豪渝火鍋創(chuàng)始人胡強(qiáng)衛(wèi)：火鍋行業(yè)再卷下去已經(jīng)沒有意義
紅餐編輯部 · 2025-03-11 20:31:07 來源：紅餐網(wǎng) 1222
火鍋行業(yè)的內(nèi)卷程度不斷加深，價(jià)格戰(zhàn)也愈演愈熱。針對(duì)火鍋行業(yè)的內(nèi)卷，豪渝火鍋、笨姐火鍋創(chuàng)始人胡強(qiáng)衛(wèi)在“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上直言，原先是“不卷要死”，現(xiàn)在是“卷了也要死”，再卷下去沒有意義。
在他看來，與其把時(shí)間和精力花在參與內(nèi)卷上，不如多改變自己，改善品牌的產(chǎn)品、服務(wù)和內(nèi)功。
“不否認(rèn)內(nèi)卷、價(jià)格戰(zhàn)會(huì)繼續(xù)存在，但大家都去轉(zhuǎn)變的話，內(nèi)卷、價(jià)格戰(zhàn)的情況可能會(huì)好轉(zhuǎn)。我們引流的目的是讓更多的人來到門店體驗(yàn)，如果門店的菜品、服務(wù)、環(huán)境等都沒有發(fā)生改變的話，引流到最后也只是自嗨。”胡強(qiáng)衛(wèi)說道。
豪渝火鍋、笨姐火鍋正在改變自己，胡強(qiáng)衛(wèi)透露，目前其品牌經(jīng)營策略已經(jīng)發(fā)生了兩個(gè)轉(zhuǎn)變。
第一，是把卷市場(chǎng)的費(fèi)用、打折的費(fèi)用，都轉(zhuǎn)化到產(chǎn)品端，從產(chǎn)品入手為門店進(jìn)行引流。
第二，是從加盟端和直營端相互依存的分區(qū)布局，今年計(jì)劃再開出幾十家的區(qū)域直營店，直營店的模型成熟且能夠盈利后，有了一定的熱度后再在對(duì)應(yīng)的區(qū)域開放加盟。
（作者：紅餐網(wǎng)梁盼；編輯：洪君）
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