沒(méi)有了工作，你什么也不是。

2021年，餐飲業(yè)依舊艱難，大環(huán)境不景氣的時(shí)候，如果你的老板還沒(méi)有裁掉你，如果你還能領(lǐng)到足額工資，請(qǐng)好好珍惜你的工作和老板，因?yàn)樗麄兛赶铝怂小?/p>

2021年春節(jié)前夕，人民日?qǐng)?bào)官微發(fā)布的《善待你所在的單位》一文再次在餐飲圈熱傳。

文章寫(xiě)道，“請(qǐng)善待你所在的單位（公司），沒(méi)有單位，你，什么也不是。單位離開(kāi)誰(shuí)都能運(yùn)轉(zhuǎn)，但你離不開(kāi)單位，你要努力證明，你在單位很重要?！?/p>

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）觀察發(fā)現(xiàn)，大批餐飲人都對(duì)這篇文章感觸很深，他們紛紛轉(zhuǎn)發(fā)并不約而同地附上了同一段話：

“疫情期間，7.8億人負(fù)債，十幾萬(wàn)家公司倒閉，幾百萬(wàn)大學(xué)生失業(yè)，絕大多數(shù)公司嚴(yán)重虧損。如果你的單位還在，如果你還能領(lǐng)到每個(gè)月的工資，要珍惜！請(qǐng)善待你的單位，因?yàn)樗乜赶铝怂小? ”

這也許是因?yàn)?，在剛剛過(guò)去的2020年里，大批餐企因?yàn)橐咔榈瓜铝?，大批餐飲人跟著失業(yè)了，有班上，有工資領(lǐng)，一度成為奢望。

好不容易熬到2021年，河北、黑龍江等地又爆發(fā)新一輪疫情，全國(guó)各地對(duì)餐飲業(yè)的防控再次戒嚴(yán)，一律取消年會(huì)、聯(lián)歡、聚餐等活動(dòng)，剛剛開(kāi)年，餐企就遭受慘重?fù)p失。

春節(jié)期間，得益于疫情再次被控制住，各地餐飲業(yè)都交出了不錯(cuò)的成績(jī)單。但是這個(gè)收益，對(duì)2020年的虧損來(lái)說(shuō)，不過(guò)是杯水車(chē)薪。

?“神仙難過(guò)二三月”，春節(jié)過(guò)后，餐飲業(yè)馬上又要進(jìn)入漫長(zhǎng)、疲軟的經(jīng)營(yíng)淡季，可以想見(jiàn)，在接下來(lái)的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，大批餐企、餐飲人的處境依舊會(huì)很艱難。

因此，2021年，如果你工作的餐廳還活著，如果你還能準(zhǔn)時(shí)收到自己的工資，請(qǐng)務(wù)必更加珍惜你的工作，珍惜你的老板。?

01. ?

大批餐企已經(jīng)倒下， ?

大批餐飲人已經(jīng)失業(yè)或面臨失業(yè) ?

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，受新冠疫情影響嚴(yán)重，2020年全國(guó)餐飲收入39527億元，同比下滑16.6%。

惡劣的大環(huán)境下，即便是已經(jīng)上市的餐飲巨頭也出現(xiàn)了不同程度的虧損。

公開(kāi)的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，海底撈出現(xiàn)上市以來(lái)首次虧損，凈巨虧近10億元；呷哺呷哺也出現(xiàn)首虧，2020年上半年虧損2.5億元；九毛九則虧損約1.15億元。

大餐企尚且如此艱難，廣大抗風(fēng)險(xiǎn)能力極差的中小餐企更是慘不忍睹，橫跨全年的疫情，成了它們的噩夢(mèng)。

關(guān)店和虧損的故事觸目驚心、數(shù)不勝數(shù)。不管是老字號(hào)餐飲、深耕多年的連鎖品牌，還是風(fēng)頭強(qiáng)勁的“新勢(shì)力”、紅極一時(shí)的網(wǎng)紅餐飲，都難逃厄運(yùn)。（點(diǎn)擊閱讀：2020年倒閉餐廳盤(pán)點(diǎn)，它們都做錯(cuò)了什么？）

△2020年餐飲品牌關(guān)店情況不完全統(tǒng)計(jì)

表格來(lái)源：漆點(diǎn)餐研社，依據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)整理

這些倒閉、關(guān)店、裁員的餐企背后，是無(wú)數(shù)“被失業(yè)”的普通餐飲人，他們有的是投入了半生心血的小餐飲老板，有的是壯志未酬的餐廳管理層人員，有的是上有老下有小的后廚人員，也有的是剛出來(lái)打拼的年輕基層員工……

他們中的很多人并沒(méi)有做錯(cuò)什么，小部分人甚至還很優(yōu)秀，但企業(yè)倒了，再優(yōu)秀的人，也什么都不是。

于是我們看到，餐廳老板轉(zhuǎn)行做起了微商，曾經(jīng)的大廚擺起了小吃攤，愛(ài)笑的服務(wù)員呆坐在工廠流水線前……

與此同時(shí)，還有一批餐飲人，每天都處在即將失業(yè)的焦慮中，身在其中的他們很清楚整個(gè)餐飲業(yè)以及自己公司的經(jīng)營(yíng)困境，害怕下一個(gè)丟掉飯碗的就是自己……

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

02.

