6月22日，周黑鴨國際控股有限公司正式宣布開放單店特許經營模式，標志著周黑鴨特許經營的全面開放。目前申請?zhí)卦S門店的人數(shù)已經高達14000多位。

單店特許業(yè)務采用全托管式合作模式，這是繼去年底推出發(fā)展式特許經營模式后，周黑鴨在特許經營上的又一重要舉措。

周黑鴨此次力推的特許經營模式順應風口、恰逢其時。作為深耕直營店模式17年的周黑鴨來說，此舉是完善線下門店擴充的重要一步。

那如何理解周黑鴨的特許加盟模式呢？今天為大家揭曉一下周黑鴨的玩法，以及系統(tǒng)給大家分析連鎖經營中的特許加盟模式，以及各自的優(yōu)劣勢。

01?首批單店特許已簽約

此前堅持直營的周黑鴨有自營門店約1300家，2019年11月19日，周黑鴨把純直營模式調整為：直營＋特許加盟 ，這個特許加盟模式門檻非常高，周黑鴨稱之為“發(fā)展式特許模式”。

數(shù)據(jù)顯示，2020年我國鹵制品市場規(guī)模將達到1235億元，2015年至2020年復合增長率預計達24.1%。

基于龐大的市場需求，周黑鴨順應發(fā)展，于2019年9月、11月，先后與貴州貴陽市場、廣西南寧市場簽約特許經營，特許經營模式正式落地。

歷經半年發(fā)展，周黑鴨特許經營模式成果初顯。截止今年6月15日，周黑鴨共計接收到14000+位申請人遞交的特許經營申請，經嚴格甄選，最終確定并簽約19位發(fā)展式特許合作伙伴，覆蓋全國51個城市和地區(qū)，形成了東至上海、西達昆明、南到三亞、北抵長春，縱貫3237.3公里的全國版圖。

“他們曾多年服務于行業(yè)內其他品牌，經驗豐富。在14000余位申請人中，該類意向合作伙伴占比超過總申請人數(shù)的16%。”周黑鴨方面介紹。

據(jù)了解，疫情期間，周黑鴨的開拓步伐仍未止步，接連簽下16位發(fā)展式特許商，逆勢拓展。同時，2019年底周黑鴨門店已正式進駐全國各地高速公路服務區(qū)，特許經營駛入發(fā)展快車道。

2020年6月22日，周黑鴨終于放開單店特許加盟，也就是說，個體戶、創(chuàng)業(yè)者也有機會成為周黑鴨加盟商，資金實力為30萬元以上，算是市場上正常的創(chuàng)業(yè)項目。

單店式特許著力于其現(xiàn)有的直營區(qū)域和市場加密。換句話說，以后我們能看到的周黑鴨店將會越來越多了。

如今，開放單店特許經營模式后，產品質量如何保證？對此，周黑鴨已經有所準備。據(jù)介紹，周黑鴨單店特許經營模式將圍繞“無憂智選”的核心理念全面推進。

為了保證周黑鴨整體的品控，單店特許經營模式在上游供應鏈資源以及日常門店運營等方面均與直營門店保持一致。

一方面，單店特許經營采取全托管模式，即從選址評估、供應鏈物流、門店設計裝修、店員招募培訓、品牌營銷、門店運營等多維度，周黑鴨均向投資者提供全流程支持及輔導，讓更多零基礎合作伙伴能夠輕松打理；

另一方面，為了解決食品供應安全問題，目前周黑鴨已在全國布局生產中心，進一步縮短物流半徑，確保商品高效送達。同時，從原材料采購到售賣、制藥標準10萬級潔凈度生產車間等“全鏈條品質安全保障”，為周黑鴨開放單店特許經營提供品質保障。

