7月29日，椰妹最新4.0版本形象店在廣州正佳廣場(chǎng)驚艷亮相。作為椰子雞品類的佼佼者，不斷迭代升級(jí)的椰妹為我們帶來了怎樣的思考？

本文轉(zhuǎn)載自贏商網(wǎng)（www.winshang.com），作者：蔡妍妍。

椰子雞作為一個(gè)新興的小眾餐飲品類，最初是從火鍋品類中細(xì)分出來的。歷經(jīng)十余年發(fā)展，在廣深消費(fèi)者心中地位持續(xù)走高，成為大眾熟悉和認(rèn)可的成熟品類，市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)也十分穩(wěn)定，并在2017－2018年間得到爆發(fā)式增長(zhǎng)。

7月29日，椰妹最新4.0版本形象店在廣州正佳廣場(chǎng)驚艷亮相，這也是品牌在天河商圈的首家門店，開業(yè)當(dāng)天便吸引了大批消費(fèi)者前來打卡品嘗。

△圖為椰妹廣州正佳店

01.進(jìn)駐正佳廣場(chǎng)，椰妹邁入4.0時(shí)代

作為主打海南黎族原生態(tài)風(fēng)味的椰子雞品牌，椰妹此番進(jìn)駐廣州正佳廣場(chǎng)5F，帶來了全新升級(jí)的4.0版本形象店，給消費(fèi)者呈現(xiàn)了不一樣的新驚喜。

400平米的空間內(nèi)，隨處可見的海南黎族文化元素以及店門口熟悉的砍椰亭，椰妹從燈光、桌椅、壁畫、餐具等方面都進(jìn)行了全方位格調(diào)升級(jí)。　

△隨處可見的海南黎族文化元素

可以看到，新店的空間設(shè)計(jì)大膽融入了金色元素與鏡面設(shè)計(jì)，暖黃色的燈光搭配滿眼的綠植，墻壁上還有翩翩起舞、美麗靈動(dòng)的“黎族姑娘”……一切的改變都使得整體空間更加年輕、更加時(shí)尚，為顧客打造出沉浸式的用餐體驗(yàn)。

椰妹創(chuàng)始人陳新表示，品牌的空間形象是企業(yè)的“門臉”，也是企業(yè)文化的重要組成部分。“伴隨著椰妹品牌的不斷發(fā)展壯大，我們的門店一直在進(jìn)行迭代升級(jí)”。

△美麗靈動(dòng)的“黎族姑娘”，拍攝自椰妹廣州正佳店

正佳廣場(chǎng)位于廣州核心黃金商圈、被稱為“亞洲體驗(yàn)之都”，是廣州客流量最大的商場(chǎng)，也是中國(guó)活躍度最高的購(gòu)物中心之一，椰妹此次進(jìn)駐，不僅帶來廣州最大門店，也開啟了品牌升級(jí)的全新進(jìn)程。

02.食材為王 “現(xiàn)砍椰青”模式是永遠(yuǎn)的精神內(nèi)核

除了門店形象升級(jí)，椰妹更多的是進(jìn)行食材上的升級(jí)，堅(jiān)持從源頭把關(guān)，讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以模仿和超越。

區(qū)別于市面上其他椰子雞品牌，椰妹一直致力于打磨產(chǎn)品、升級(jí)食材，堅(jiān)持將海南原產(chǎn)地食材作為“黎族文化”的原生載體，開創(chuàng)了“現(xiàn)砍椰青”模式，將原生態(tài)健康食材原滋原味呈現(xiàn)給消費(fèi)者，受到消費(fèi)者的普遍歡迎和青睞。

△椰妹一直堅(jiān)持現(xiàn)砍椰青

“三個(gè)椰子一只文昌雞”，是椰妹的品牌特色，也是最具核心競(jìng)爭(zhēng)力的品牌靈魂所在。椰子與文昌雞作為兩大核心版塊，一直以來都由品牌創(chuàng)始人陳新親自把控品質(zhì)。

據(jù)了解，椰妹的椰子全部來自海南椰林基地，采用現(xiàn)砍椰青模式，直接在顧客面前把新鮮的椰子水倒進(jìn)鍋底，與市面上廉價(jià)的兌制椰子水形成顯著區(qū)別。盡管這樣的操作在很大程度上增加了物流成本和運(yùn)營(yíng)難度，但正是這樣的健康、綠色、原生態(tài)的方式，贏得了顧客的廣泛認(rèn)可與好評(píng)。

