?清新桂花魚品鑒會落幕，分子料理大師何海暉演繹“全魚盛宴”
陳蘭 · 2022-03-07 22:03:56 來源：紅廚網 4097
（紅廚網訊）2022年3月4日，清新桂花魚、泓海大頭魚王啟動儀式暨清遠山水系列農優品推介品鑒會在廣州市海珠區北島創意園CIE餐創飲擎空間隆重舉行，紅廚網作為廚師界的第一媒體，也出席了本次活動，見證了當天的精彩。
活動當天，來自全國各地、各界的160余位嘉賓蒞臨現場，共同見證了這場“全魚盛宴”，主辦方特別邀請了極客廚房創始人、CIE餐創引擎聯合創始人何海暉作為本次活動的主理人。
左一：何海暉
何海暉
極客廚房創始人
廣東餐飲服務行業協會—分子廚藝專委會協會執行主席
世界中餐名廚交流協會副理事長
廣州五星級酒店總廚交流協會副會長
全國分子廚藝烹飪大賽發起人
紅廚網現場了解到，本次活動目的是為了更好地推廣農產品地理標志產品——清新桂花魚，構建從“魚塘到餐桌”的綠色產業鏈，打造清新桂花魚、大頭魚王、大羅氏蝦等特色水產品品牌。
值得關注的是，為了充分展示本次活動水產品自然健康、營養美味的特色，極客廚房創始人、CIE餐創引擎聯合創始人何海暉烹飪大師根據產品特色研發制作的清新桂花魚、泓海大頭魚王、大羅氏蝦等創新菜品。
這次“全魚盛宴”，是以魚、蝦為原材料的預制菜半成品烹飪而成，何海暉為每一位來賓清晰地講解了清新桂花魚、泓海大頭魚王、大羅氏蝦等食材如何融入分子料理技術烹飪創意菜品，還現場教學如何烹飪“魚”菜。
當天的參會嘉賓通過現場品鑒、交流，加深了對桂花魚等食材的進一步了解。
下面，就讓我們一起來欣賞一下活動當天的部分菜品吧。
瘋狂的石頭/羅非魚皮/魚凍
一夜情桂花/潮式桂花魚飯/鱘龍魚籽
黑松露/焗羅氏蝦/蟲草花
燕麥/白胡椒/無骨魚頭湯/堅果/蟹籽
青花椒/蒸桂花魚/春筍泡菜/泡沫
羅氏蝦/冬陰功/萵筍泡菜/脆米
酸菜魚/酸菜/甘藍/風干番茄
百香果雪芭/蛋白霜/堅果
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