· 2020-07-01 11:45:15 來源：紅廚網 2032
1.把燙皮嫩兔放盆里，加鹽、料酒和蔬菜水腌漬30分鐘，再放進加有姜蔥的清水鍋，煮熟后撈出來，拆去骨頭并片下多余的肉。
2.把冰鮮蠶豆煮熟，剝去外皮后壓成豆泥，加入椒麻糊拌勻，再均勻地抹在兔肉上面，隨后卷成柱狀并用保鮮膜裹緊，待入籠蒸15分鐘后，取出來晾冷。
3.上菜時，拆去保鮮膜，將兔肉切成片擺盤里，最后跟味碟（隨自己配）上桌供客人蘸食。
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