今天，呷哺呷哺發(fā)布公告稱(chēng)公司總裁趙怡被解任，呷哺呷哺董事長(zhǎng)賀光啟將親自上任，接手行政總裁一職。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

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呷哺呷哺董事長(zhǎng)賀光啟親自上任！

年內(nèi)將開(kāi)放內(nèi)部加盟

5月21日早間，呷哺呷哺發(fā)布公告稱(chēng)，由于集團(tuán)若干子品牌的表現(xiàn)未能達(dá)致董事會(huì)預(yù)期，解任趙怡作為集團(tuán)行政總裁的職務(wù)，5月20日生效；董事長(zhǎng)賀光啟獲委任為行政總裁，自2021年5月20日起生效。

此前不久，呷哺呷哺集團(tuán)子品牌——湊湊的COO張振緯也因個(gè)人原因離職，連連的高層變動(dòng)引發(fā)公眾熱議。

5月21日下午，呷哺呷哺董事賀光啟接受了紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）、新京報(bào)等媒體的采訪，他表示，部分人員變動(dòng)對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是適當(dāng)換血，對(duì)集團(tuán)未來(lái)的業(yè)績(jī)及發(fā)展不會(huì)有影響。“我們是靠體系運(yùn)轉(zhuǎn)的公司，不是靠一個(gè)人造神來(lái)帶動(dòng)企業(yè)發(fā)展的。”

△圖片來(lái)源：呷哺呷哺官網(wǎng)

據(jù)賀光啟介紹，自己接任CEO后，呷哺呷哺集團(tuán)的發(fā)展重點(diǎn)將放在以下5個(gè)方面：

1、整合集團(tuán)后臺(tái)資源。??

目前，呷哺呷哺、湊湊以及食品等的開(kāi)發(fā)、研發(fā)、IP、會(huì)員系統(tǒng)、招聘等板塊都是各自獨(dú)立的。整合后，呷哺呷哺和湊湊將實(shí)現(xiàn)資源共享，發(fā)揮最大效能。

在賀光啟看來(lái)，資源整合能夠助力呷哺呷哺提升開(kāi)店速度。完成后臺(tái)體系整合后，呷哺呷哺預(yù)計(jì)一年能夠開(kāi)500家門(mén)店。

2、調(diào)整人員的薪酬激勵(lì)。??

此舉的目的是讓門(mén)店員工的收入將與貢獻(xiàn)直接掛鉤。“原來(lái)門(mén)店的領(lǐng)位員不管領(lǐng)了多少顧客，待遇都一樣，這是不公平的，工作人員的辛苦要與酬勞結(jié)合。”

3、在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行模型優(yōu)化。??

餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈，呷哺呷哺、湊湊等品牌將在原有的基礎(chǔ)上不斷優(yōu)化。

△圖片來(lái)源：呷哺呷哺官網(wǎng)

近年來(lái)，除了持續(xù)鋪開(kāi)定位中端的呷哺呷哺外，呷哺呷哺還創(chuàng)新了中高端的IN xiabuxiabu、X模型，目前各種模式都已在測(cè)試階段。賀光啟表示，未來(lái)將根據(jù)測(cè)試情況，把表現(xiàn)較好的新模式門(mén)店全面鋪開(kāi)。

4、開(kāi)放內(nèi)部加盟合伙。??

賀光啟認(rèn)為，“對(duì)于門(mén)店店長(zhǎng)、大區(qū)經(jīng)理，獲利分紅的概念能激勵(lì)他們更用心去經(jīng)營(yíng)管理，而內(nèi)部加盟方式，我們將在今年內(nèi)開(kāi)放出來(lái)。”

5、進(jìn)行文化建設(shè)、人員培養(yǎng)、晉升渠道的設(shè)計(jì)。??

