3年投資10億！西貝新品牌“賈國龍功夫菜”落戶天津開發(fā)區(qū)；餐館關(guān)門拖欠員工20萬元工資拒不支付，老板獲刑10個月；餐廳不能再經(jīng)營這些人工繁育“野味；明州中餐業(yè)者直擊大暴動：暴徒砸店洗劫，如世界末日；全國首家螺螄粉學(xué)院正式揭牌；巴奴外送服務(wù)將于6月1日正式下線。更多詳情，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

3年投資10億！ ?

西貝新品牌“賈國龍功夫菜”落戶天津開發(fā)區(qū) ?

繼“弓長張”之后，西貝又一餐飲品牌——“賈國龍功夫菜”低調(diào)上線！

媒體資料顯示，日前西貝餐飲集團有限公司與天津開發(fā)區(qū)簽署合作協(xié)議，西貝旗下全新品牌“賈國龍功夫菜”總體落戶天津開發(fā)區(qū)濱海—中關(guān)村科技園。據(jù)了解，“賈國龍功夫菜”將以開發(fā)區(qū)為總部基地，輻射全國。

“天津是著名的美食之都，天津開發(fā)區(qū)擁有非常具有競爭力的營商環(huán)境和利好政策，這也是我們選擇將全新品牌總體落戶在開發(fā)區(qū)發(fā)展的重要原因。”西貝相關(guān)負責(zé)人表示，西貝功夫菜品牌項目預(yù)計年營收將超過10億元。“未來天津開發(fā)區(qū)將成為品牌布局的重要基地，我們計劃在這里設(shè)立生產(chǎn)工廠，主營中央廚房業(yè)務(wù)，輻射京津冀地區(qū)，預(yù)計3年內(nèi)投資將達到10億元人民幣。”

4月23日，西貝已在開發(fā)區(qū)成立了西貝功夫菜電商平臺項目主體公司——天津西貝功夫菜網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，以及員工持股平臺——天津一頓好飯有限合伙企業(yè)，主要負責(zé)品牌管理、食品經(jīng)營等各項業(yè)務(wù)。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）查詢發(fā)現(xiàn)，目前“賈國龍功夫菜”、“賈國龍到家功夫菜”微信平臺均已在5月13日、14日先后完成認證。

而“賈國龍”的商標(biāo)則是在于2020年4月26日注冊完成。

有趣的是，賈國龍功夫菜一開始公眾號平臺的認證名字為“西貝功夫菜”，直到5月14日才正式更名為“賈國龍功夫菜”。

據(jù)兩個公眾號的簡介資料顯示，“賈國龍功夫菜”、“賈國龍到家功夫菜”是西貝集團旗下餐飲零售化平臺。

根據(jù)品牌介紹，到家功夫菜采用急凍鎖鮮技術(shù)保存大師研發(fā)的菜肴，消費者拿到菜品只需要簡單加熱即可。從這個介紹可以推測，這個新品牌主打的應(yīng)該是到家零售菜品或者半成品服務(wù)。

值得一提的是，此前西貝啟動的“弓長張”國民食堂，同樣是主打“一頓好飯，隨時隨地！”

有人預(yù)測，這一次西貝在天津建立基地，或許是為加速布局“弓長張”品牌作鋪墊。據(jù)大眾點評5月29日資料顯示，“弓長張”唯一的門店選址在北京廣順北大街望京華彩商業(yè)中心1層位置，目前處于尚未營業(yè)狀態(tài)。

這么多年，賈國龍一直在快餐領(lǐng)域折騰，但一直屢戰(zhàn)屢敗。不過 從此次新公司的主營業(yè)務(wù)和新品牌官方資料的信息透露，西貝這次的發(fā)力中心顯然是要在零售板塊。 此前業(yè)內(nèi)人士對于西貝想借“現(xiàn)炒”模式在快餐領(lǐng)域翻身的猜測和想法，或許真的錯了！

