餐飲經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)過(guò)一個(gè)寒冬后，終于迎來(lái)了新起點(diǎn)。復(fù)蘇大勢(shì)下，如何緊跟節(jié)點(diǎn)，一鼓作氣把“失去的3年”搶回來(lái)？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：李金枝，編輯：洪君。

近日，自媒體“財(cái)經(jīng)十一人”對(duì)國(guó)內(nèi)各大行業(yè)復(fù)蘇的情況做了一個(gè)測(cè)算盤點(diǎn)，并將各行業(yè)的“景氣上升度”按大小排序，選出了截至目前復(fù)蘇情況較好的前十個(gè)行業(yè)。

其中，餐飲酒店業(yè)的景氣上升度為75%， 排名第五，行業(yè)整體復(fù)蘇情況較好。

新增上百萬(wàn)家企業(yè)，

2023上半年餐飲業(yè)復(fù)蘇超預(yù)期

毋庸置疑，無(wú)論是從消費(fèi)端還是市場(chǎng)端來(lái)看，今年以來(lái)餐飲行業(yè)確實(shí)呈現(xiàn)出比較好的復(fù)蘇勢(shì)頭。

在消費(fèi)層面，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1-4月份，餐飲收入15888億元，同比增長(zhǎng)19.8%。其中，4月份餐飲收入3751億元，增長(zhǎng)43.8%，增速比3月份加快17.5個(gè)百分點(diǎn)。

在市場(chǎng)層面，企查查數(shù)據(jù)顯示，截至今年4月底，全國(guó)餐飲業(yè)新增107.7萬(wàn)家企業(yè)，同比增長(zhǎng)30.8%。其中，咖啡、茶飲、燒烤、火鍋等賽道的新增企業(yè)和門店數(shù)均有明顯拉升。以咖啡賽道為例，數(shù)據(jù)顯示，1-4月咖啡相關(guān)企業(yè)新增11456家，同比增長(zhǎng)119%。

大環(huán)境復(fù)蘇，大多數(shù)餐飲企業(yè)的營(yíng)收也開始回暖。僅以有公開財(cái)報(bào)的餐飲企業(yè)為例，今年以來(lái)，廣州酒家、瑞幸咖啡、星巴克、麥當(dāng)勞、百勝中國(guó)、全聚德、紫燕百味雞等多家企業(yè)的營(yíng)收和凈利均出現(xiàn)了不同程度地上漲。

比如，瑞幸咖啡發(fā)布的2023年第一季度財(cái)報(bào)顯示，其一季度總凈收入為44.367億元，同比增長(zhǎng)84.5%；凈利潤(rùn)為5.648億元，上年同期為1980萬(wàn)元。

百勝中國(guó)發(fā)布的2023年第一季度財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)報(bào)告則顯示，其一季度收入為29.2億美元，較去年同期的增加9%；凈利潤(rùn)為2.89億美元，較去年同期的1億美元增加189%。

在經(jīng)營(yíng)回暖的同時(shí)，一批餐企也開始“搶人”“搶鋪”，加速擴(kuò)張。日前，喜茶公開的數(shù)據(jù)就透露，截至5月13日，喜茶已經(jīng)新開超430家門店，超過(guò)了2022年和2021年全年的開店數(shù)量。

上述種種現(xiàn)象傳遞出的信號(hào)已經(jīng)非常明顯：2023年上半年，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的活力不斷增強(qiáng)，餐飲業(yè)復(fù)蘇已然超預(yù)期；餐飲經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)過(guò)一個(gè)寒冬后，終于迎來(lái)了新起點(diǎn)。

值得一提的是，在這樣的背景下，餐飲投融資也開始破冰。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至今年5月10日，餐飲行業(yè)已經(jīng)發(fā)生60多筆融資事件，涉及咖啡、小吃、漢堡、快餐、預(yù)制菜等品類。

在這當(dāng)中，咖啡依舊是熱門投資品類。僅2023年第一季度，咖啡賽道就拿到了14筆融資，總?cè)谫Y金額超5億。

把握趨勢(shì)，

餐飲人要把“失去的3年”搶回來(lái)

眼下，2023年已經(jīng)差不多走完了一半，對(duì)餐企而言，下半年成了定勝負(fù)的關(guān)鍵。復(fù)蘇大勢(shì)下，如何緊跟節(jié)點(diǎn)，一鼓作氣把“失去的3年”搶回來(lái)？

答案無(wú)疑是：持續(xù)洞察市場(chǎng)需求，把握最前沿的消費(fèi)趨勢(shì)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

5月29日-6月1日，HOTELEX SHANGHAI 2023上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)，將在上海國(guó)家會(huì)展中心（上海浦西·虹橋）舉行，賦能新環(huán)境下的餐飲經(jīng)營(yíng)。

本屆HOTELEX上海展以“食飲無(wú)界，播種未來(lái)”為主題，為餐飲人展出產(chǎn)業(yè)上下游最新的產(chǎn)品和資源的同時(shí)，還同步組織了近40場(chǎng)專業(yè)論壇，邀請(qǐng)了一眾行業(yè)大咖暢聊行業(yè)熱點(diǎn)，共探行業(yè)趨勢(shì)。

優(yōu)質(zhì)前沿的產(chǎn)品展示、豐富多元的采購(gòu)資源、目不暇接的精彩活動(dòng)……逛完這場(chǎng)行業(yè)大展后，餐飲人必會(huì)獲得更多前行的“能量”。

