· 2020-03-31 17:16:52 來源：紅廚網 1994
1.把雞腎入沸水鍋里汆熟撈出；把米涼粉切成塊，入沸水鍋里汆一水后，撈出來瀝水待用。
2.炒鍋里放油，下豆瓣醬炒香，摻適量的清水熬出味，打去料渣，放入雞腎和米涼粉塊，撒入刀口辣椒、鹽、雞精、味精燒幾分鐘，最后用濕淀粉收汁，撒入芹菜碎和蔥節，即可裝盤。
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