· 2021-02-21 16:08:20 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2098
1.將多寶魚(yú)殺好，洗凈起肉，將魚(yú)肉切成大小一致的丁，和魚(yú)骨一樣加鹽、料酒碼味。
2.把青小米椒和紅小米椒切成節(jié)，姜和蒜切成粗粒，均備用。
3.鍋入色拉油，燒至三成熱時(shí)，下入碼好味的魚(yú)丁滑熟，倒出瀝油備用。
4.將色拉油升溫至七成熱，下入碼好味的魚(yú)骨炸至酥脆定型，撈出瀝油，擺在盤(pán)中。
5.鍋留底油，下入姜粒、蒜粒、干青花椒、青小米椒節(jié)、紅小米椒節(jié)炒香，然后加入滑好的魚(yú)丁，放入味精、雞精、白糖炒勻，然后淋入花椒油，起鍋裝在炸好的魚(yú)骨上，即成。
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