聚慧餐調(diào)高級市場合伙人鄧立威：重慶火鍋就是“味道霸權(quán)”
紅餐編輯部 · 2025-03-11 14:16:46 來源：紅餐網(wǎng) 1465
3月11日上午，在“2025年中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，聚慧餐調(diào)高級市場合伙人鄧立威直言，重慶火鍋是“味道霸權(quán)”，而它的風(fēng)味密碼，就是好吃。
在鄧立威看來，重慶火鍋之所以好吃，除了文化原力、地理特色等因素外，更在于差異化的靈魂“底料”，它的牛油老味猶如火鍋店的“核彈頭”，層次感分明，味醇厚不油膩，堪稱“味覺比特幣”，越炒越香，同時還有成癮性，顧客在食用時會分泌多巴胺、內(nèi)啡肽等物質(zhì)，獲得原始的感官快樂。
近年來，隨著火鍋競爭白熱化，重慶火鍋的口味逐漸同質(zhì)化，“滿城盡是火鍋店，再難吃出重慶味”。死磕重慶火鍋風(fēng)味25年的聚慧餐調(diào)，研發(fā)出一款可以替代和還原重慶老火鍋味道的火鍋底料——佬油集1983，以經(jīng)典致經(jīng)典，堅持重慶老味道、堅持食品科學(xué)、堅持味覺霸權(quán)，傳承重慶老火鍋的好味道。
（作者：紅餐網(wǎng)盧子言；編輯：洪君）
專欄文章
熱門文章
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
寫評論
0 條評論