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三碗水：他們準(zhǔn)備這樣打造馬幫菜第一品牌

· 2018-09-10 18:00:22 來源：中國網(wǎng) 4435

近年，昆明食尚界刮起了一陣輕奢旋風(fēng)。隨著高端餐飲遇冷，吃貨們在迷戀奢華的理想和冷靜的現(xiàn)實之間，走上了另一條道：輕奢主義。不再刻意地追求奢華和高端，而是在追求時尚和品質(zhì)的基礎(chǔ)上，青睞具有個性化的餐廳和菜肴。

今年9月，一家亮瞎眼的新派馬幫菜餐廳也將正式對外營業(yè)!

低調(diào)輕奢現(xiàn)代餐點美學(xué)

新派馬幫菜餐廳名字讓很多昆明人都熟悉：三碗水。

老店三碗水湖生態(tài)園的歷史已有18年，背倚風(fēng)景秀麗、文化深厚的玉案山，面朝車水馬龍、熱鬧繁華的市區(qū)。近期將要推出的新餐廳和新派馬幫菜，更是想要讓昆明的吃貨們沉醉其中無法自拔。

三碗水創(chuàng)始人楊聰說，隨著消費的升級和現(xiàn)代人飲食習(xí)慣的多元化，現(xiàn)在的年輕人更熱衷于輕奢主義美食——精致有格調(diào)但又不浪費，傳統(tǒng)的馬幫菜只有在傳承的基礎(chǔ)上，緊隨時代步伐才能有更大的市場。

而三碗水正是看準(zhǔn)了這一點。馬幫菜原始的口味和粗糙的外形，讓很多現(xiàn)在的年輕人想吃但不太容易接受。于是他們在保留傳統(tǒng)馬幫菜味厚、味重、味豐等鮮明特色的基礎(chǔ)上進行大膽創(chuàng)新，讓馬幫菜擺脫傳統(tǒng)的土罐、土碗，以現(xiàn)代餐點美學(xué)來裝盤，做出既好吃又好看的馬幫菜，讓吃貨們在傳統(tǒng)與現(xiàn)代兩種不同風(fēng)格的低調(diào)輕奢中吃得不亦樂乎。

餐廳裝修別具一格，店內(nèi)以輕奢風(fēng)為主調(diào)設(shè)計。金屬硬朗的線條，透明折射出來的光線，小眾品牌的搭配，極簡顏色的拼搭……每一個細節(jié)都透露著精致。據(jù)楊聰介紹，其實最開始團隊在構(gòu)想的時候，并沒有限定餐廳風(fēng)格，只是提出了餐廳整體格調(diào)和概念，想要把大家想象中最有格調(diào)的馬幫菜餐廳面貌呈現(xiàn)出來，做到“形變神不變”。

裝修和菜肴均不被傳統(tǒng)束縛

三碗水餐廳并非復(fù)制鋪天蓋地的北歐簡約或是現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)，而是自成一派。整個布局上既有硬朗輕奢的金屬元素，柔軟婉約的線條卻也有跡可循，極簡撞色也毫無違和地融入三碗水的色盤里。在這里，裝修和菜肴一樣不被傳統(tǒng)所束縛。

餐廳整體格調(diào)以灰白色主導(dǎo)，搭配金色的金屬線條，視覺感奢華卻不厚重。既傳承中式建筑的精華，庭院式的格局有移步換景的雅致，同時又結(jié)合西式建筑的特色，落地式玻璃窗大大擴展了室內(nèi)視野，穹頂設(shè)計讓人眼前一亮，拉近了與天空的距離，現(xiàn)代風(fēng)貫穿整個餐廳。

鋪設(shè)的地磚也是精心挑選搭配，不規(guī)則灰色調(diào)搭配純凈白色，低調(diào)奢華靈動又不搶眼。

在楊聰看來，當(dāng)下90后、00后更多講究的是一種生活態(tài)度，低調(diào)、舒適卻無傷高貴與雅致。他們喜歡在美食美器美景當(dāng)中，講格調(diào)、看品位，熱愛以地道、格調(diào)等關(guān)鍵詞為終極目標(biāo)。不同于以往“魚翅燕窩”的奢侈享受，更注重食物的口感和就餐的環(huán)境。

因此，從餐廳的大件桌椅到細微處的小擺件，都是經(jīng)過楊聰和團隊成員的精心考量。整體軟裝給人放松和耳目一新的感受，餐廳角落靜靜佇立的綠植，讓忙碌一天的心情變得柔軟起來，在三碗水享受輕食美食、三五好友的閑暇時光。

同時，通過對整體性、平衡感良好的掌控，使得整個空間遠看簡簡單單，細看非常豐富，充滿著生命的張力，即使最普通的材料，也能散發(fā)出質(zhì)樸、本質(zhì)的光芒。空間布局、軟硬件風(fēng)格獨具藝術(shù)氣息，給人自由、輕奢的現(xiàn)代之感，把馬幫菜的原汁原味和現(xiàn)代時尚的裝修設(shè)計完美結(jié)合在了一起。

打造馬幫菜第一品牌

楊聰剛開始的時候也沒想過，大口吃肉、大碗吃飯的馬幫菜也能夠在就餐時感受到撲面而來的輕奢優(yōu)雅風(fēng)，這可真是一件非常美好的事情。三碗水將雍容典雅的現(xiàn)代元素融入中國古典韻味中，簡約的現(xiàn)代主義和復(fù)古的古典風(fēng)韻結(jié)合，讓就餐變成一種更優(yōu)雅的生活體驗!

當(dāng)舌尖上的中國人消費回歸理性、品位趨于個性的時候，舉重若輕小而精的輕奢餐廳正成為一種別具一格的方式，在不經(jīng)意間打破傳統(tǒng)的“非高即低”，為混沌的餐飲業(yè)打開了一扇清新之窗。

在這里，無論是美食還是環(huán)境，都讓你擁有想要吃上一頓的欲望。享受生活也好，感受氛圍也罷，甚至就連拍照發(fā)朋友圈，這里也會有獨特的格調(diào)。

說起未來，楊聰還有更大的野心?！霸谝褤碛性颇鲜∨腼儏f(xié)會會員單位、云南省餐飲名店兩個頭銜的基礎(chǔ)上，我希望未來將三碗水打造為一個連鎖品牌，也是馬幫菜的第一品牌，我們以新餐廳為開端，到不同的地方，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣珌碜觯瑐鞒旭R幫精神，把吃馬幫菜做成一種時尚，帶給更多喜愛馬幫菜的年輕人?！?br/>