恢復(fù)期漫長(zhǎng)，

2021年，餐企、老板仍要承受巨大壓力

2021年，由于疫情這個(gè)不穩(wěn)定因素仍然存在，再加上食材、人力、房租這三大成本節(jié)節(jié)攀升，餐飲的經(jīng)營(yíng)仍然肉眼可見(jiàn)的艱難。

別的不說(shuō)，就說(shuō)說(shuō)年初持續(xù)至今的食材“漲價(jià)潮”：豬肉40多元/斤；雞蛋5元/斤，部分地區(qū)漲到6元/斤；大蔥5-6元/斤，部分地區(qū)7-8元/斤；大蒜沖破2.5元/斤；小米辣30多元/斤……

基礎(chǔ)食材的價(jià)格都像坐上火箭，一天比一天高，已經(jīng)讓大批餐飲老板愁得睡不著覺(jué)了。

“真的太難了！因?yàn)橐咔?，生意本身就受很大影響了，現(xiàn)在肉菜糧油價(jià)格又漲價(jià)，利潤(rùn)更少了?！?br/>

“原材料飛漲，吃飯的顧客又少，每天除去原料人工，也就基本瞎忙，別說(shuō)賺錢(qián)回本了，今年能活著就不錯(cuò)了?！?/p>

重慶的一位餐飲老板告訴紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18），他自己做了20多年餐飲生意，之前吃得那些苦，跟去年比起來(lái)那都微不足道，好不容易熬過(guò)來(lái)了，今年又要面臨前所未有的經(jīng)營(yíng)壓力。

“去年的虧損還不知道什么時(shí)候才能填回去，今年嘛，一切都還不確定，但房租成本，員工成本，原材料備貨成本又越來(lái)越大，壓力山大啊?！?/p>

除了經(jīng)營(yíng)的壓力，他和很多餐飲老板一樣，還背負(fù)著家庭的壓力、員工的壓力。

畢竟，餐廳關(guān)門(mén)止損是最簡(jiǎn)單也是最容易的。但是一家門(mén)店關(guān)掉，背后可能涉及的是幾十上百個(gè)員工的生存問(wèn)題，甚至關(guān)系到上百個(gè)家庭。

有餐飲老板說(shuō)，自己不敢關(guān)門(mén)，因?yàn)槭窒赂约旱亩际抢蠁T工，當(dāng)初從一無(wú)所有跟著自己打拼，現(xiàn)在如果自己不做了，他們又能做什么呢？

所以，去年恢復(fù)經(jīng)營(yíng)后，他寧愿讓員工排班輪休，或者給員工放假讓他們?nèi)フ壹媛?，支付底薪也不敢輕言關(guān)門(mén)停業(yè)。?

03.

生存不易，

餐飲人請(qǐng)珍惜你的工作，珍惜你的老板

2021年初，石家莊疫情復(fù)燃，多地進(jìn)入戰(zhàn)時(shí)狀態(tài)，讓餐飲人希冀的新年蒙上了一層灰。

也是在這時(shí)，很多餐飲人才真正意識(shí)到，熬過(guò)了2020年，并不代表著勝利。未來(lái)，新冠與人類(lèi)或?qū)㈤L(zhǎng)期共存，而餐飲業(yè)，隨時(shí)都有可能再受打擊，客流斷崖下滑、停業(yè)、倒閉等情況隨時(shí)可能發(fā)生。

2021年，乃至未來(lái)幾年，餐企的日子依然不會(huì)好過(guò)，大批餐飲企業(yè)依然會(huì)關(guān)店、裁員，勒緊褲腰帶過(guò)日子，大批餐飲人也將面臨失業(yè)。

因此，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）想對(duì)各位餐飲人說(shuō)：

現(xiàn)在有工作的，請(qǐng)好好珍惜你的工作，少抱怨多干事；能每個(gè)月準(zhǔn)時(shí)拿到工資的，更應(yīng)該心存感恩，因?yàn)槟愕睦习寤畹帽饶愀蝗菀住?/p>

如果你工作的餐廳還活著，如果你看到老板在拼命維持餐廳的經(jīng)營(yíng)，請(qǐng)務(wù)必更加珍惜你的工作，珍惜你的老板，少一點(diǎn)抱怨，少一點(diǎn)不理解。

中國(guó)現(xiàn)在的老板，80%以上面臨著資金壓力、經(jīng)營(yíng)困難、倒閉風(fēng)險(xiǎn)。

從開(kāi)餐廳的那天起，你的老板一刻也不曾停下，賺了錢(qián)要繼續(xù)擴(kuò)大投入，沒(méi)賺錢(qián)更是寢食難安，因?yàn)橐獙?duì)你每個(gè)月的工資負(fù)責(zé)。

你可能不知道，當(dāng)你等待發(fā)工資的時(shí)候，你的老板正在下一張借條上簽名。那種徹骨的焦慮，員工很難體會(huì)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

海難覆船的時(shí)候，最倒霉的是船長(zhǎng)，船員可以逃命，但船長(zhǎng)卻舍不得他那條船！員工可以不干了回家，老板只能咬牙堅(jiān)持，因?yàn)椴蛷d就是家。他不要求你與這艘船共存亡，只請(qǐng)你做好自己份內(nèi)的工作。

各位餐飲人，現(xiàn)在餐廳生意這么不景氣，如果你的公司還沒(méi)有降薪或是裁掉你，除了說(shuō)明你足夠優(yōu)秀，可能還因?yàn)?，你的老板足夠善良?/p>

在困難時(shí)候，不是第一時(shí)間想著炒掉員工，關(guān)店止損的餐飲老板，本身就值得敬佩。特別是即使冒著現(xiàn)金流斷裂也要給員工支付工資，發(fā)放生活費(fèi)的餐飲老板，更值得珍惜。

如果，你的老板是這樣的人，如果你還能每個(gè)月領(lǐng)到合理的薪水，請(qǐng)你好好工作，好好珍惜你的公司和老板！