最后，賀光啟表示，餐飲業(yè)火鍋賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，未來(lái)，呷哺呷哺和湊湊都將聚焦自己的客群，不會(huì)去做“全覆蓋”。

比如，呷哺呷哺在小火鍋的賽道上仍舊有頭部?jī)?yōu)勢(shì)，接下來(lái)集團(tuán)會(huì)把湊湊的一些成功經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到呷哺呷哺，繼續(xù)拓店。而湊湊則會(huì)從原來(lái)的“為美好相聚”更聚焦于打造年輕人聚會(huì)品牌，裝修、服務(wù)、菜品都會(huì)根據(jù)年輕人的需求進(jìn)行升級(jí)。

關(guān)于餐飲業(yè)的未來(lái)發(fā)展，賀光啟也充滿信心：“越來(lái)越多的資本關(guān)注到了餐飲業(yè)，未來(lái)5到10年，甚至3-5年，或許就能誕生十幾家市值500億以上的餐企。”

奈雪將于未來(lái)一兩個(gè)月完成IPO？

創(chuàng)始人彭心正式回應(yīng)！

近期，業(yè)內(nèi)關(guān)于奈雪上市的傳聞鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

5月20日，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心接受媒體采訪時(shí)透露：“IPO應(yīng)該會(huì)很快完成，馬上就要過(guò)聆訊，也就是未來(lái)一兩個(gè)月內(nèi)的事情，目前我們跟投資人溝通下來(lái)，大家對(duì)新式茶飲這個(gè)賽道都很認(rèn)可。”

消息一出，很快有媒體報(bào)道稱(chēng)，奈雪已于當(dāng)日下午通過(guò)港交所聆訊，并于晚上確定基石投資者。奈雪的茶隨即辟謠，稱(chēng)相關(guān)市場(chǎng)傳聞為不實(shí)消息，奈雪正靜待聆訊安排。

奈雪的茶方面表示：公司正有條不紊按計(jì)劃推進(jìn)IPO事宜，如有進(jìn)一步進(jìn)展會(huì)及時(shí)同步，還請(qǐng)以公司經(jīng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)的公告為準(zhǔn)。

△圖片來(lái)源：奈雪的茶

事實(shí)上，一周以前，就有市場(chǎng)消息稱(chēng)奈雪的茶計(jì)劃于5月13日聆訊。彼時(shí)，奈雪的茶也是回應(yīng)稱(chēng)相關(guān)報(bào)道不實(shí)，以公告為準(zhǔn)。

反復(fù)的傳聞、辟謠，側(cè)面反映出市場(chǎng)對(duì)奈雪的高度關(guān)注。與此同時(shí)，不少人也對(duì)奈雪上市融資的目的抱有疑問(wèn)，認(rèn)為對(duì)上市的迫切說(shuō)明奈雪的資金鏈存在問(wèn)題。

但奈雪的茶創(chuàng)始人彭心大方表示：“我們并不是因?yàn)槿卞X(qián)而上市，去年融資的兩個(gè)億資金都還沒(méi)有用，我們一直希望能夠做出一個(gè)全球性品牌，上市的目的是為了讓我們可以更長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)、更開(kāi)放透明，變成一個(gè)對(duì)自身要求更高的公司。”

海底撈首個(gè)股份獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃發(fā)布！

1500名骨干將獲1.59億股股份

昨天，海底撈發(fā)布公告稱(chēng)，董事會(huì)決議通過(guò)了股份獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃授出股份。據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，這是海底撈上市后首次實(shí)行股權(quán)獎(jiǎng)勵(lì)。

相關(guān)公告顯示，海底撈此次向受托人將予發(fā)行及配發(fā)的新股份占截至公告日期已發(fā)行股本約3%，共向承授人授出1.59億股股份，其中1.43億股股份授予非關(guān)聯(lián)承授人，包括管理層成員、區(qū)域統(tǒng)籌教練、部分家族長(zhǎng)及餐廳經(jīng)理、部分業(yè)務(wù)及技術(shù)骨干等1500余名員工及多名顧問(wèn)；1590萬(wàn)股股份授予海底撈及其附屬公司的17名董事及最高行政人員。關(guān)聯(lián)承授人及非關(guān)聯(lián)承授人的厘定均依據(jù)相同的標(biāo)準(zhǔn)。

△圖片來(lái)源：海底撈官方微博

海底撈方面表示，此次將發(fā)行的新股份將以信托方式代承授人持有，直至各歸屬期結(jié)束為止，待達(dá)成董事會(huì)于授出時(shí)指定的相關(guān)歸屬條件后轉(zhuǎn)讓予承授人。歸屬期為自授出日期起計(jì)十年。這也意味著海底撈將在十年的周期內(nèi)，逐步按照歸屬條件的設(shè)定給相關(guān)員工進(jìn)行股權(quán)獎(jiǎng)勵(lì)，期間工作若未達(dá)標(biāo)或離職等情況將可能無(wú)法完全滿足獲贈(zèng)條件。

對(duì)于推出該計(jì)劃的原因，海底撈方面表示，股權(quán)獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃有助于激發(fā)員工主觀能動(dòng)性，同時(shí)又能穩(wěn)固其核心運(yùn)營(yíng)隊(duì)伍，培養(yǎng)中堅(jiān)力量，是繼2020年4月啟動(dòng)接班人計(jì)劃之后又一保障公司長(zhǎng)線發(fā)展的舉措。

賠償10萬(wàn)元！ ?

