生意火爆的餐廳，都懂得這樣設(shè)計(jì)動(dòng)線
紅餐君 · 2019-05-29 22:36:35 來源：紅餐 5718
廚房動(dòng)線可以讓出品、出餐高效；服務(wù)動(dòng)線則能讓服務(wù)員“最快到達(dá)顧客身邊”。餐廳動(dòng)線相當(dāng)于餐廳運(yùn)營(yíng)的“動(dòng)脈”，一旦不暢通就要出大事。餐廳如何設(shè)計(jì)優(yōu)秀的動(dòng)線，則關(guān)系著餐廳的運(yùn)營(yíng)效率。
動(dòng)線設(shè)計(jì)在餐廳運(yùn)營(yíng)中的作用 ?
動(dòng)線是建筑與室內(nèi)設(shè)計(jì)的用語，人在室內(nèi)室外移動(dòng)的點(diǎn)連接起來就成為動(dòng)線。餐廳動(dòng)線是指顧客、服務(wù)員、食品與器皿在餐廳內(nèi)流動(dòng)的方向和路線。
餐廳各動(dòng)線設(shè)計(jì)遵循的原則 ?
餐廳如何合理設(shè)計(jì)動(dòng)線 ?
餐廳動(dòng)線設(shè)計(jì)的要點(diǎn) ?
餐廳的動(dòng)線設(shè)計(jì)，不僅影響運(yùn)營(yíng)效率，決定餐廳的盈利能力，更關(guān)乎到員工和顧客的需求和感受。因此在進(jìn)行餐廳動(dòng)線設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮以下幾點(diǎn)：
小結(jié) ?
餐廳動(dòng)線設(shè)計(jì)并不能單純依靠設(shè)計(jì)師，也不能由經(jīng)營(yíng)者拍腦袋決定，需要結(jié)合餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格以及實(shí)際運(yùn)用需求進(jìn)行科學(xué)合理設(shè)計(jì)。
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