美團收銀發布《疫情下餐飲業營銷洞察報告》：餐飲消費復蘇率達82.7%
· 2020-05-14 17:17:45 來源：紅餐網 4992
5月14日，美團收銀聯合美團研究院發布了《疫情下餐飲業營銷洞察報告》（以下稱為《報告》）。《報告》顯示，自疫情發生至今，餐飲業陸續經歷了斷崖下跌、消費低迷、復蘇回暖、相對穩定期四個階段。截止目前，餐飲商戶復工率已恢復至正常水平的90.7%，消費復蘇率恢復至80%以上。九成餐飲老板依然愿意在餐飲行業走下去，八成商戶面臨營銷困難，希望獲得流量和營銷方案支持。
疫情爆發后，餐飲行業供給和消費兩端均受到巨大沖擊，損失慘重。疫情初期，西貝餐飲董事長賈國龍甚至表示，“賬上現金流扛不過3個月”。《報告》顯示，2020年一季度全國餐飲同比大幅下跌43.4%。
到店顧客較少、門店租金壓力、人工成本是餐飲商戶目前面臨的主要困難。在前期堂食受到限制時，線上業務成為了餐飲行業的救命稻草。直到國內疫情防控形勢穩定向好,堂食逐步開放，餐飲業才逐漸復蘇回暖。
《報告》顯示，九成餐飲老板依然愿意在餐飲行業走下去，八成商戶面臨營銷困難，希望獲得流量和營銷方案支持。增加營銷力度為堂食引流、改善門店經營現狀，是餐飲商戶們亟需解決的問題。
在近三個月的疫情期間，餐飲商戶營銷能力匱乏的缺點盡顯。《報告》顯示，76.1%的商戶表示營銷有難度，目前只能進行簡單促銷，菜品打折、滿減、特價菜是當前餐飲商戶主要營銷方式。
疫情爆發后，傳統線下餐飲受損嚴重，商戶們迅速做出調整，優化運營模式，轉攻線上市場。越來越多的商家意識到數字化轉型的重要性，從外賣到無接觸點餐，都能有效地提升門店營業額。餐飲商家亟需線上線下一體化的營銷支持，包括流量獲取、營銷方案、私域流量、效果分析等全方位支持。
針對商戶經營中的痛點，美團收銀為餐飲商戶提供了一站式IT解決方案，幫餐廳實現從供應鏈管理、生產管理、前廳管理到外賣的數字化經營，加快餐飲行業數字化進程，提高商戶經營效率。
而為更好地服務大中型餐飲商戶，美團收銀還推出了智能版產品，通過“全域數字化營銷”助力餐廳經營，為餐廳帶來線上線下一體化的營銷支持，依托美團平臺從線上線下吸納全域流量，為餐飲商戶更大范圍地連接所能服務的用戶。
在疫情爆發期間，擁有34家門店的沫汐披薩借助美團收銀增加自身的營銷能力。他們利用美團收銀向新老顧客發放優惠券、推出新客立減、拼團等活動，實時把握最新會員數據。據了解，沫汐披薩僅通過美團收銀發放優惠券的方式，就提升了10-20%的拉新效率和復購比例。
（沫汐披薩通過美團收銀“全域數字化營銷”，精準觸達目標顧客）
春節前才開業的MUBARF慕巴夫鮮花蛋糕連鎖（大連店），開業沒幾天就趕上了疫情。店主借助美團收銀，迅速推出了“手機點餐”功能，門店因為符合當地安全營業的要求，不僅一天也沒關店，還基于“手機點餐”設置了點餐優惠、儲值贈送等營銷活動，探索出更多增加營收的機會。
距離大連3000公里外的深圳，知名烤肉品牌車記碳烤肥牛，更是借助美團收銀整合了堂食、外賣、團購等各個場景的顧客消費行為數據，形成了全面的顧客數據池，據此進行精準營銷。其在推出“手機點餐”功能后，一方面提升服務效率，另一方面將會員體量提升至4萬人以上，幫助后期精準觸達顧客。據車記碳烤肥牛的創始人介紹，在公眾號發布“開放堂食”通知后，大量顧客看到消息并到店消費，結果一開業就忙不過來。
疫情的爆發為餐飲行業帶來了巨大沖擊，同時也加速了中國餐飲商戶擁抱數字化的過程。中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤預測道，“在疫情的助推下，數字化可能會提前達到未來1年或2年后才會到達的階段。”
《報告》預測，在疫情催化下，線上線下融合發展成為必然趨勢，餐廳智能化將迎來爆發式增長，供給側數字化將加速。
在美團收銀產品市場負責人王東烽看來，餐廳管理系統（RMS）是餐飲企業經營的血脈，是完整的信息化、智能化、數字化的驅動。而美團收銀智能版的推出，也在依托美團平臺，從線上線下吸納全域流量，幫餐飲商戶更大范圍地連接所能服務的用戶，通過“全域數字化營銷”助力餐廳經營。
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