· 2020-10-09 15:23:31 來源：紅廚網(wǎng) 1643
原料：
2.5兩重母大閘蟹3只，咸肉200克，姜、蔥各少許。
調(diào)料：
胡椒粉、生粉、雞粉、高湯、生油、料酒各適量。
1.將大閘蟹宰殺治凈，從中間斬開兩半，拍生粉，入六成熱油鍋炸2分鐘，撈出瀝油待用。
2.咸肉切片，飛一下水減去部分咸味，待用。
3.鍋入生油燒熱，下入姜蔥煸香，沿鍋邊淋入料酒，倒入高湯，放入咸肉片、蟹塊，燒開后加雞粉調(diào)味，倒入煲仔內(nèi)，轉(zhuǎn)煲仔爐加蓋燒制7~8分鐘，然后打開蓋，用筷子夾起咸肉擺在蟹塊上面，擺好造型，蓋好蓋即可上桌。
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