奈雪新年放大招：這類新店不賣茶飲只賣酒
· 2019-01-05 17:35:31 來源： 中國飲品快報 3523
新年伊始，奈雪的茶再放大招，農(nóng)歷春節(jié)前，新模式門店奈雪的BlaBlaBar將在深圳開出。這家新店的最大不同是，不賣茶飲只賣酒。
新店只賣酒
新店開在深圳歡樂海岸城，名字叫奈雪的BlaBlaBar，緊挨著自己的另一家茶飲店——奈雪夏·花概念店，面積在500平以上，目前還在裝修中，看不到最終的樣子。
據(jù)介紹，BlaBlaBar與奈雪夏·花概念店打通，入口裝在夏·花店內(nèi)部。空間雖然連通，但在設(shè)計概念上不同，夏·花店以“夏花之絢爛”為設(shè)計理念，“翡冷翠的粉紅”作為店鋪主色調(diào)，如少女般青春活潑。
BlaBlaBar以紅、黑、金屬色為主色調(diào)，如性感紅唇；利用多面積的鏡面，讓空間無限延伸，猶如一個濃縮的欲望都市。這就像女生擁有的兩面性：外面是端莊大氣，內(nèi)里是嫵媚狂野。
區(qū)別不僅僅停留在店面設(shè)計上，最大的不同是：BlaBlaBar不再售賣茶飲和軟歐包，主打產(chǎn)品為口味偏甜、酒精偏少的雞尾酒。消費(fèi)客群主要為女性。
為什么取名BlaBlaBar？奈雪創(chuàng)始人彭心的說法是，女生在一起，就喜歡blabla，所以有了這個名。
再造新場景
不同于以往的奈雪門店，BlaBlaBar是繼“奈雪的禮物”之后的又一全新概念，是空間體驗上的再次升級。
彭心認(rèn)為，這是奈雪對于都市人群不同生活方式的探索。無論是禮物店還是BlaBlaBar，奈雪都是圍繞人的需求來創(chuàng)新。
我們希望奈雪的客人能在一個熟悉的環(huán)境下喝酒聊天，放松自己。對于女性來說，更希望在安全的環(huán)境里喝酒。經(jīng)過三年的經(jīng)營，奈雪的茶飲已經(jīng)走進(jìn)了大家的日常生活，所以他們更能容易接受BlaBlaBar。
據(jù)介紹，奈雪將與專業(yè)音樂公司合作，在不同時段播放不同風(fēng)格的音樂，從聽覺入手，打造專屬體驗。此外，BlaBlaBar也會鏈接奈雪線上會員系統(tǒng)，高級會員可在BlaBlaBar核銷積分。
BlaBlaBar勾勒了這樣一幅新的生活體驗場景：白天在奈雪喝茶吃包，晚上跟朋友在BlaBlaBar喝酒聊天。
跨步如此之大
從茶飲到雞尾酒，在外界看來，步子邁得有點大。但其間暗合的市場邏輯是，新需求創(chuàng)造了新消費(fèi)，奈雪看到了這塊市場的紅利。
飲品如果酒精成分來劃分，兩大類：酒和非酒飲品，咖啡和茶又是非酒飲品的主要兩大品類。雞尾酒屬于酒，但有著自己的特質(zhì)，介于酒和飲品之間，它沒有白酒的辛辣，沒有啤酒的苦澀，可以混合飲料、果汁和汽水等，有水蜜桃、青檸、葡萄等不同的水果口味，還有獨(dú)樹一幟的巧克力味、可樂味等。頗受年輕消費(fèi)族群的喜愛，尤其是80、90后的女性消費(fèi)者。
在市場規(guī)模上，中國酒業(yè)協(xié)會的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)2020年預(yù)調(diào)和精調(diào)雞尾酒的銷售量將有望達(dá)到1.5億箱以上，銷售金額或超百億元，有著廣闊的利潤空間。
此外，二者在消費(fèi)群體也高度契合。從2015年11月在深圳起步開始，一口茶、一口軟歐包，廣布國內(nèi)一二線城市，目前店面數(shù)量已近200家，被都市年輕人紛紛拔草，特別是女性消費(fèi)者。
談到BlaBlaBar的開出，彭心認(rèn)為，奈雪有一個天然優(yōu)勢，它本身就是一個擬人化的形象，就像Coco Chanel一樣。在未來，我們會多種衍生品和產(chǎn)品去豐富這個IP形象，以和用戶實現(xiàn)更多聯(lián)結(jié)。
從基因來講，奈雪已經(jīng)具備了成為國民級消費(fèi)品牌的要素：知名度廣，銷量高，還在努力提升體驗式消費(fèi)與新興消費(fèi)的融合。
茶和咖啡，兩大非酒精類飲品，已經(jīng)成功占領(lǐng)中國人外出消費(fèi)的主流飲品。面對“喜新厭舊”的年輕人，在高品質(zhì)產(chǎn)品之外尋找更廣泛的場景體驗和新消費(fèi)體驗，進(jìn)行模式移植和創(chuàng)新，是品牌持續(xù)要考量的。
怎樣讓品牌“持續(xù)發(fā)熱”？奈雪找到了一個新賽道。據(jù)了解，除了深圳首店之外，北京的新店也在籌備中。
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