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聯(lián)合利華飲食策劃杯第5屆全國分子廚藝烹飪大賽完美落幕！

· 2019-06-11 14:33:05 來源：紅廚網(wǎng) 2584

大賽簡介

全國分子廚藝烹飪大賽，是廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會分子廚藝專業(yè)委員會認(rèn)證的頂級專業(yè)賽事。自2015開辦至今已有5個年頭了，為餐飲屆打造一個優(yōu)良的國際交流平臺。大賽秉承“公平、公正、公開”的原則，吸引了來自亞洲各地越來越多的專業(yè)廚師選手參與此項(xiàng)比賽。在大賽舞臺上相互學(xué)習(xí)，良性友好競爭，并將以比賽中獲獎視為廚藝生涯的至高榮譽(yù)。?大賽的舉辦，讓社會及餐飲各界更多直面了解分子廚藝的實(shí)力。致力將現(xiàn)代先鋒的料理手段推廣出去?，提高餐飲屆及廚師們的國際認(rèn)知與視野。

從第一屆到第五屆，五年來大賽經(jīng)歷了五次迭代更新。

比賽的最大意義在于結(jié)果的不確定性，所以從第三屆開始啟用了“黑馬”賽標(biāo)，以期每一屆都能有新人黑馬及新作品黑馬產(chǎn)生。

沒有黑幕，只有黑馬。上一屆的冠軍有妙齡少女，這一屆榜首是六旬大叔。為了把公平公正更好的落到實(shí)處，從第四屆開始，大賽組委會開發(fā)了全新的二維碼評分系統(tǒng)。一菜一碼，一人一碼，從出品到操作，快速高效，節(jié)源環(huán)保。

五年以來，世界各地參與全國分子廚藝烹飪大賽的極客大廚越來越多，比賽時間，也由前兩屆的一天，延長到現(xiàn)在的兩天。比賽類別也不再只是中西餐的個人賽，在最近的兩屆都增加了團(tuán)體比賽。增加的不只是賽事的規(guī)模和參與的人數(shù)，更讓大賽組委會感動的是，業(yè)內(nèi)越來越多的大廚對于這項(xiàng)比賽的熱情和認(rèn)可。

這一屆，兩天時間，五輪比拼，近140位參賽選手，從世界各地來到這個千年商都，一起切磋技藝。他們當(dāng)中，有第一次參與分子廚藝大賽的新人，也有屆屆參與的分子廚藝高手。

大賽的發(fā)起人們有一個初心，他們不在意大賽能有多少屆的舉辦歷史，也不期望它有多大的規(guī)模，他們只關(guān)心每一屆大賽，能夠產(chǎn)生多少優(yōu)秀的作品，以及這些作品能夠給餐飲界的同行們，帶來多少“菜原來還可以這么做”的啟發(fā)。

源于這個初心，每年都有多位行業(yè)前輩及星廚參與其中，他們有來自香港，也有來自臺灣和澳門及新加坡，他們不止是比賽的裁判和評委，更像是選手們的創(chuàng)意導(dǎo)師，他們希望對每一個參賽選手作品的點(diǎn)評，都能給選手們下一次的創(chuàng)作帶來靈感和提高。

大賽明星評委團(tuán)

（排名不分先后）

▼

組委會評委團(tuán)：

總裁判長：譚國輝（廣州）

秘書長：黃河（廣州）

策劃：何海暉（廣州）

評委團(tuán)：

錢以斌（上海）、何衛(wèi)東（廣州）、黃景輝（廣州）、楊軍（上海）、蘇啟勝（云南）、余梅勝（北京）、黃亞保（香港）、李鴻（日本）、王衍超（杭州）、蔡小龍（福州）、鄭智鵬（加拿大）、劉佐發(fā)（四川）、李著民（云南）、周波（上海）、王然（大連）、林浩（福州）、方云成（東莞）、黃驊（上海）、余振延（馬來西亞）、艾力士（西班牙）、王萌（北京）、鐘幸龍（新加坡）、陳曉東（廣州）、謝軍（廣州）、刁家澎（天津）、陳詩（福州）、張廷衛(wèi)（香港）、劉磊（武漢）、呂鑫（重慶）、聶任飛（廣州）、梁海濤（北京）、黃威瀚（臺灣）、梁貴伙（東莞）、何潔華（廣州）

也是源于這個初心，業(yè)內(nèi)多家優(yōu)秀企業(yè)與我們結(jié)伴，做為大賽戰(zhàn)略合作伙伴與我們一路同行，他們和我們共同經(jīng)歷行業(yè)的每一次進(jìn)步，沒有他們，就沒有高端的食材，就沒有創(chuàng)意的餐具。他們是大賽背后的英雄。

分子廚藝最早盛行于西班牙，在國內(nèi)的發(fā)展也不過是近幾年的事情。當(dāng)西班牙駐華領(lǐng)事館聽聞國內(nèi)有分子廚藝烹飪大賽這項(xiàng)賽事時，西班牙駐廣州總領(lǐng)事耶穌斯.格拉西亞先生親臨比賽現(xiàn)場，與大賽發(fā)起人、極客廚房創(chuàng)始人譚國輝、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長譚海城、聯(lián)合利華南區(qū)銷售總監(jiān)劉曉輝等嘉賓，一起拉開了第五屆全國分子廚藝烹飪大賽的開幕儀式。

比賽第一天，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢先生，也來到大賽現(xiàn)場，為各位選手加油鼓勁。