在疫情期間，西貝也針對“宅家”的消費者推出快遞到家，加熱即享的店內(nèi)招牌菜。

疫情是餐飲零售化進一步發(fā)展的催化劑。包括西貝在內(nèi)的越來越多餐飲企業(yè)已經(jīng)認識到零售化是行業(yè)開源節(jié)流的“神助攻”。

不同于堂食和外賣業(yè)務(wù)，餐飲零售化打破了餐飲店服務(wù)半徑和用餐時間的限制，通過現(xiàn)代物流拓寬了服務(wù)范圍，顯著提高了餐飲業(yè)的天花板。有行業(yè)人士甚至認為，未來的餐飲消費，必將是“堂食+多終端”的經(jīng)營模式，餐飲和零售之間也將由之前的競爭關(guān)系轉(zhuǎn)變?yōu)楹献麝P(guān)系。

在最近的一次公開線上直播中，西貝創(chuàng)始人賈國龍就坦言：“關(guān)于西貝未來的增長第二曲線肯定是快餐，我們進入快餐行業(yè)已經(jīng)探索了5年多時間，投入了一個多億的研發(fā)經(jīng)費，今年應(yīng)當(dāng)會有所突破。”

這一次，西貝斥10億巨資在天津建立總部，足以表明了其發(fā)力餐飲零售化的態(tài)度和決心。只是不知道這一次，賈國龍能否通過“堂食+零售”的模式尋找到西貝在快餐上面的突破點呢？

餐館關(guān)門拖欠員工20萬元工資拒不支付 ?

老板獲刑10個月 ?

因經(jīng)營不善，有一家叫“廚子懂味”的餐館關(guān)門了，老板周某欠著員工20萬元的工資。周某收到人力資源與社會保障局下發(fā)的“勞動保障監(jiān)察詢問通知書”后，選擇了不予理睬，因此觸犯了法律的紅線。

在長沙市雨花區(qū)洞井路與香樟路交界處的西南角，“廚子懂味”的餐館老板是周某，店里有三十余名員工。

2019年9月，“廚子懂味”餐館因經(jīng)營不善和資金鏈斷裂無力發(fā)放工資。10月23日，餐館拖欠的員工工資總額已經(jīng)將近20萬元，員工不愿再繼續(xù)上班，餐館停業(yè)了。

停業(yè)后，三十余名員工到人力資源和社會保障局投訴了老板周某，人力資源和社會保障局于10月23日向飯店下發(fā)了《勞動保障監(jiān)察詢問通知書》，要求老板周某在10月25日到人力資源和社會保障局接受詢問，周某接到通知后認為自己無力支付，就沒有在指定時間到人力資源和社會保障局接受詢問。

之后，人力資源和社會保障局又下發(fā)了《勞動保障監(jiān)察限期改正指令書》，責(zé)令老板周某于10月28日前支付拖欠的員工工資。但周某既沒有積極溝通、協(xié)商，也沒有申請延期支付，反而明確表示沒有錢，付不了工資。

2019年10月29日，人力資源和社會保障局依法將周某涉嫌拒不支付勞動報酬罪的線索移送至長沙市公安局雨花分局。2020年1月20日，長沙市公安局雨花分局對該線索立案偵查，同日周某被刑事拘留，2月26日周某被依法逮捕。

5月9日，長沙市雨花區(qū)檢察院以涉嫌拒不支付勞動報酬罪向長沙市雨花區(qū)法院提起公訴，法院一審以犯拒不支付勞動報酬罪判處周某有期徒刑10個月，并處罰金1萬元。

在此，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）也要提醒各位餐飲老板，遇到問題積極溝通，主動協(xié)商，不要輕易挑戰(zhàn)法律的權(quán)威，以免給自己帶來牢獄之災(zāi)。