對此，張宇晨表示，在疫情席卷全球的當下，因堂食嚴重受限，在周黑鴨整體門店密度相對較低的情況下，這種單店特許經營的模式將成為一種有力的補充。

02?周黑鴨的2種特許模式拆解

所謂的區(qū)域特許和單店特許，通俗地說，區(qū)域特許就是允許有實力的加盟商在特定的區(qū)域開多家門店，單店特許就是允許你加盟周黑鴨后只能開一家門店。

為什么要這樣做？加盟商不是越多越好嗎？這里有些企業(yè)就存在一些認知問題，就是什么人加盟我，我都要，結果加盟商來總部鬧事的一大堆。

如果把一個項目是比喻成要出嫁的美女，那是不是有錢就可以娶回家了？如果可以是，但是不確定未來家庭是否幸福。

也就是總部初心是一起把品牌做強做大，那么就是要的是“家庭美滿“，而不是收一些“禮金和嫁妝”就不管了。

所以作為周黑鴨這個項目，本身就是“好媳婦”（好項目），很多人追著要加盟，這就需要篩選“女婿”了。

當點擊填寫信息，會發(fā)現(xiàn)填寫單店特許申請表和區(qū)域特許申請表是不一樣的，連鎖團長總結出來給大家：

其中，大標題都是：基礎信息、投資信息、個人信息、門店描述這四個方面，兩者不同的是投資金額的大小，以及區(qū)域特許中個人信息多了個團隊規(guī)模要求。

從以上這段信息你會獲取到什么信息？

我覺得，首先是感覺非常的專業(yè)，一下子感覺到品牌的專業(yè)度，感覺自己想要加盟，還需要面試和篩選才有機會成為加盟商。

其次，獲取第二個信息，空白市場才允許授權區(qū)域特許加盟，直營門店的區(qū)域才可以做是單店授權的。

也就是，區(qū)域特許是做擴張的，單店特許是做區(qū)域密度的。怎么理解，這就是戰(zhàn)略布局的問題了：

1.有些城市周黑鴨沒有進入，完全是空白市場，所以采取【區(qū)域特許】，這樣就可以一下子快速借助加盟商的力量打開該城市的市場。

2.【單店特許加盟】是為了讓該城市提高開店密集性，大大提高品牌市場占有率，同時也讓小投資人有機會加入周黑鴨。

好了，接下來看看周黑鴨如何賦能給特許加盟商？

周黑鴨的總部賦能體系中，提到了兩個關鍵詞：

第一：無憂——周黑鴨單店特許的全托管式合作模式

也就是總部提供，選址評估、供應鏈物流、門店設計、裝修、店員招募培訓、品牌營銷、門店運營等多維度

第二：智選——周黑鴨高標準、智能化生產中心與全鏈條質量保障體系，例如品質的保障和物流的保障

上面把周黑鴨的特許模式和具體細節(jié)給大家分析完了。未來，周黑鴨有沒有可能做二級特許，像麥當勞一樣，跨國授權，讓【分特許人】也可以銷售周黑鴨的特許權呢？

03“鴨脖三巨頭”潛力不小

事實上，休閑鹵制品是休閑零食行業(yè)細分品類，而休閑零食行業(yè)的疫后復蘇也被研究機構看好。

根據(jù)國海證券近期研報，疫情影響后期階段，休閑零食有望率先恢復。因為從消費來看，休閑零食的消費場景基本上以家庭、辦公室為主，以及部分旅行途中，對周黑鴨類的零食具有不小的消費帶動作用。

2019年，以絕味食品、周黑鴨、煌上煌等為代表的前五大鹵制品企業(yè)，合計占據(jù)市場份額僅20.2%。

其中，絕味食品占據(jù)市場份額8.5%，周黑鴨占據(jù)市場份額4.6%，煌上煌占據(jù)市場份額2.6%。在提升市場份額上，“鴨脖三巨頭”都還有很大潛力。

具體到周黑鴨而言，無論是門店數(shù)和營收規(guī)模，都還有較大提升空間。截至2019年底，周黑鴨在全國共有1301家直營門店，營業(yè)收入為31.86億元。而同期，絕味鴨脖的兩項數(shù)據(jù)分別為10954家和51.72億元。

疫情之下，食品零售的品牌力及產品力優(yōu)勢得到了進一步凸顯。由于線下門店的受限，使得周黑鴨線上銷售額得到極大提升。

據(jù)不完全統(tǒng)計，周黑鴨與央視、淘寶直播流量薇婭等在內共進行了5場直播帶貨，帶動4月~5月同比增長2.3倍的電商銷售額，同時擴散了自身品牌的知名度。

“周黑鴨式的特許經營是建立在穩(wěn)健、確保產品質量、共同創(chuàng)造價值的模式基礎之上，而非短期的逐利擴張。”周黑鴨CEO張宇晨曾對外強調，周黑鴨的特許經營模式旨在將特許經營方的本地優(yōu)勢與周黑鴨的品牌優(yōu)勢形成互補。

加速拓展的特許經營模式，作為周黑鴨全新升級的商業(yè)模式，與渠道、產品、營銷、組織、供應鏈等五大優(yōu)化升級版塊合力并進，業(yè)績喜人。“特許經營的單店經營利潤率和單日產出能力均高于公司門店平均水平。”張宇晨公開表示。

在張宇晨看來，發(fā)展式特許以地級市為單位，拓展未開放直營門店地區(qū)的市場空白。而單店特許著力于現(xiàn)有直營區(qū)域和市場加密，瞄準高勢能商圈、社區(qū)等優(yōu)質區(qū)位，積極布局單店特許經營模式，為現(xiàn)有直營市場擴充體量。

在周黑鴨的整體布局中，針對假店的打擊力度還會加大。“每次特許開店以前，都會針對該城市的假店進行重點打擊，”周黑鴨一業(yè)務負責人指出，此舉主要目的是，確保開業(yè)前的區(qū)域和城市無周黑鴨假店，保證特許經營方的利益。

不同于消費者，對于投資者而言，更加關心的是投資回報率。目前疫情仍未完全結束，加盟周黑鴨能賺錢嗎？

據(jù)悉，目前周黑鴨已全面啟動單店特許經營商的申請及甄選工作，并在周黑鴨官網(wǎng)開設了申請入口。未來，周黑鴨在線下門店覆蓋逐步增多，強大的品牌營銷能力加持之下，或許將會交出不錯的市場答卷。