九鍋一堂周祖澤：基于顧客需求，向市場(chǎng)傳遞重慶菜的麻辣文化
紅餐編輯部 · 2021-12-24 11:38:13 來源：紅餐網(wǎng) 3599
12月23日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、央廣網(wǎng)和紅餐網(wǎng)主辦，紅餐品牌研究院和央廣網(wǎng)餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節(jié)”，在廣州隆重舉行。
第二屆中國餐飲品牌節(jié)延續(xù)了第一屆高規(guī)格高質(zhì)量風(fēng)格，特邀跨界影響力人物、品牌策劃專家、資深餐飲媒體人、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士等，以獨(dú)立演講、圓桌論壇、白皮書發(fā)布、展示互動(dòng)等形式，將與1000+餐飲創(chuàng)始人、餐企管理層、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士進(jìn)行深度互動(dòng)。
在后浪頻出的當(dāng)下，如果餐飲沒有品牌力，沒有形成差異化的文化標(biāo)簽，就會(huì)被時(shí)代無情淘汰。那在新時(shí)代下，餐飲品牌該如何將自己的品牌打造成文化標(biāo)簽?zāi)兀?/p>
食干家品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人曾暉、客語·客家菜創(chuàng)始人許可鵬、大龍燚火鍋董事副總裁雷星、渝鄉(xiāng)辣婆婆創(chuàng)始人李進(jìn)飛、墨茉點(diǎn)心局副總裁/合伙人李楊、九鍋一堂創(chuàng)始人周祖澤，圍繞“如何將餐飲品牌打造成為文化標(biāo)簽”話題，展開了探討。
九鍋一堂經(jīng)歷了從偏快餐的石鍋菜到酸菜魚到現(xiàn)在的重慶菜的演變，創(chuàng)始人周祖澤認(rèn)為，餐飲包括九鍋一堂每一次的迭代都是基于顧客的需求，都是在向市場(chǎng)傳遞一種品類的文化，而重慶菜傳遞的便是麻辣文化。
眾所周知，重慶菜是更麻更辣的川菜。過去，麻辣這一口味屬性也導(dǎo)致重慶菜在向全國拓展時(shí)受限，但如今，隨著全國口味的融合以及麻辣味型的普及，這樣的情況已經(jīng)發(fā)生了變化。
周祖澤表示，九鍋一堂在向全國拓展的過程中發(fā)現(xiàn)，大眾對(duì)于麻辣的接受程度明顯比十年前更高了，在重慶市場(chǎng)銷量前十名的菜品，在武漢、南京等城市同樣廣受好評(píng)。
未來，九鍋一堂會(huì)把重慶國家地理標(biāo)志的食材帶到中國的每一個(gè)城市，讓每一個(gè)中國人都能吃到正宗的重慶菜，同時(shí)也將重慶的麻辣文化，傳遞給每一位消費(fèi)者。
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