· 2019-10-24 14:00:30 來源：紅廚網(wǎng) 1914
這道菜的亮點在于成菜的口感比較豐富。鮮嫩的鮑魚和粉面的土豆丁，在清香酥脆的薄荷葉、干辣的海椒面和酥香的脆椒碎陪襯下，味道自然是非同一般。
1、先逐一在鮑魚肉上邊剞十字花刀，再加鹽、味精、胡椒粉和料酒腌入味；另把土豆切成塊。
2、在盆里調好脆漿，再加入脆椒粉（脆椒在市場上有售，將其碾碎后便得到），攪勻后才把鮑魚和土豆塊裹一層脆漿糊，直接下油鍋里炸熟。
3、鍋留底油燒熱，先下干海椒面和花椒面炒香，再把鮑魚和土豆丁放進去，邊炒邊加鹽、味精和白糖，起鍋便盛石板上，另把油炸薄荷葉放上去作點綴，即成。
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