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  讓餐廳省一大筆錢的辦法，做好后廚盤點！

  員工違反了公司的規章制度，是否就可以以此為由辭退或處罰？

  社長· 18473

  餐廳 餐飲 后廚盤點

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  廚師包廚，到底要注意哪些問題？

  今天，我們從廚師角度來看承包廚房需要注意什么問題。

  社長· 17025

  廚師 餐飲店 廚房外包

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  廚師做菜好壞的關鍵：烹飪調味的竅門有哪些？

  一道菜的穩定，在于調味。咸了淡了，酸了辣了，如果把握不好這個技巧，那么很可能就會影響到出品的穩定。

  · 17169

  烹飪調味竅門 廚師

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  前廳后廚天生是仇人？樓面與廚房這樣溝通最有效

  被客人投訴了，是誰的錯？是前廳服務不到位，還是后廚菜品有問題？

  紅餐君· 18363

  后廚 餐廳 前廳

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  要想管理好后廚，這10件事一定不能忽視

  大部分餐廳出事，問題都是在后廚。如何管理好后廚，后廚又存在著哪些容易被查的漏洞？

  紅餐君· 18796

  后廚管理 餐廳 后廚

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  餐廳出品不穩定？這位大廚的方法值得借鑒

  出品不穩定，就會引來顧客投訴甚至流失回頭客。那么作為出品主要負責部門，后廚該如何保證出品的穩定呢？

  紅餐君· 18674

  后廚管理制度 菜譜 菜品

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  廚師的刀、劍客的劍，廚刀到底該如何保養？

  廚師手中的刀如劍客手中的劍，要想用得得心應手，必要的維護保養是少不了的。

  紅餐君· 16281

  廚師 廚刀保養

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  “二手廚房”問題多，精明的廚師長這樣防“坑”

  廚師長接手“二手廚房”如何才能減少適應時間，快速上手？

  紅餐君· 16008

  二手廚房 廚師長 餐廳

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  餐廳出品忽高忽低？聰明的廚師都這樣辦

  如果餐廳的出品水平忽高忽低，客人除了懷疑餐廳經常換廚師外，更多的是懷疑餐廳廚師的水平。

  紅餐君· 18317

  餐廳 廚師 菜品

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  廚師懂得這樣配菜，上菜速度大大提高

  一道菜品的誕生講究的是主料和輔料的搭配。

  紅餐君· 20430

  餐廳配菜 配菜

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  后廚砧板應該如何保養與清洗？這里有4個秘訣

  工欲善其事必先利其器，本期紅餐君就來說一說后廚常見的砧板的保養和清潔技巧。

  紅餐君· 20725

  砧板清洗 砧板保養 砧板清洗技巧

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  讓后廚降低成本的10個小細節，學到就是賺到

  省出來的都是利潤，這個已經成為很多餐飲同行的共識。但是怎么省、怎么做才能節約成本呢？

  紅餐君· 17069

  后廚 后廚管理 餐飲

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  后廚省錢小妙招，簡單有效立馬可以實施

  后廚是餐廳生產部門也是消耗部門，到底如何才能開源節流呢？

  紅餐君· 4101

  后廚 餐廳 后廚省錢小妙招

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  總是被退菜，員工留不?。柯斆鞯膹N師長一張表格搞定

  相信每一家餐廳的后廚都會貼滿標語口號，規章制度也不少。

  紅餐君· 8059

  餐廳退菜 后廚管理 廚師長

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  后廚油污清潔難搞？這位廚師長告訴你這樣做

  食藥監局要求餐飲行業實施明廚亮灶的規定一出，很多寫著“后廚禁地，閑人免進”的餐廳就面臨很大壓力了。

  紅餐君· 6343

  后廚油污清潔 餐廳 后廚

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  火鍋后廚做到這4點，老鼠來都不想來

  食品安全問題一直是人們外出就餐的首要顧慮。

  于靜雯· 5367

  火鍋 后廚管理 食品安全

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