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【創新菜】麻婆遼參

· 2019-10-24 14:01:33 來源：紅廚網 1829

這道菜，雖說是按照傳統的做法去做，但因為融入了廚師的一些創意，所以做出來的菜品也就顯出了不同尋常之處。

制作：

1、把水發遼參改刀成塊，豆腐亦切成2厘米見方的塊，然后分別入沸水鍋汆透。

2、凈鍋入混合油燒熱，下入郫縣豆瓣醬、姜米、蒜米、豆豉和豬肉末炒香出色，摻入鮮湯燒沸，再放入豆腐塊，調入白糖、雞精和味精，下遼參塊燒入味，然后用濕淀粉勾芡收汁，撒蒜苗節，起鍋裝盤，即成。

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