第四屆中國(guó)餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇將在廣州舉辦
楊麗霞 · 2018-10-26 17:13:57 來源：紅餐 2504
10月30日，以“新時(shí)期、新餐飲、新模式”為主題的第四屆中國(guó)餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇將于廣州東方賓館隆重召開。
市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破4萬億，新餐飲時(shí)代來臨
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，9月份，餐飲收入3447億元，同比增長(zhǎng)9.4%；1-9月份，全國(guó)餐飲收入達(dá)29763億元，同比增長(zhǎng)9.8%，增速超過社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增速。
△數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局官網(wǎng)
回望2017年，餐飲業(yè)總計(jì)貢獻(xiàn)了39643.70億GDP。今年，恰逢改革開放40周年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)越發(fā)強(qiáng)大，作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要一環(huán)，餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破4萬億。
專業(yè)人士認(rèn)為，逐年增長(zhǎng)的市場(chǎng)規(guī)模、越來越重的消費(fèi)占比都表明中國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)快速發(fā)展期。未來，在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代和消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，餐飲業(yè)將迎來全新的發(fā)展階段。
傳統(tǒng)餐企面臨轉(zhuǎn)型難題，發(fā)展舉步維艱
新餐飲時(shí)代來臨，伴隨著消費(fèi)升級(jí)，對(duì)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)提出了更高的要求。
一方面，95后、00后消費(fèi)者逐漸成為消費(fèi)主力，他們的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)從傳統(tǒng)的追求“吃好、吃飽”的產(chǎn)品物質(zhì)層面，上升為“顏徝、品質(zhì)、體驗(yàn)好”的精神、物質(zhì)雙重層面。消費(fèi)者需求的升級(jí)，要求傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在菜品、服務(wù)、體驗(yàn)及發(fā)展模式都要向品質(zhì)化、精細(xì)化、多樣化全面升級(jí)。
另一方面，互聯(lián)網(wǎng)及新技術(shù)開始滲透進(jìn)餐飲業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，餐飲新業(yè)態(tài)如雨后春筍涌現(xiàn)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局發(fā)生巨大變化。一大批具備創(chuàng)新思維的新興餐飲企業(yè)崛起，用自己的方式攻城略地、搶占市場(chǎng)。除此之外，京東、阿里等跨界入局者也越來越多。餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，傳統(tǒng)餐飲的生存空間越來越小，急需找到新的增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)。
然而，從現(xiàn)狀來看，大部分傳統(tǒng)餐企仍然被舊的經(jīng)營(yíng)觀念和思維模式束縛著，發(fā)展之路舉步維艱。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：1600多家老牌餐企中，只有10%的企業(yè)經(jīng)營(yíng)良好，70%的企業(yè)只能勉強(qiáng)維持現(xiàn)狀，剩余的20%長(zhǎng)期受損，有的甚至已經(jīng)被市場(chǎng)淘汰。
變革勢(shì)在必行，突圍與創(chuàng)新成為餐企新課題
新餐飲大勢(shì)所趨，“新零售、新連鎖、新外賣”也逐漸進(jìn)入大眾視野，在這樣的大環(huán)境下，不懂變通的餐飲企業(yè)必將被時(shí)代的潮水拍死在岸上。
新時(shí)代浪潮下，餐飲人如何抓住新的發(fā)展機(jī)遇？行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，餐飲企業(yè)如何打造卓越的核心競(jìng)爭(zhēng)力，構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式？在打造品牌中，又該如何站在新的維度上實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新？
10月30日，以“新時(shí)期、新餐飲、新模式”為主題的第四屆中國(guó)餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇將于廣州東方賓館隆重召開。屆時(shí)，數(shù)十位知名餐飲品牌創(chuàng)始人、新餐飲領(lǐng)軍者、行業(yè)專家以及500多位餐飲精英們將齊聚一堂，共同探討以上問題，解密新餐飲商業(yè)模式。
據(jù)了解，本次高峰論壇由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、紅餐、商界評(píng)論聯(lián)合主辦，旨在探索新時(shí)代下餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，幫助餐飲企業(yè)打造卓越的核心競(jìng)爭(zhēng)力，構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式。
除干貨滿滿的嘉賓分享之外，本次論壇還特設(shè)以“傳統(tǒng)餐飲模式如何突圍與創(chuàng)新”為主題的高峰對(duì)話及以“新模式，新餐飲，新發(fā)展”為主題的圓桌對(duì)話，為餐飲人呈現(xiàn)非同一般的頭腦風(fēng)暴。
適逢改革開放40周年，除了精彩的嘉賓主題演講和論壇活動(dòng)外，“改革開放四十年廣東餐飲行業(yè)紀(jì)念大會(huì)”、“粵港澳大灣區(qū)餐飲食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會(huì)”、“廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)十周年慶典暨2018廣東盛宴”等系列活動(dòng)也將隆重舉行，敬請(qǐng)期待。
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