在疫情席卷全球的影響下，餐飲業(yè)紛紛遭遇重創(chuàng)。不過在3月24日，2020年亞洲50最佳餐廳榜單還是以線上直播的方式揭曉。下面，就一起來看看榜單里的優(yōu)秀餐廳吧！

原定今天在日本福岡舉辦的亞洲50家最佳餐廳評(píng)選，因?yàn)楸娝苤脑颍诮裉煜挛?6:00開啟了史上第一次直播。

榜單由全球餐飲界權(quán)威媒體、英國(guó)《Restaurant》雜志主辦，S. Pellegrino （圣培露）和 Acqua Panna’s （普娜）贊助舉辦。

今年躋身榜單的餐廳分別來自9個(gè)國(guó)家，中國(guó)入榜餐廳共有16家，與去年入榜數(shù)量一致。其中，香港9家，澳門2家，臺(tái)灣3家，上海2家。

其中，由江振誠(chéng)擔(dān)任創(chuàng)意廚藝總監(jiān)的澳門川江月餐廳，贏得了今年的“最佳新入圍餐廳”，一舉拿下榜單第 23 位。

2020亞洲50佳餐廳TOP10介紹

▼

NO.1 新加坡?ODETTE餐廳

去年榜單第 1 名新加坡ODETTE餐廳，今年依舊穩(wěn)拿第一。

這間位于新加坡國(guó)立美術(shù)館內(nèi)、主打現(xiàn)代法餐的精致法餐廳，主廚 Julien Royer 極其注重食材的時(shí)令性，菜式呈現(xiàn)力求干凈簡(jiǎn)約不浪費(fèi)，餐廳中的一道鴿子三味，便是將鴿子的不同部位做成 3 道菜品：烤鴿胸、油封鴿腿、鴿肝心芭菲。

NO.2 中國(guó)香港 大班樓

大班樓從去年的11位一躍成了第2。

美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》介紹大班樓的時(shí)候，香港大廚鄧天說：“我們重新思考與定義了傳統(tǒng)中餐，但絕不會(huì)用上古怪的外國(guó)食材，讓人感覺絕對(duì)是中菜，卻又未曾吃過這種味道”。

餐廳招牌菜“雞油花雕蒸花蟹配陳村粉”，融入蛤蜊水、海帶水和自制雞油，滋味復(fù)合鮮美。

NO.3 日本東京 Den餐廳

精湛的菜品設(shè)計(jì)和烹飪技術(shù)創(chuàng)造了現(xiàn)代懷石料理，這是日本料理的風(fēng)格，涉及一系列小巧精致的菜肴。在2016年首次登上榜首之后，無可挑剔的美食和一流的款待相結(jié)合，使Den贏得了過去三年日本最佳餐廳的稱號(hào)。

NO.4 中國(guó)香港 Belon餐廳

Belon使用一系列精美的當(dāng)?shù)厥巢模故玖司康呐腼兗记桑蛷d由前Per Se和Epicure的廚師Daniel Calvert掌舵。在2018年首次入選亞洲50家最佳餐廳榜單后，Belon成為2019年最高登山者，上升25位至第15名。今年，它進(jìn)一步躋身前五名。

NO.5 ?新加坡?Burnt Ends餐廳

由廚師老板戴夫·皮恩特（Dave Pynt）設(shè)計(jì)的四噸、兩烤箱的磚窯，是這個(gè)繁忙的開放式廚房中的核心。這家餐廳里的所有食物——從鵪鶉蛋到風(fēng)干80天的臘排骨，都可以用來燒烤。

也是江振誠(chéng)旗下的餐廳，玩的是近幾年回潮的高級(jí)明火燒烤，簡(jiǎn)單來說就是烤肉店，摒棄掉那些高級(jí)廚具與做作擺盤，只用煙和火料理食物的原始風(fēng)味。

NO.6 泰國(guó)曼谷 Sühring餐廳

蘇林（Sühring）是2017年亞洲50佳餐廳中第二高的新進(jìn)餐廳，并連續(xù)三年保持在前十名中，主打現(xiàn)代德國(guó)美食。

NO.7 日本東京?Florilège餐廳

?Florilège是廚師Hiroyasu Kawate富有想象力的日系法餐展示舞臺(tái)，大膽地將法國(guó)產(chǎn)的產(chǎn)品與日本食材相結(jié)合。必須嘗試的菜肴包括鯖魚和藍(lán)紋奶酪，烏賊和白毛奶酪，以及塞滿鴿子并在波特酒中煮熟的餃子。

NO.8 泰國(guó)曼谷?Le Du餐廳

Le Du的名字實(shí)際上源于泰語中的“季節(jié)”一詞，在受法國(guó)影響的漸進(jìn)式菜肴中，泰國(guó)的時(shí)令食材是這里的重點(diǎn)，這些菜肴的重點(diǎn)是泰國(guó)的特定地區(qū)。