2米深坑活埋2萬只竹鼠，

餐廳不能再經(jīng)營這些人工繁育“野味

5月中旬以來，為落實“禁野”令，湖南、廣東、江西部分地區(qū)陸續(xù)出臺對竹鼠、豪豬、果子貍等養(yǎng)殖戶的補償政策，并統(tǒng)一無公害消殺處理。針對合法養(yǎng)殖戶的補償政策也逐步落地。

按照《湖南省禁食陸生野生動物人工繁育主體退出補償及動物處置方案》，湖南省第一批人工繁育退出的物種為王錦蛇、眼鏡蛇、水律蛇、竹鼠、豪豬、果子貍、小麂、鴻雁、灰胸竹雞、豚鼠、白骨頂、紅骨頂、斑嘴鴨、綠翅鴨等14種。

考慮陸生野生動物人工繁育成本、養(yǎng)殖設(shè)施投入、養(yǎng)殖模式等因素，湖南省給出了第一批14種野生動物的補償標(biāo)準(zhǔn)。例如，王錦蛇每公斤補償120元，竹鼠每公斤補償75元，豪豬每頭補償630元，果子貍每只補償600元。

廣東南雄縣于18日率先對20000只竹鼠進行了消殺，挖掘機挖出兩米多深坑，然后將竹鼠倒進去，再撒下石灰粉。

5月20日下午，湖南寧遠縣與養(yǎng)殖戶清點現(xiàn)有竹鼠數(shù)量，并現(xiàn)場簽訂自愿退出禁食陸生野生動物人工繁育主體退出協(xié)議。工作人員各司其職將竹鼠一袋袋裝好、稱重、計數(shù)，裝車，被統(tǒng)一運往第三方公司，進行集中無公害化處置。

“早轉(zhuǎn)型是轉(zhuǎn)，晚轉(zhuǎn)型也是轉(zhuǎn)，不如早下手。”有些特種養(yǎng)殖戶從3月初便開始摸索新的創(chuàng)業(yè)路子。比如調(diào)整改造原有廠房設(shè)備，進行政策允許的家禽家畜養(yǎng)殖，取得不錯的成效。

在此，紅餐網(wǎng)再次提醒各位經(jīng)營者：千萬不要出售或宰殺這些人工繁育“野味”，避免違法和造成不必要的經(jīng)濟損失。

明州中餐業(yè)者直擊大暴動：

暴徒砸店洗劫，如世界末日

自疫情爆發(fā)以來，境外中餐廳同樣陷入停滯的狀態(tài)，而在明尼蘇達州明尼亞波利斯市南區(qū)開外賣中餐館的Alex，在好不容易挺過新冠疫情重新開張，如今又面臨暴徒砸店洗劫的災(zāi)難。

當(dāng)?shù)貢r間27日晚間，Alex正忙著幫店里的一對父女客人點餐，這時一陣轟然巨響，以為有槍擊案，餐館內(nèi)五個人都嚇壞了。驚魂不定的他，裝著膽子走出餐廳察看，發(fā)現(xiàn)街上涌入許多拿著棍棒的蒙臉群眾，正在攻擊整條街的每家商店，餐館旁的金飾店、手機店，全被洗劫一空，面對眼前的混亂場景，Alex直嘆彷如世界末日。

由于明尼亞波利斯市的四名警察，涉嫌過度使用暴力導(dǎo)致嫌犯死亡，導(dǎo)致26日開始，當(dāng)?shù)鼐桶l(fā)生連串示威抗議，群眾逐漸失控，陸續(xù)于明市南區(qū)湖街(Lake St.)一帶開始搶劫商店。

Alex的外賣中餐店就是在湖街一帶，他說，這兩天有聽到新聞，不少民眾因為警察事件頻頻示威，一開始以為應(yīng)該對守法的小商家、市民不會有太大影響，萬萬沒想到第二天就發(fā)生在餐館。

