· 2020-11-20 14:21:56 來源：紅廚網 2018
1.豬蹄去大骨，沖凈血水后下湯桶中，加姜、蔥、料酒煮50分鐘左右撈起，然后放入加冰塊的水盆中浸泡涼透。
2.涼透的豬蹄放進冰箱冷藏兩小時后，取出來切成1.5厘米見方的丁，最后加入怪味汁拌均勻裝盤，即成。
怪味汁：
豪吉麻辣川香汁100毫升、香醋50毫升、白糖40克、姜米20克、蒜泥20克、小米椒末、雞精、藤椒油、蠔油適量。
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