百品日光總裁李科：餐飲紅利期已過，聚焦和創新成突破關鍵
紅餐編輯部 · 2024-09-24 20:25:00 來源：紅餐網 1396
餐飲企業如何打造競爭力，才能應對當前市場的機遇與挑戰？
9月24日下午，在2024第四屆中國餐飲品牌節上，百品日光總裁李科指出，對餐飲供應鏈企業而言，得把握兩個關鍵詞。第一個是聚焦，第二個是創新。足夠聚焦才會有成本的優勢，足夠創新才會有新奇感，才能應對新一波的競爭。
百品日光總裁李科
李科認為，只有聚焦才能持續應對成本壓力，才能把一個不錯的品類做到極致化。他指出，餐飲的紅利期已經過去，過往做到60/80分就可以了，但當下做到100分是應該的，做到120分才可以活下來，做到150分才能讓客戶滿意，這是質價比的問題。
百品日光過去10年聚焦在番茄領域，讓品質足夠聚焦，讓成本足夠聚焦，把利潤讓度到餐飲品牌，使其在市場上更有競爭力。
其次是創新。每一個品類都應該有不同。如果是一個傳統的企業，應該是老菜新做，老元素新組合才能應對現在的競爭。百品日光首次在全球引入黃金番茄，就是一次極具差異化的創新。
足夠聚焦才會有成本的優勢，足夠創新才會有新奇感，才能得以應對新一波的競爭。李科認為，越是艱難就越應該努力，越是艱難反而應該越有信心。
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（作者：紅餐網黎綺婷；編輯：洪君）
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