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【創新菜】秘制羊蹄

· 2020-12-22 16:37:21 來源：紅廚網 1882

制作：

1、把羊蹄斬成小塊，下開水鍋里汆一水后撈出來，瀝水待用。

2、往盤里放入黑木耳和泡發好的干黃花墊底。

3、鍋入羊油燒熱，放入海椒醬、姜片、花椒和豆瓣醬同炒，出香味后放入羊蹄翻炒片刻，起鍋盛入盤中，接著送入蒸柜，蒸約1.5小時后取出。

4、把蒸羊蹄的湯汁重新倒回鍋里，勾芡并淋入香油后，起鍋澆在盤中羊蹄上，周圍用汆斷生的西蘭花點綴，即成。

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