疫情之下，境外的中餐廳原來就不好過了。好不容易撐過最悽慘的疫情歇業(yè)，現(xiàn)在又發(fā)生這種事情，不知道要鬧到何時？

全國首家螺螄粉學(xué)院揭牌，

擬招500人

螺螄粉又雙叒叕上熱搜了！

5月28日，全國首家“螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院”在柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院揭牌。

根據(jù)計劃，螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院將開設(shè)7個專業(yè)，建設(shè)螺螄粉大數(shù)據(jù)技術(shù)服務(wù)中心，培養(yǎng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能復(fù)合應(yīng)用型人才。學(xué)院將于今年正式招生，每屆計劃招生500人。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，僅2019年，網(wǎng)紅美食螺螄粉已為柳州創(chuàng)造產(chǎn)值超過70億。

不過，隨著螺螄粉市場規(guī)模持續(xù)擴大，也出現(xiàn)一些亟待解決的問題。如品牌結(jié)構(gòu)體系建設(shè)有待完善；產(chǎn)品創(chuàng)新能力較弱，中高端人才匱乏；生產(chǎn)自動化程度低，關(guān)鍵技術(shù)相對落后等。因此，螺螄粉產(chǎn)業(yè)需要更多技術(shù)技能復(fù)合應(yīng)用型人才，支持柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

柳州螺螄粉協(xié)會會長倪銚陽受訪時表示，螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院開設(shè)的相關(guān)專業(yè)，與螺螄粉行業(yè)現(xiàn)在緊缺的人才相匹配。目前螺螄粉銷售火爆，2020年袋裝螺螄粉產(chǎn)值將突破100億元，當(dāng)產(chǎn)值進入到200億、300億時，需要更多人才支撐。

據(jù)了解，近年來中國多所高校以地方特色產(chǎn)業(yè)為依據(jù)，創(chuàng)建了如小龍蝦學(xué)院、臍橙學(xué)院、熱干面研究院等，為地方特色經(jīng)濟培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的各類人才。

叫停外賣， ?

巴奴外送服務(wù)6月1日正式下線 ?

5月27日，巴奴在其官方微信公號宣布：外送服務(wù)將于6月1日正式下線。

巴奴在公眾號中表示：巴奴一直致力于為顧客提供極致的毛肚火鍋餐廳體驗，從未嘗試做外送。2020年的這場疫情，讓巴奴做出了前所未有的改變。

疫情期間的這個特殊嘗試，其實巴奴也有過反復(fù)的過程。

2月18日起，巴奴在北京、上海、鄭州、無錫等20個城市推出了外送服務(wù)。3月26日，巴奴官方宣布，外送只再做一個月，五一就停。

當(dāng)時，巴奴很坦誠地表示，火鍋外送對其來說是一個新嘗試、新挑戰(zhàn)。堂食全面復(fù)工后，會回歸打造更高品質(zhì)的堂食服務(wù)體驗。

巴奴負責(zé)人杜中兵在接受媒體采訪時曾表示：產(chǎn)品如何呈現(xiàn)，并不是戰(zhàn)術(shù)選擇，而是戰(zhàn)略選擇。產(chǎn)品主義的高品質(zhì)火鍋消費體驗是巴奴不變的戰(zhàn)略，外送只是非常時期的非常之舉。

現(xiàn)在，巴奴還是在疫情將息之際關(guān)閉了外賣業(yè)務(wù)。

與巴奴一樣，小龍坎、呷哺呷哺等大部分在疫情期間加重外賣的火鍋堂食品牌最終選擇回歸，堂食和外賣比例幾乎恢復(fù)到疫情前。

整體來看，火鍋外賣訂單量隨著堂食復(fù)蘇下降，已經(jīng)不像疫情期間那般火熱。要不要選擇繼續(xù)做外賣，還需衡量自身實力。

*注：文章部分資料來源于法拉盛同城、瀟湘晨報、東方美食、中國新聞網(wǎng)、餐飲老板內(nèi)參及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。