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客語客家菜許可鵬：產品背后是飲食文化，飲食文化背后是生活文化

紅餐編輯部 · 2021-12-24 17:05:21 來源：紅餐網 3266

12月23日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節”，在廣州隆重舉行。

第二屆中國餐飲品牌節延續了第一屆高規格高質量風格，特邀跨界影響力人物、品牌策劃專家、資深餐飲媒體人、產業鏈專業人士等，以獨立演講、圓桌論壇、白皮書發布、展示互動等形式，將與1000+餐飲創始人、餐企管理層、產業鏈專業人士進行深度互動。

在后浪頻出的當下，如果餐飲沒有品牌力，沒有形成差異化的文化標簽，就會被時代無情淘汰。那在新時代下，餐飲品牌該如何將自己的品牌打造成文化標簽呢？

食干家品牌戰略咨詢創始人曾暉、客語·客家菜創始人許可鵬、大龍燚火鍋董事副總裁雷星、渝鄉辣婆婆創始人李進飛、墨茉點心局副總裁/合伙人李楊、九鍋一堂創始人周祖澤，圍繞“如何將餐飲品牌打造成為文化標簽”話題，展開了探討。

客語·客家菜創始人許可鵬認為產品背后是飲食文化，飲食文化的背后是生活文化。很多人認為客家菜是一個土菜、地方菜，很小眾，但是我們做了，我們認為我們有使命有責任去推廣這個品類的文化。

于是，在渠道上，客語一直定位做年輕人的生意。客語90%的門店選擇在購物中心里面，為的是向年輕人傳達客家菜文化。

如今客語從初創辦到現在8年了，除了在產品上我們花了很多心思做了很多動作，我們在體驗上，在文化的推廣上，也做了很多努力。比如這兩年對空間、文化，我們做了一次大迭代。一年小迭代，兩年做一次大迭代。我們當中做了最大的動作，是用最現代的手法打造了一個客家圍屋的線上版，我們向所有的顧客，向市場傳達客家的文化。我們在前年打造了一個客從何來的文化，向市場，向年輕人傳達客家文化是怎么來的。