尚無特效藥，已有多人中毒死亡！長這樣的螺，千萬別吃
王思露 · 2019-04-23 10:24:33 來源：科普中國 3895
最近
隨著天氣的回溫
各種夜宵美食
也開始回歸
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三五好友聚在一起
冰爽的啤酒
再配上烤串、小龍蝦、醬爆螺
可謂是絕佳的選擇
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但是
有些美味背后
可能隱藏著非常大的健康隱患
這位“主角”
就是織紋螺 ? ?
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最近
網上有消息爆出
福建莆田曾有一名2歲男童
因吃織紋螺后中毒
或成植物人
網絡新聞截圖
其實因吃織紋螺導致中毒的事件
還有很多
網絡新聞截圖
消息一出，引起了很多人的關注和恐慌，這種螺到底長什么樣子？對人體的危害究竟有多大呢？
織紋螺長什么樣？ ? ?
織紋螺是一種常見的沿海螺種，也被稱為白螺、麥螺、海絲螺、割香螺。
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織紋螺的螺身細長形似圓錐體，尾部較尖且細長，大小如“指甲蓋”一般，整體長1厘米左右、寬0.5厘米左右，螺肉呈淡黃色。 ? ?
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每年的4-9月是織紋螺的旺汛期，也是織紋螺毒性最強的時期。
對于織紋螺中毒問題，到目前為止還沒有特效的治療解毒藥物。 早在2012年，國家原衛生部2012年公告（2012年第13號）中就明令要求，任何食品生產經營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。
織紋螺含什么有毒物質？
織紋螺之所以禁止食用，是因為其體內含有較多的有毒物質——“河豚毒素” ?。河豚毒素因是從河豚魚體內分離出來而得名，其主要存在于河豚魚、織紋螺等海洋生物體當中。
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織紋螺本身并不會產生河豚毒素 ?，但是海洋當中存在著大量的細菌，當織紋螺大量吞噬這些海洋細菌之后，自然就會在體內形成毒性較大的“河豚毒素”。
這些毒素對于織紋螺本身可能不會造成危害（抵抗性較高），但當人吃了以后體內堆積較多毒素的織紋螺時，危害就“不容小覷”了。
織紋螺對人的危害有多大？ ?
河豚毒素包括河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素、河豚肝臟毒素，其中河豚卵巢毒素的毒性最強，比氰化鈉要強1000倍，大約0.5毫克就會致人死亡。
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而且河豚毒素屬于非蛋白性質毒素，性質非常穩定，煎炒燉煮燜等一般加熱方式并不會破壞它的毒素。 ?
相反地，一般情況下河豚毒素在生物體內部與蛋白質結合，經過高溫烹調煮熟后，蛋白質被破壞，毒素反而會游離出來。
所以，靠家庭加熱烹調不但不會起到“去毒”的作用，反而還會增加中毒風險。 ? ?
如果誤食織紋螺會有哪些癥狀？ ? ?
如果誤食織紋螺后發生中毒，早期的表征是舌頭、口唇以及指尖發麻、眼瞼下垂，接下來很快會出現惡心嘔吐、胃部不適、腹痛腹瀉等消化道癥狀。
更嚴重者會出現言語不清、癱瘓、聲嘶、呼吸困難、神志不清、窒息甚至死亡（呼吸和循環系統衰竭）。
所以吃了螺類之后，一旦發生中毒現象，請立即送往醫院進行治療。
小小的織紋螺，卻有這樣大的毒性，平常一定要提高警惕 ，避免誤食！ ??
本文專家:王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員
本文審稿:劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士后
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