巴奴跨界建筑業，千平火鍋概念店成新地標！
依晴 · 2019-01-08 14:26:49 來源：紅餐 9897
（紅餐北京報道）你是否想象過，在一個充滿藝術范兒的餐廳吃火鍋，一桌一椅都是藝術的影子，這是怎樣的感受？
今天，巴奴耗資數千萬、歷時兩年建設的“概念餐廳”亮相，引發業界關注。
為了追求極致呈現，這家店重要建筑材料甚至部分燈具，都是從海外采買。業內人士稱，開體驗店已成大型品牌的重要動作，從星巴克推出“工廠店”，到海底撈推出智慧餐廳，通過藝術化、深度體驗的店面打造，給顧客全新體驗，將成大型品牌未來博弈的重要戰場 。
歷時2年，巴奴概念餐廳亮相鄭州
今天，巴奴在鄭州舉辦新聞發布會，其籌備兩年之久的“新秀”——概念餐廳亮相。
該餐廳位于鄭州金水路與經三路交叉口東北角，遠遠望去，這棟外表金燦燦的建筑，很難想象會是一個火鍋餐廳。
據悉，該店由國際著名建筑師、清華大學副教授陸軼辰設計，他曾設計過米蘭世博會中國館，整體設計非常前沿，體現了“匠心與藝術”的統一。發布會現場，建筑設計界人士李先生是聞訊趕來第一批來的。他看到后，直呼自己看到了世界級建筑的感覺。“這種設計風格，很有波士頓班克餐廳、悉尼薩里山圖書館的感覺”。
概念餐廳在原有樓體基礎上重新設計裝修而成，設計靈感來源于厚重的纖夫文化，無論外立面還是內部空間打造，極具匠心。
火鍋與藝術的跨界融合 ?部分建筑材料從海外進口
餐飲這兩年追求體驗升級尤為熱烈，從星巴克烘焙工坊，到奈雪的禮物店，再到喜茶的粉色餐廳，都給人驚艷感，巴奴概念店究竟有何不同？
記者看到，僅外立面就自帶“光環”，藍色的玻璃幕墻嵌上了一片片的金色“波紋”，“波紋”由鉆孔鋁板構建而成，豎形依次排列，如同河流中一浪緊跟一浪的流水。
內部裝飾中，川貴高原的纖繩、激流等巴奴發源地元素以線條形式暗含其中。
最讓人震撼的是天花板上簇擁的激流造型，由數千個鉆孔鋁板排列而成，簇擁時如激流回旋的高潮，并列時如靜水幽深的低谷，整個平面自由起伏，又猶如麥浪天地間自由翻店內建筑材料、布局等處處都體現了“匠心與藝術“的完美融合，就連一桌、一椅，甚至餐盤，都體現了藝術，為了追求極致體驗，不少建筑材料甚至是從海外進口而來。
追求沉浸式體驗，就餐體驗全面升級
在這里就餐，不僅是視覺盛宴，就餐也更感寬敞舒適。
10多米挑高的玻璃幕墻，白天，陽光透過幕墻沁入店內，夜晚則可一望金水路車水馬龍。整個店面2300平方，卻只有61套餐桌，相比巴奴目前同樣面積的門店，餐桌配比少了三分之一。
店內樓梯都是旋轉設計，每個角落都四處皆景，加上兩個中庭設計，俯仰之間絲毫不擁擠。
體驗IP向深度轉化，“概念”或許意味著多元
巴奴為何耗資千萬建立概念餐廳？
“我們希望給鄭州市民一份心意和禮物，一種就餐不一樣的可能。”杜中兵在發布會上表示。
這兩年，大型餐飲品牌都在創新升級店面體驗。
例如星巴克亞洲首家全沉浸式咖啡體驗門店“烘培工坊”，當你置身其中，烘制咖啡豆和咖啡豆被傳輸的聲音，讓你會覺得自己置身于查理的巧克力工廠中。
而海底撈的智慧餐廳，則集中力量打造智慧化體驗感。
可以預見的是，隨著消費升級、新一代消費群體崛起，藝術化、深度體驗的店面打造，將是餐飲巨頭們未來博弈的戰場。
而火鍋行業除了食材升級博弈之外，如何滿足多元文化下年輕人的需求，也是餐飲競爭需考慮的方向之一。
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