賢合莊天花板掉落事件最新進(jìn)展！ ?

此前登上熱搜的#陳赫火鍋店天花板掉落燙傷顧客#事件迎來(lái)了最新進(jìn)展。

5月 19 日下午，陳赫創(chuàng)立的鹵味火鍋賢合莊在其微信公眾號(hào)上發(fā)布聲明，針對(duì)天花板掉落事件再次致歉，并表示“所有醫(yī)藥費(fèi)及其它相關(guān)花費(fèi)，我店全部支付。目前我方已經(jīng)和對(duì)方達(dá)成和解，先行賠償對(duì)方 10 萬(wàn)元，其中包含醫(yī)藥費(fèi) 1 萬(wàn)元。”

此外，聲明顯示，該店已緊急組織施工裝修方排查石膏脫落原因，做好拆除維修工作，并邀請(qǐng)第三方對(duì)門(mén)店進(jìn)行了全面的安全排查。

該事件看似告一段落，但對(duì)于這樣的賠償?shù)狼附Y(jié)果，網(wǎng)友似乎并不買(mǎi)賬。不少人在微博上調(diào)侃，10萬(wàn)元對(duì)明星來(lái)說(shuō)不過(guò)是小錢(qián)，鬧一出還給火鍋店打了廣告。

△圖片來(lái)源：賢合莊

此外，還有網(wǎng)友爆出，其在賢合莊深圳某門(mén)店就餐時(shí)，在肥牛里吃出了塑料片。但他向店家反應(yīng)后，店家只是拿走了塑料片并給予免單，但沒(méi)有對(duì)塑料片的來(lái)源多加說(shuō)明。這讓他對(duì)賢合莊的食品安全問(wèn)題產(chǎn)生了不少疑慮。

從“天降”天花板到吃出塑料片，問(wèn)題頻頻的賢合莊似乎很難憑借一則賠償?shù)狼嘎暶骶湍苄扪a(bǔ)品牌形象。在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來(lái)，明星跨界做餐飲或許要有更多對(duì)餐飲業(yè)的敬畏之心，食品安全、裝修安全等問(wèn)題都是經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)。如果只利用明星影響力賺一時(shí)快錢(qián)，最終也會(huì)反噬到明星身上。

一檸難求！ ?

廣東香水檸檬價(jià)格翻12倍 ?

近來(lái)，隨著檸檬茶在茶飲市場(chǎng)的爆火，香水檸檬的價(jià)格也水漲船高了起來(lái)。據(jù)業(yè)內(nèi)媒體報(bào)道，一些地區(qū)的香水檸檬已經(jīng)高達(dá)一斤36元。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

據(jù)了解，香水檸檬的價(jià)格并不是一次性漲上來(lái)的。此前，香水檸檬的價(jià)格普遍在6元左右，最低時(shí)3元一斤。但在今年，由于香水檸檬受天氣過(guò)冷影響減產(chǎn)嚴(yán)重，其價(jià)格也飆升到了約16元每斤，并逐漸上升至突破每斤20元的大關(guān)。就在香水檸檬迎來(lái)大量上市，價(jià)格開(kāi)始有所回落時(shí)，又再次迎來(lái)暴漲，直逼36元每斤。

業(yè)內(nèi)人士指出，此次漲價(jià)源于“爆款效應(yīng)”。最近，檸檬茶被不少品牌當(dāng)做招牌、季節(jié)主推產(chǎn)品。為了保障檸檬的穩(wěn)定供給，部分茶飲品牌派人大批量采購(gòu)，造成了香水檸檬資源短缺，價(jià)格再次上漲。

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注：本文由紅餐網(wǎng)整合藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)、大河報(bào)、每日經(jīng)濟(jì)新聞、中國(guó)飲品快報(bào)及其他公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編?| 紅餐網(wǎng)_李曉藝

出鏡?|?紅餐網(wǎng)_常佳蒙

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_王? ?偉???????????