，在直營(yíng)特許一體化的模式下，餐企將實(shí)現(xiàn)高速又可控的規(guī)模化擴(kuò)張。他還強(qiáng)調(diào)，餐飲品牌應(yīng)當(dāng)多關(guān)注細(xì)分品類(lèi)賽道，以此方能強(qiáng)化消費(fèi)者心智。
在用戶(hù)運(yùn)營(yíng)的方式上，王小龍表示，連鎖餐企應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化企業(yè)的數(shù)字化能力，更高效地觸達(dá)品牌的客群和消費(fèi)者。在餐飲市場(chǎng)進(jìn)入常態(tài)化的供給過(guò)剩后，品牌也應(yīng)當(dāng)打造多元的單店模型，來(lái)適應(yīng)多場(chǎng)景的變化發(fā)展。
（作者：紅餐網(wǎng)簡(jiǎn)煜昊；編輯：李唐）
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