新餐飲博覽會特邀專訪：聽夸父炸串公司創始人袁澤陸說新餐飲
· 2021-07-29 15:30:11 來源：紅餐網 2707
雙方聯合各方資源發起【新餐飲博覽會特邀專訪】系列的大咖說拍攝錄制，目前已邀約黃記煌、呷哺呷哺、吉野家、廣州酒家、夸父炸串、局氣、魚你在一起等餐飲大咖探討新餐飲市場的方向及見解。
本期嘉賓
袁澤陸
夸父炸串公司創始人
大咖如是說
夸父炸串目前所踐行的新餐飲模式分可以為九個字“小門店”“大連鎖”“全供給”。
小門店
門店要足夠小，產品要足夠聚焦，SKU要足夠精簡，人員也要足夠少，最終交付給顧客的是極其簡單的產品。
大連鎖
大連鎖指的是能夠向著萬店連鎖發展的品類和發展模型，相信中國餐飲的未來十年將出現大量萬店連鎖的機會。
全供給
為了使前端足夠簡單，所以后端所供給的食材要足夠成品化，才能夠讓加盟商、門店、員工需要操的心越來越少。
夸父炸串公司創始人袁澤陸在進入餐飲行業之前就是互聯網人，天然帶有數字化和數據驅動業務的邏輯，公司也成立了數字化團隊做全盤的數字化管理。他認為，數字化是中國連鎖餐飲業未來反超歐美國家的一個絕佳的彎道超車的機會，它能幫助餐飲人規避過去薄弱的部分。而未來中國餐飲大連鎖應該是由品牌+供應鏈+數字化三駕馬車構成。
餐飲市場的挑戰和機會在后端，因為目前大部分餐飲連鎖企業都比較注重前端，但很少做上游的工作。作為品牌方，要持有工廠，這么做才能讓經營者提前感知市場的變化，從而在各個方面提前進行調整。
新餐飲博覽會現已啟動展前買家線上配對會，目前已為老鄉雞、眉州東坡、山東知味齋、深圳千味涮、小龍坎等餐企提供不受地域限制、不受形式影響的供應商配對會，除全國品牌連鎖企業買家的邀約，深圳新餐飲展更著力邀約區域及本地新興餐飲連鎖企業買家，將真實有效的買家需求與供應商通過線上會議的形式，促成雙方達成更有效地貿易溝通與交流。
2021年9月23日-25日，深圳福田會展中心，新餐飲人的“新餐飲博覽會”，敬請期待！
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