孫文強 · 2019-11-24 21:24:00 來源：紅廚網 2194
＜原料＞
八爪魚200克，檸檬半只。
＜調料＞
香葉5片，桂皮3克，蒜片10片，黑胡椒3克，鹽8克，調和油500毫升。
＜做法＞
1.將香料用油爆香，然后加入500毫升油，慢火燒40分鐘，讓油吸收香料的味道，加入鹽調味，讓油保持在85度，把八爪魚放到油里浸泡25分鐘。
2.把浸好的八爪魚用鍋大火煎香表面。
3.海鮮湯加黃芥末、紫蘇一起熬制成芥末紫蘇汁，用料理機打碎，用鹽、胡椒調味。
4.將八爪魚和芥末紫蘇汁進行裝盤，即成。
制作 | 孫文強
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