“新式茶飲第一股”之爭終于有了最新進展。6月6日晚，港交所信息顯示，奈雪的茶已通過港交所上市聆訊，并披露聆訊后資料集。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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奈雪的茶通過聆訊 ?

2020年盈利6217萬 ?

6月6日晚，港交所信息顯示，奈雪的茶已通過上市聆訊，這也意味著奈雪的茶將成為名副其實的“全球茶飲第一股”。

聆訊后披露的招股書顯示，2018-2020年，奈雪的茶分別實現營收10.87億元、25.02億元、30.57億元，復合年增長達到67.7%，盈利能力持續提升。按照國際會計準則第17號，奈雪的茶2020年經調整后凈利潤達6217萬。

值得注意的是，在備受疫情影響的2020年，奈雪的茶仍能在4個月左右首次達成盈虧平衡，投資回收期為10.6個月，快于業內3-6 個月及 15-20 個月內首次達成盈虧平衡及現金投資回報的數據。

△圖片來源：《一圖看懂奈雪招股書》

此前有媒體報道，奈雪計劃發售約15%新股，但公司估值與募資額未最終敲定。目前，奈雪方面已經接洽過多位潛在的基石投資者，這些投資者包括國內大型公募基金、國際長線基金以及險資等，而最終引入的基石投資者數量不會超過10家。

在一位香港本地券商人士看來，港交所、證監會對新茶飲行業相對不熟悉，奈雪作為茶飲行業在二級市場的先行者，在監管層面面臨著不小的考驗和挑戰。同時奈雪目前在全球資本市場上沒有一個非常明確的對標品牌，因此會面對比較嚴格的審查。但無論如何，奈雪的茶能通過聆聽就代表新茶飲行業已經邁出了新的一步。

未來，上市后的奈雪還會給新茶飲市場帶來怎樣的影響呢？紅餐網（ID：hongcan18）將持續關注。

刷好評被明確定性為灰黑產業 ?

南京一團伙頭目被罰50萬元 ?

前不久，最高人民法院民三庭庭長林廣海在最高法發布會上表示，為維護社會公共利益，人民法院通過案件裁判嚴懲網絡刷單炒作信用、身份盜用等網絡灰黑產業。這意味著，為店鋪刷好評第一次被明確定性為灰黑產業。

近年來，針對刷好評展開的執法行動越來越多。前不久，杭州市市場監管依法對十余家組織免費吃飯刷好評的企業進行了突擊檢查，彼時#刷好評免費吃飯涉嫌違法#的話題還登上了微博熱搜。

據紅餐網（ID：hongcan18）了解，大眾點評不久前也發布了“清風行動”半年治理結果。

數據顯示，過去5個月，大眾點評重拳出擊刷單炒信網絡灰黑產，處罰“刷好評”用戶賬號5萬個，處罰“刷單”“刷評”商戶1萬余家，協同執法機關打擊29個非法刷單網絡灰黑產團伙。

其中，南京一家刷好評團伙被起訴后，其頭目被法院判定為提供虛假宣傳服務、構成不正當競爭，被判賠款50萬元。

△圖片來源：紅餐網設計

對此，大眾點評相關負責人表示：“刷單炒信行為是以虛假信息欺騙其他用戶消費者，同時涉嫌不正當競爭等多重問題，因此，大眾點評目前已經與各地執法部門建立聯動機制，對刷單刷好評等違規行為進行堅決抵制和打擊?！?/p>

針對餐飲業的刷評現象，紅餐網也在《為何餐飲業刷好評現象愈演愈烈？》中提醒各位餐飲人切勿為了一時流量去刷評價。事實上，刷出來的口碑更易崩塌，靠真材實料的產品、服務取勝，才是做餐飲的長期經營之道。

大本營失守？ ?

網傳賢合莊福州門店全關 ?

最近，明星餐飲又站上了風口浪尖。

有網友爆料，賢合莊福州倉山萬達店已關店，取而代之的是一家港式茶餐廳。這家于2020年11月開業的賢合莊只存活了半年。

△圖片來源：大眾點評

事實上，福州原是賢合莊的大本營。2015年陳赫、葉一茜聯合朱楨，成立了福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司，在福州東街口開了第一家“賢合莊”。陳赫、葉一茜是福建人，“老鄉”自帶的親切感，加上明星效應，賢合莊很快就在福州成了網紅餐廳，并迅速擴展到全國。

然而，如今在大眾點評上，在福州范圍已經搜不到在業的賢合莊了。

業內人士分析指出，明星開餐飲店并不是穩賺不賠的生意。無論是賢合莊還是其他明星連鎖加盟餐飲店，如果只是抱著短期變現的心態，把利益最大化作為唯一目標，就會導致經營模式異化，失去口碑后自然會關門大吉。

男子因浪費食物被扣押金舉報餐廳 ?

店主：剩的東西遠超扣費標準 ?

6月4日，#海鮮自助扣顧客100押金遭投訴#的話題登上了微博熱搜，并引起了網友熱議。

北京一家海鮮自助餐廳的服務員在一名顧客吃完自助準備離去時，發現桌子上還剩下了一盤海螺、一盤螃蟹、10多個鮑魚都沒有下鍋，鍋內也煮著滿一鍋沒有吃完的食物。這些食物已經遠遠超出了扣費標準，于是餐廳老板扣除了顧客繳納的100元押金。

餐廳老板表示，根據餐廳規定，菜品一旦上桌就不可能回收，顧客剩下的東西再新鮮也只能扔掉。平時只要不是太過分，他們都不會扣錢，但是這次這位顧客剩得太多了，就算扣100也有些少了。

△圖片來源：旋渦視頻

然而，該顧客卻因為押金被扣直接發火，甚至投訴了自助餐廳。對于造成餐飲浪費，顧客解釋說是因為鮑魚變質，才沒有吃。但餐廳老板認為這一說法并不成立，因為當時去收拾餐桌的時候，鮑魚還吸附在盤子上，非常鮮活。

很多網友對餐廳老板的做法表示支持，認為造成浪費被扣押金是正常的，還有不少網友表示“扣得少了，該扣300”。

業內人士分析指出，《反食品浪費法》出臺之后，還需要更多法規和細則來讓“節約”落實。作為“重災區”的自助餐廳，從“浪費即扣款”做起理所應當，但只有當這種“約束”成為常態，消費者或許才能真正學會“按需取餐”。

麻辣燙品牌“小蠻椒”獲千萬元級融資 ?

據媒體報道，麻辣燙品牌“小蠻椒”已完成千萬元級A輪融資，本輪投資方為啟賦資本。融資資金將主要用于門店拓展，加強品牌建設。

此前，小蠻椒先后完成兩輪融資，投資方分別是番茄資本和絕了基金。

△圖片來源：小蠻椒微信公眾號

據了解，小蠻椒創立于2015年，最初以外賣為切口打開麻辣燙市場，后期逐漸發展出“堂食+外賣”雙渠道運營。該品牌定位于“大牌平價”，用較低的裝修成本打造國潮風門店，貼近年輕人的品味，同時把人均消費控制在26元左右。

注：本文由紅餐網整合中國青年網、消費生活報、36氪及其他公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編?| 紅餐網_李曉藝

出鏡?|?紅餐網_常佳蒙

剪輯 | 紅餐網_王? ?偉????????????