NO.9 日本東京?Narisawa餐廳

主打“里山”料理，廚師長(zhǎng)吉澤良廣是日本料理界的先驅(qū)，用食物在盤中呈現(xiàn)出森林、海洋和日式園林，每一道菜都是盤中的風(fēng)景，既有化繁為簡(jiǎn)的森系主題，又有如水的清玄禪意。

NO.10 日本大阪?La Cime 餐廳

主廚高田裕介從巴黎學(xué)習(xí)歸來，在大阪開了這間自己的店，這兩年排名穩(wěn)步上升，躋身前十，高田裕介也是今年「主廚選擇獎(jiǎng)」的獲得者。

中國(guó)大陸地區(qū)餐廳

▼

大陸地區(qū)獲獎(jiǎng)的餐廳是上海的福和慧與UV，名次分別為第20名和第41名。

福和慧的排名較去年的29上升了9位，今年排在了第20位。作為2020上海米其林一星餐廳里唯一的素食餐廳，用素食俘獲挑剔的評(píng)委，福和慧的功力可見一斑。

Ultraviolet by Paul Pairet?今年排在41位著實(shí)有些意外。這家號(hào)稱“全世界第一個(gè)感官餐廳”，以“每天只服務(wù)10個(gè)人還要提前3個(gè)月預(yù)約”和“人均6000以上”著稱。這次排名這樣大幅度的跳水可能是因?yàn)殚_業(yè)多年來，食客已經(jīng)對(duì)這種感官創(chuàng)意沒有了當(dāng)年的新鮮感。

【2020“亞洲50最佳餐廳”完整榜單】

▼

1. Odette 新加坡

2. The Chairman 中國(guó)香港（中國(guó)香港第一 No.11↗）

3. Den 日本東京 （日本第一）

4. Belon 中國(guó)香港（No.15↗）

5. Burnt Ends 新加坡（No.10↗）

6. Sühring 泰國(guó)曼谷（泰國(guó)第一 No.4 ↘）

7. Florilège 日本東京（No.5↘）

8. Le Du 泰國(guó)曼谷（No.20↗）

9. Narisawa 日本東京（No.8↘）

10. La Cime 日本大阪（No.14↗）

11. Les Amis 新加坡（No.33↗）

12. Vea 中國(guó)香港（No.34↗）

13. Indian Accent 印度新德里（印度第一 No.17↗）

14. Mingles 韓國(guó)首爾（韓國(guó)第一 No.13↘）

15. Gaa 泰國(guó)曼谷（No.16↗）

16. Sorn 泰國(guó)曼谷（No.48↗）

17. Il Ristorante Luca Fantin 日本東京（No.18↗）

18. Mume 中國(guó)臺(tái)北（中國(guó)臺(tái)北第一 No.7↘）

19. Neighborhood 中國(guó)香港（No.37↗）

20. Fu He Hui 福和慧中國(guó)上海（中國(guó)內(nèi)地第一 No.29↗）

21. Jaan by Kirk Westaway 新加坡（No.32↗）

22. Wing Lei Palace 永利宮中國(guó)澳門（中國(guó)澳門第一 No.36↗）

23. Sichuan Moon 川江月中國(guó)澳門（NEW）

24. Nihonryori RyuGin 日本東京（No.9↘）

25. Seventh Son 中國(guó)香港（No.44↗）

26. JL Studio 中國(guó)臺(tái)中 （NEW）

27. Toc Toc 韓國(guó)首爾（No.41↗）

28. ZEN 新加坡（NEW）

29. Sazenka 日本東京（No.23↘）

30. Ministry of Crab 斯里蘭卡科倫坡（斯里蘭卡第一 No.35↗）

31. Amber 中國(guó)香港（No.21↘）

32. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 中國(guó)香港（No.12↘）

33. Lung King Heen 龍景軒中國(guó)香港（No.38↗）

34. Hansikgonggan 韓國(guó)首爾（NEW）

35. Ode 日本東京（NEW）

36. Raw 中國(guó)臺(tái)北（No.30↘）

37. Locavore 印度尼西亞巴厘島（印尼第一 No.42↗）

38. Paste 泰國(guó)曼谷（No.28↘）

39. Bo.Lan 泰國(guó)曼谷（No.19↘）

40. La Maison de la Nature Goh 日本福岡（No.24↘）

41. Ultraviolet by Paul Pairet 中國(guó)上海（No.6↘）

42. Corner House 新加坡（No.49↗）

43. Shoun RyuGin 中國(guó)臺(tái)北（No.31↘）

44. TOYO Eatery 菲律賓馬尼拉 (菲律賓第一 NEW)

45. Bukhara 印度新德里（NEW）

46. Sushi Saito 日本東京（No.25↘）

47. 80/20 泰國(guó)曼谷（NEW）

48. L’Effervescence 日本東京（No.26↘）

49. Inua 日本東京（NEW）

50. Nouri 新加坡（No.39↘）

對(duì)于這份榜單，

你怎么看？

歡迎留言分享！

注：所有圖片來源網(wǎng)絡(luò)。