在雞的選擇上，椰妹選用的是正宗的海南文昌雞，與海南文昌縣當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖場(chǎng)建立深度合作關(guān)系，從源頭掌控雞的品質(zhì)，保證雞的品種、品質(zhì)符合品牌定位和消費(fèi)者期待。

△海南珍珠小馬蹄

除了椰子雞本身，椰妹還提供了諸多獨(dú)具特色的菜品選擇，臘味煲仔飯、海南珍珠小馬蹄、板栗小南瓜、燒椒黑雞腳等均十分受歡迎。今年，還將持續(xù)創(chuàng)新推出系列新菜品。

從消費(fèi)定位來看，椰妹主要聚焦家庭客群及精致都市白領(lǐng)女性消費(fèi)者，客單價(jià)大約在100—110元之間。隨著健康飲食消費(fèi)趨勢(shì)演進(jìn)，伴隨著消費(fèi)口碑的持續(xù)升級(jí)，椰妹的消費(fèi)客群正在不斷擴(kuò)大。

03.從1.0到4.0 椰妹持續(xù)深耕華南與西南市場(chǎng)

四年多的時(shí)間里，椰妹的每一次迭代升級(jí)都像在見證一個(gè)妙齡少女的蛻變成長(zhǎng)，每一家門店都會(huì)根據(jù)所在購(gòu)物中心的定位和特色進(jìn)行針對(duì)性調(diào)整，使之與營(yíng)商環(huán)境和消費(fèi)者期待充分契合。

△椰妹一直跟隨時(shí)代步伐，不斷創(chuàng)新升級(jí)

我們可以看到，椰妹的空間形象自初創(chuàng)時(shí)期的1.0版本到如今的4.0版本，一直跟隨時(shí)代的步伐不斷創(chuàng)新升級(jí)，從第一代的原生質(zhì)樸風(fēng)，到第四代的都市時(shí)尚范，不僅優(yōu)化了民族文化元素，還加入了更多的前沿時(shí)尚元素，使得品牌整體形象越來越年輕化、時(shí)尚化。　

自2017年4月創(chuàng)立以來，椰妹每開一家門店，都能在當(dāng)?shù)厝〉貌凰椎某煽?jī)，其中，廣州市場(chǎng)與成都市場(chǎng)業(yè)績(jī)表現(xiàn)最好，日翻臺(tái)率大約4－5次左右。此外，椰妹連續(xù)3年入圍大眾必吃榜，也是2021年唯一一家入圍必吃榜的椰子雞品牌。4載深耕，椰妹乘勢(shì)而上站上了新的品牌高地。

截至發(fā)稿日，椰妹在全國(guó)已有17家直營(yíng)店，主要分布在廣東、廣西省會(huì)城市和成都，已進(jìn)駐包括：成都大悅城、廣州正佳廣場(chǎng)、順德大融城、南寧青秀萬達(dá)等知名大型購(gòu)物中心。

談及未來拓展計(jì)劃，陳新透露，椰妹將繼續(xù)深耕現(xiàn)有門店，堅(jiān)持穩(wěn)扎穩(wěn)打，面向全國(guó)大中型城市優(yōu)質(zhì)商圈的購(gòu)物中心進(jìn)行拓店，重點(diǎn)考慮華南和西南市場(chǎng)，門店面積在300-500平米左右。2021下半年計(jì)劃在貴陽(yáng)萬象匯、重慶大悅城等地開出4—5家門店。

近幾年來，國(guó)內(nèi)不少餐飲行業(yè)的頭部品牌都獲得了資本加持，椰妹也一直保持開放的心態(tài)，十分樂意去擁抱任何有利于品牌發(fā)展的助力因素。

陳新認(rèn)為，行穩(wěn)方能致遠(yuǎn)，餐飲業(yè)有著自身的發(fā)展規(guī)律，真正有底蘊(yùn)、有格局、有初心的餐飲企業(yè)其實(shí)并不適合快速擴(kuò)張，必須要用心沉淀、穩(wěn)步前行。陳新表示，未來椰妹無論是否進(jìn)行融資，它首先必須是一個(gè)用心服務(wù)消費(fèi)者的餐飲企業(yè)，“為顧客提供特色鮮明、品質(zhì)優(yōu)異的餐飲產(chǎn)品”始終是椰妹不變的初心。

“對(duì)待椰妹，我們是抱著精雕藝術(shù)品的心態(tài)，任何時(shí)候，在產(chǎn)品品質(zhì)、門店形象等方面都不會(huì)降低門檻和標(biāo)準(zhǔn)”。陳新的一席話，似乎道出了椰妹持續(xù)發(fā)展壯大的真諦。

注：以上圖片由品牌方椰妹提供