· 2020-04-28 13:52:53 來源：紅廚網(wǎng) 1953
燒椒一般是用來拌涼菜，這里將它用來制作熱菜，成菜也別有風(fēng)味。
1.把腌好的牛肉片和茄條分別入熱油鍋滑熟。
2.把一半二荊條青椒放炭火上燒至表面呈虎皮狀，切成節(jié)待用。
3.把青小米椒和剩下的二荊條青椒放鍋里干炒至表面呈虎皮狀，撈出來剁碎，放進(jìn)加有熟菜油的鍋里炒香，得到燒椒醬。
4.鍋里放少許熟菜油燒熱，先下蒜片、干青花椒和燒椒醬炒香，再倒入牛肉片、燒椒節(jié)和茄條翻炒，等加鹽、料酒、白糖、雞精、蠔油、香油和醋調(diào)好味后，出鍋裝入大碗即成。
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