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導(dǎo)語(yǔ)

Introduction

曾經(jīng)堅(jiān)持“不花錢買流量、打折促銷”“不放加盟”的木屋燒烤，悄悄調(diào)整了經(jīng)營(yíng)策略。為此，《紅咖說(shuō)》第3期，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧和木屋燒烤品牌創(chuàng)始人隋政軍，以及@33樓老宋主理人老宋，進(jìn)行了一次特別對(duì)話。

隋政軍：我想通了！木屋燒烤應(yīng)該開(kāi)放內(nèi)部加盟

木屋燒烤創(chuàng)始人：當(dāng)老板不給員工謀福利，我還活著干什么！

木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍曾放話“絕不花錢買流量、搞打折促銷”，同時(shí)，他也一直堅(jiān)持開(kāi)直營(yíng)店，不做加盟生意。但是近年來(lái)，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)，一向穩(wěn)定的木屋燒烤悄悄“變了”。

2022-12-26 18:10:04

餐企一切都追求標(biāo)準(zhǔn)化，最后會(huì)就把自己的棱角和特色都磨掉了，就會(huì)流于平庸。同時(shí)過(guò)分強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化，會(huì)陷入“為了標(biāo)準(zhǔn)而標(biāo)準(zhǔn)”的誤區(qū)。

—— 隋政軍木屋燒烤創(chuàng)始人

連鎖化可以讓更多的人體驗(yàn)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)反復(fù)驗(yàn)證的產(chǎn)品，連鎖做得好的品牌也往往由此走向經(jīng)典化。市場(chǎng)總是會(huì)不斷涌現(xiàn)出新的挑戰(zhàn)者，但是經(jīng)典的產(chǎn)品和穩(wěn)定的出品仍然會(huì)打動(dòng)消費(fèi)者。

—— 宋晶華 @33樓老宋主理人

不花錢買流量，不打折促銷這件事，是我至今堅(jiān)持，而且準(zhǔn)備堅(jiān)持一輩子的。

—— 隋政軍木屋燒烤創(chuàng)始人

品牌可以不投流量、不花錢買流量，但品牌還是需要曝光的，品牌需要不斷的激活顧客的想法。

—— 宋晶華 @33樓老宋主理人

讓伙伴的勞動(dòng)成果增值，而不是把他們的付出給打折賤賣了。當(dāng)老板不給員工謀福利，我還活著干什么！

—— 隋政軍木屋燒烤創(chuàng)始人

外賣的重點(diǎn)不在于做還是不做，而是在于怎么做。堂食不在了，外賣也做不久，所以我的建議是堂食店與外賣店分離。

—— 隋政軍木屋燒烤創(chuàng)始人

對(duì)于初創(chuàng)品牌，爆品策略仍然是有效的。爆品策略不是不能用，而是要分階段用，一個(gè)初創(chuàng)餐飲品牌仍然可以通過(guò)它快速打造知名度。

—— 宋晶華 @33樓老宋主理人