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【家常菜】泡椒兔

· 2020-06-01 16:41:38 來源：紅廚網 2537

制作：

1.將現殺治凈的兔子斬成小塊，用鹽、料酒和姜蔥碼味后，放入八成熱的油鍋里，快速炸至外酥內嫩，鎖住兔肉的水分。

2.鍋里放油燒熱，放入干辣椒、花椒、蒜瓣、泡姜、泡辣椒、青椒炒香出色，然后倒入炸酥的兔肉，快速翻炒數下，再下鹽、味精、白糖、香油調好味并翻勻，起鍋撒上熟芝麻，即可裝盤。

關鍵：

現殺剁塊、快速碼味、高油溫炸制、快速翻炒，從而達到外酥內嫩的口感要求。

聯系人：黃小姐

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