餐廳投訴多？是因為服務(wù)員不會“甜言蜜語”！
· 2018-04-27 10:02:26 來源：紅餐網(wǎng) 3626
餐飲服務(wù)中出現(xiàn)的顧客投訴，絕大多數(shù)都是可以避免的，只是我們的餐飲服務(wù)工作者處理不當(dāng)導(dǎo)致了失態(tài)的惡化。其中以語言不當(dāng)和表達(dá)不清最為常見。
在餐廳的服務(wù)工作中，我們需要懂得對顧客說一些“甜言蜜語”，懂得化解尷尬，這就要求我們懂得一些幽默用語。
不懂？不明白？沒關(guān)系，我們先來看一個典故。
1972年，美國總統(tǒng)尼克松第一次訪問中國，清遠(yuǎn)雞因機緣巧合非常幸運地被選中作為招待尼克松的主菜之一。尼克松吃清遠(yuǎn)白切雞時，覺得十分美味，于是他不停地贊美這只雞的味道，并詢問起這是什么雞?
眾所周知，清遠(yuǎn)白切雞用的是粵語方言中的“雞項”，也就是沒有生過蛋的小母雞。這種雌雞皮爽肉嫩，用來做白切雞最好。對粵方言里稱之為“雞項”的母雞，但是翻譯人員不知道怎樣形容“她”。
當(dāng)時，周總理靈機一動，便對尼克松說：這是清遠(yuǎn)的一只公雞的“未婚妻”。尼克松一聽，恍然大悟：怪不得我們美國的雞沒那么好吃，原來是要吃掉人家的“未婚妻”。一句話就把所有人逗笑了，也把清遠(yuǎn)公雞的“未婚妻”捧紅了，從此清遠(yuǎn)雞的名聲飄到了大洋彼岸。
將沒下過蛋的母雞翻譯成公雞的“未婚妻”，真是形象又生動，也化解了翻譯人員的尷尬，同時活躍了餐桌氣氛。這就是機智和幽默語言的魅力。
下面已經(jīng)為大家整理26種常遇到的問題及應(yīng)對方法，絕對能讓顧客樂開懷。
1、當(dāng)客人不小心把酒弄倒了，服務(wù)員說：酒到福到。
2、客人說沒有倒?jié)M應(yīng)說：沒滿(美滿)，這是一杯幸福美滿的酒。
3、當(dāng)客人捂著酒杯不讓你添酒時，可以說：“人生得意須盡歡，莫使金尊空對月”，給您添酒添福吧。
4、筷子落在地下，“應(yīng)說快樂快樂，祝您天天快樂”應(yīng)及時拿一雙筷子換上。
5、客人說盤子這么大，這魚也太小了吧?應(yīng)說，天高任鳥飛，海闊任魚躍。
6、倒啤酒時，倒?jié)M了杯子下面也是啤酒，上面是酒沫，這時應(yīng)該說：一看就是富貴之人，家財萬貫，財源滾滾，你看上面是白金，下面是黃金，馬上拿平布一邊擦，一邊說讓我也沾沾領(lǐng)導(dǎo)的福氣吧。
7、送火柴應(yīng)說：“送你一點財氣，恭喜發(fā)財，祝你的生活紅紅火火。
8、點煙時，火機突然不管用了，打不著，可以說：“我看到了領(lǐng)導(dǎo)就激動，打火機也激動。”
9、倒酒時漏了，應(yīng)說：漏酒漏福，這福都漏給您了。
10、當(dāng)客人是老師時，可以說你是培養(yǎng)國家的棟梁之才的功臣，希望您應(yīng)該你能對我們的服務(wù)多加指導(dǎo)。
11、如客人說，和你交給朋友，你應(yīng)該說，做朋友當(dāng)然可以，距離產(chǎn)生美，像現(xiàn)在這樣，你是客人，我是服務(wù)員，我們相互尊重，相互理解這才是最珍貴的友誼與感情。
12、當(dāng)客人不小心把杯子打碎，咋辦。應(yīng)該及時說沒有關(guān)系的，碎碎平安，落地開花，富貴榮華。
13、上魚時，頭三尾四：頭三(金星，福星，壽星)尾四(四季發(fā)財)。
14、客人讓你喝交杯酒時，應(yīng)說：領(lǐng)導(dǎo)這交杯酒可不是隨便喝的，只有嫂子或夫人才能喝這杯酒的，一看你就是感情專一的人，看來還是我給領(lǐng)導(dǎo)端起這杯酒吧。
15、對待長時間沒有來的客人，應(yīng)說：好久不見了，你的氣質(zhì)還好以前一樣，但你的氣色比以前大不一樣了，能不能把你的開心事透露點，大家同樂。
16、朋友聚會，高薪不如高官，高官不如高壽，高壽不如高興，借此機會大家共同樂呵樂呵，友誼更進(jìn)！
17、當(dāng)主賓說，他還沒有結(jié)婚時，可趁機說：面包會有的，牛奶會有的，嫂子呢?不用說也不會沒有的。給您端起這杯酒，祝您早日找到一位漂亮賢慧的嫂子。
18、假如主人希望主賓喝酒，而主賓的酒倒少了，你應(yīng)該說：添酒添福，天增歲日，人增壽。
19、如果餐桌上有三位德高望重的人(包括主人的賓客時)，應(yīng)說：各位領(lǐng)導(dǎo)，古人說得，古有桃園之結(jié)義，今有我的小建議，三位領(lǐng)導(dǎo)共同舉杯，來個桃園三結(jié)義，祝各位領(lǐng)導(dǎo)之間愉快友誼天長地久。
20、當(dāng)客人讓服務(wù)員喝酒時，應(yīng)該說：我們這里有規(guī)矩，相信您如果是一位企業(yè)的老板，也不希望您手下的員工犯錯誤，我們老板和您是同樣的心情，謝謝您的寬宏大量，這杯酒我應(yīng)該端起來敬您才對呢。
22、老人過生日，今天您是壽星，在這兒給您端起來這杯酒，跟著您老沾點壽氣，祝您老人家福如東海，壽比南山，身體健康，合家歡樂。
23、當(dāng)你給賓客端第一杯酒時，客人就態(tài)度堅決不喝時，你可說：只要感情有喝啥都是酒，咱們以茶代酒也一樣。
24、當(dāng)你給主賓端酒時，主賓讓你替他喝或碰杯時，你可以說：你看按年齡你是長輩或大哥，按地位你是領(lǐng)導(dǎo)于公于私，我都不能和你平起平坐，要不大家會說我沒有規(guī)矩的。
25、當(dāng)來的客人是洽談生意合作關(guān)系，你可把兩個人的酒相互倒一點，并說：這是你中有我，我中有你，希望你們二位在工作中相互合作，同時也說，祝你們合作愉快圓滿成功，并把酒端起來。
26、當(dāng)你給一個即將出運門的客人敬酒時，并且在座的都是為他送行的，你可以說、你看你即將離開我們某某地方，有這樣一句話，勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人，在此我把這杯酒代表在座的給你端起來，祝你好人一生平安，希望你榮歸故土?xí)r，我們酒店有幸為您接風(fēng)洗塵。
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