網(wǎng)紅不僅僅是營銷。

湊湊、小龍坎、雕爺牛腩、大龍燚、西少爺、潮辣、付小姐在成都、趙小姐不等位......

這些名字看著是不是分外眼熟？

那是因為他們身上都被打上同一個標簽——“網(wǎng)紅” 。?

現(xiàn)在的廣受消費者追捧的火鍋品牌與其說是做火鍋，不如說是在做一種“流行”。

就像人才輩出的娛樂圈，今天還是吳磊劉昊然，明天就是胡先熙陳立農(nóng)了，更新迭代極快。?

娛樂圈偶像大多相似，網(wǎng)紅火鍋也不例外，它們身上也有很多共性。也就是說，成為業(yè)內(nèi)“明星”也是有套路的。 ?

火鍋網(wǎng)紅養(yǎng)成記 ??

第一步：品牌工作前置?

按傳統(tǒng)經(jīng)營模式來走，理應先經(jīng)歷單店試點—連鎖化—品牌化這么一個過程。

對于一個創(chuàng)業(yè)者，在沒有得到足夠的確定性之前，冒然在品牌端大幅投入過于冒險。

然而很多餐飲網(wǎng)紅，就是在先期品牌框架搭建方面投入資源，雖然還沒有面世，實則已經(jīng)做了大量的工作。?

第二步：鮮明的個性?

好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一。打造差異化是網(wǎng)紅店的緊要因素。

比如說特別的口味、設(shè)計感極強的環(huán)境、服務(wù)特別好、排隊特別久等等……通過這種鮮明的特征，讓自己具有高辨識度，讓別人感興趣以及形成高記憶度。?

第三步：持續(xù)的話題性?

怎么結(jié)合自己鮮明個性，制造話題并有效地將特點放大，這是一個網(wǎng)紅的必備功課。

很多曾經(jīng)成功的案例：比如開在PRADA旁邊的豆?jié){油條、動輒兩三個小時的排隊長龍等等。

出人意料地制造“矛盾”或“不合乎邏輯”是一種手段。人們看到時，第一反應是難以相信，之后會產(chǎn)生好奇進而關(guān)注，那么制造話題效果也就達到了。

但是制造話題是一個連貫性的動作，就如某明星時不時要刷一下存在感。?

第四步：討好年輕用戶群?

網(wǎng)紅火鍋一方面是做流行、作風潮，另一方面它更聚焦在年輕人這個消費群體。

對年輕消費者的生理、心理需求的把握的更到位，許多超前性的事情，他們敢去做，因為這樣的品牌需要占領(lǐng)年輕市場，特別是有一定消費力的年輕市場。?

第五步：打造網(wǎng)紅創(chuàng)始人“夠折騰”?

網(wǎng)紅創(chuàng)始人絕對是一個品牌的超級IP。?

事實上一個網(wǎng)紅品牌，其創(chuàng)始人往往自帶網(wǎng)紅屬性。?

他們有獨特新穎的見解、話題，經(jīng)常出沒于各種峰會論壇，可能還是某方面的意見領(lǐng)袖。

品牌需要發(fā)聲，創(chuàng)始人幫助品牌去發(fā)聲，當品牌對外產(chǎn)生影響力之時，創(chuàng)始人對內(nèi)面向同行也會產(chǎn)生一定的影響力，就此產(chǎn)生一定的勢能。?

第六步：核心資源超配?

網(wǎng)紅品牌往往在其核心競爭力上進行資源超配，形成聚焦式的降維打擊。

很多創(chuàng)業(yè)者看著網(wǎng)紅品牌紅起來了，就覺得：“不就是會包裝會營銷么？我用心點也能做到。”?

但在這個優(yōu)勢的背后往往是你看不到的投入。?

舉個例子，誰是排隊效應的網(wǎng)紅前輩？?

海底撈和外婆家。

海底撈被人排隊的理由是：服務(wù)。?

外婆家被人排隊的理由是—它的極致性價比 （更好的環(huán)境，平價的菜品）。而這正是它們在資源上進行傾斜的結(jié)果。?

在此之前有哪個企業(yè)會在員工或環(huán)境上投入這么多的精力和資源？當你在一個自己擅長、認準的點上去重兵投入，往往會得到更顯著、集中的效果。?

火鍋網(wǎng) 紅進化論 ??

隨著互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)的興起，餐飲網(wǎng)紅品牌也經(jīng)歷了不同變化階段，每個階段也都帶有獨特的印記，給行業(yè)不同的啟發(fā)。?

1.0時期

代表品牌：海底撈、外婆家、探魚?

特點：傳統(tǒng)餐飲的顛覆者?

這些品牌的爆發(fā)，不僅從行業(yè)層面，還從消費者層面顛覆了大家對餐飲的認知。?

讓大家知道，原來餐飲除了“吃”這個核心要素之外，原來還有服務(wù)、還有環(huán)境、還有極致性價比這些圍繞著吃而產(chǎn)生的差異化體驗。 ?

與此同時，它們無不是排隊效應的代名詞。與其是因為消費者的跟風心理，不如說是消費者的價值發(fā)現(xiàn)，是它們有別于傳統(tǒng)餐飲的高附加值，自發(fā)地吸引了消費者的關(guān)注，在互聯(lián)網(wǎng)的風潮下，成為了當時的網(wǎng)紅。?

2.0時期?

代表品牌：新辣道、雕爺牛腩、大龍燚?

特點：跨界餐飲的先驅(qū)者?

在這里先不討論它們成功與否，這些讓傳統(tǒng)餐飲人眼前一亮的品牌，讓人意識到原來餐飲還可以這么玩。

跨界不僅讓品牌成為了網(wǎng)紅，甚至自身也成為一個超級IP。跨界的思維、元素跟傳統(tǒng)的餐飲結(jié)合在一起，制造出從未有過的關(guān)注度、話題性和傳播能量。

它們主動包裝營銷自己，運用反常規(guī)的方法制造網(wǎng)紅效應，縮短了品牌與消費者的互認周期。客觀地評價，這些先驅(qū)者的嘗試給餐飲行業(yè)踏出了一條彎道，對整條產(chǎn)業(yè)鏈的資源重構(gòu)及產(chǎn)資結(jié)合產(chǎn)生了積極的影響。?

但是它們大多數(shù)只做到“出奇”，卻沒做到“守正”，這些先驅(qū)者的創(chuàng)新之路頗為坎坷。?

3.0時期?

代表品牌：呷哺呷哺、湊湊、小龍坎

特點：網(wǎng)紅的精進者?

如果說2.0時期的餐飲網(wǎng)紅，突出在形式和營銷的話，3.0時期的網(wǎng)紅更加注重個性化、整體化的打造，里子面子同時發(fā)力。?

個性化方面，它們會選擇一個精細化的方向，比如文創(chuàng)、潮范兒、匠心、超級IP、輕奢等等。

它們更具有超越趨勢感和未來眼光，它們嘗試去找到未來消費者的喜好。

整體性方面，它們更注重與認定的消費群體無縫對接，更尊重餐飲的本質(zhì)。敢于用大量資源試錯和創(chuàng)新，只有一個目的—迎合未來。

從互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)向移動互聯(lián)網(wǎng)的時代，營銷、傳播、博眼球已經(jīng)不再是一件高成本、高技術(shù)性的舉動，延長“網(wǎng)紅”的生命周期成為重要的議題，它們也意識到了這一點。?

想做引領(lǐng)者，自己進化不能停，更新迭代永遠在進行中。