奈雪新年放大招：這類新店不賣茶飲只賣酒
· 2019-01-05 17:35:31 來源： 中國飲品快報 3515
新年伊始，奈雪的茶再放大招，農歷春節前，新模式門店奈雪的BlaBlaBar將在深圳開出。這家新店的最大不同是，不賣茶飲只賣酒。
新店只賣酒
新店開在深圳歡樂海岸城，名字叫奈雪的BlaBlaBar，緊挨著自己的另一家茶飲店——奈雪夏·花概念店，面積在500平以上，目前還在裝修中，看不到最終的樣子。
據介紹，BlaBlaBar與奈雪夏·花概念店打通，入口裝在夏·花店內部。空間雖然連通，但在設計概念上不同，夏·花店以“夏花之絢爛”為設計理念，“翡冷翠的粉紅”作為店鋪主色調，如少女般青春活潑。
BlaBlaBar以紅、黑、金屬色為主色調，如性感紅唇；利用多面積的鏡面，讓空間無限延伸，猶如一個濃縮的欲望都市。這就像女生擁有的兩面性：外面是端莊大氣，內里是嫵媚狂野。
區別不僅僅停留在店面設計上，最大的不同是：BlaBlaBar不再售賣茶飲和軟歐包，主打產品為口味偏甜、酒精偏少的雞尾酒。消費客群主要為女性。
為什么取名BlaBlaBar？奈雪創始人彭心的說法是，女生在一起，就喜歡blabla，所以有了這個名。
再造新場景
不同于以往的奈雪門店，BlaBlaBar是繼“奈雪的禮物”之后的又一全新概念，是空間體驗上的再次升級。
彭心認為，這是奈雪對于都市人群不同生活方式的探索。無論是禮物店還是BlaBlaBar，奈雪都是圍繞人的需求來創新。
我們希望奈雪的客人能在一個熟悉的環境下喝酒聊天，放松自己。對于女性來說，更希望在安全的環境里喝酒。經過三年的經營，奈雪的茶飲已經走進了大家的日常生活，所以他們更能容易接受BlaBlaBar。
據介紹，奈雪將與專業音樂公司合作，在不同時段播放不同風格的音樂，從聽覺入手，打造專屬體驗。此外，BlaBlaBar也會鏈接奈雪線上會員系統，高級會員可在BlaBlaBar核銷積分。
BlaBlaBar勾勒了這樣一幅新的生活體驗場景：白天在奈雪喝茶吃包，晚上跟朋友在BlaBlaBar喝酒聊天。
跨步如此之大
從茶飲到雞尾酒，在外界看來，步子邁得有點大。但其間暗合的市場邏輯是，新需求創造了新消費，奈雪看到了這塊市場的紅利。
飲品如果酒精成分來劃分，兩大類：酒和非酒飲品，咖啡和茶又是非酒飲品的主要兩大品類。雞尾酒屬于酒，但有著自己的特質，介于酒和飲品之間，它沒有白酒的辛辣，沒有啤酒的苦澀，可以混合飲料、果汁和汽水等，有水蜜桃、青檸、葡萄等不同的水果口味，還有獨樹一幟的巧克力味、可樂味等。頗受年輕消費族群的喜愛，尤其是80、90后的女性消費者。
在市場規模上，中國酒業協會的相關數據顯示，國內2020年預調和精調雞尾酒的銷售量將有望達到1.5億箱以上，銷售金額或超百億元，有著廣闊的利潤空間。
此外，二者在消費群體也高度契合。從2015年11月在深圳起步開始，一口茶、一口軟歐包，廣布國內一二線城市，目前店面數量已近200家，被都市年輕人紛紛拔草，特別是女性消費者。
談到BlaBlaBar的開出，彭心認為，奈雪有一個天然優勢，它本身就是一個擬人化的形象，就像Coco Chanel一樣。在未來，我們會多種衍生品和產品去豐富這個IP形象，以和用戶實現更多聯結。
從基因來講，奈雪已經具備了成為國民級消費品牌的要素：知名度廣，銷量高，還在努力提升體驗式消費與新興消費的融合。
茶和咖啡，兩大非酒精類飲品，已經成功占領中國人外出消費的主流飲品。面對“喜新厭舊”的年輕人，在高品質產品之外尋找更廣泛的場景體驗和新消費體驗，進行模式移植和創新，是品牌持續要考量的。
怎樣讓品牌“持續發熱”？奈雪找到了一個新賽道。據了解，除了深圳首店之外，北京的新店也在籌備中。
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