在此，紅餐網(wǎng)也提前梳理了展會(huì)幾大亮點(diǎn)，供大家更直觀地感受：

1、40萬(wàn)平米，3000+展商，上萬(wàn)款新品一站式采購(gòu)

據(jù)悉，本屆HOTELEX上海展規(guī)模將達(dá)40萬(wàn)平米，聚齊3000+展商，展出上萬(wàn)款新品，預(yù)計(jì)吸引25萬(wàn)+來(lái)自酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、咖啡茶飲、烘焙輕餐等行業(yè)的觀眾到場(chǎng)參觀。

具體以展品為例，其類別豐富多樣，涉及餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游各個(gè)環(huán)節(jié)，涵蓋了餐飲食材、食品綜合、廚房設(shè)備與用品、桌面用品、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設(shè)備及物料、烘焙設(shè)備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設(shè)計(jì)及配套、連鎖加盟及連鎖資源酒店與餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈等。

透過(guò)琳瑯滿目的行業(yè)新品，直接和上下游商家進(jìn)行溝通，餐飲人能直觀地感受到行業(yè)的變化，拓寬經(jīng)營(yíng)思路。

比如咖啡板塊，就集咖啡設(shè)備、包材封裝設(shè)備、器具、生豆、乳制品、精品凍干咖啡等產(chǎn)業(yè)上下游資源于一體，上千家展商將帶來(lái)行業(yè)最前沿的產(chǎn)品展示。

咖啡從業(yè)者想了解行業(yè)動(dòng)向，或是構(gòu)建品牌供應(yīng)鏈，亦或是開店想采購(gòu)設(shè)備、原料等，都能在這里找到一站式的解決方案。

2、十大特色展區(qū)亮相，打通消費(fèi)全產(chǎn)業(yè)鏈

在擴(kuò)容展品品類的同時(shí)，HOTELEX上海展還縱向深挖垂直品類，將展會(huì)升級(jí)設(shè)置為十大特色展區(qū)，打通了消費(fèi)全產(chǎn)業(yè)鏈，覆蓋了餐飲原材料、加工設(shè)備、桌面用品、餐飲包裝等領(lǐng)域。

十大特色展區(qū)包括中國(guó)廚都澳博展團(tuán)區(qū)、中央廚房精品集成展區(qū)、眾山餐飲包裝聯(lián)合展區(qū)、預(yù)制菜展區(qū)、2023 HOTELEX上海國(guó)際咖啡美食文化節(jié)、2023上海國(guó)際美酒美食文化節(jié)、餐飲設(shè)計(jì)展區(qū)、“國(guó)民公路G318全國(guó)巡展”開幕展、濱水生活節(jié)、美麗鄉(xiāng)村品質(zhì)生活展區(qū)。

具體來(lái)看，這些展區(qū)各有特色。

中國(guó)廚都澳博展團(tuán)區(qū)：

一份好的餐品往往由幾方面因素決定，優(yōu)良的食材、優(yōu)秀的做工、優(yōu)質(zhì)的廚房設(shè)備都是其重要原因。

在中國(guó)廚都澳博展團(tuán)區(qū)，恒利來(lái)、億昂、瑞利達(dá)等幾十家廚房設(shè)備及酒店用品品牌將悉數(shù)到場(chǎng)。

廚房精品集成展區(qū)：

餐飲連鎖化成為行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)之一，而連鎖化的基礎(chǔ)是標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)于餐飲品牌而言，需要從產(chǎn)品、流程、技術(shù)等多個(gè)方面進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃和標(biāo)準(zhǔn)化。

在本次展會(huì)的廚房精品集成展區(qū)，有樂(lè)鷹、科邁達(dá)、天燁等一系列優(yōu)質(zhì)參展企業(yè)，為餐企提供高度標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制的產(chǎn)品解決方案和精細(xì)化、規(guī)范化的管理方式，滿足連鎖發(fā)展的需要。

【廚房設(shè)備與用品、桌面用品】板塊部分展商

廣東星星制冷設(shè)備有限公司

高達(dá)食品設(shè)備有限公司

慧而特（杭州）電器科技有限公司

意亞立餐飲設(shè)備（上海）有限公司

星崎冷熱機(jī)械（上海）有限公司

邁科清洗科技（中山）有限公司

銀都餐飲設(shè)備股份有限公司

中山市越好電器有限公司

深圳市安吉爾環(huán)保技術(shù)有限公司

昆山金博特制冷設(shè)備有限公司

美得彼餐飲設(shè)備（上海）有限公司

瑞仙貿(mào)易（上海）有限公司

上海超固投資股份有限公司

山東金佰特商用廚具有限公司

溫特豪德貿(mào)易（上海）有限公司

浙江久景制冷設(shè)備股份有限公司

江蘇歐倍力洗碗設(shè)備制造有限公司

山東博精特食品機(jī)械有限公司

上海創(chuàng)綠餐飲設(shè)備有限公司

上海酒店設(shè)備工程成套南翔廠有限公司

眾聯(lián)（中國(guó)）中央廚房研究院

浙江翔鷹中央廚房設(shè)備有限公司

上海永藝工貿(mào)有限公司

上海泛亞經(jīng)貿(mào)有限公司

菲時(shí)卡商業(yè)（上海）有限公司

福騰寶（上海）商業(yè)有限公司

浙江楠宋瓷業(yè)有限公司

上海昂升餐具有限公司

江蘇高淳陶瓷股份有限公司

森詩(shī)（上海）實(shí)業(yè)有限公司

陸升(上海）陶瓷有限公司

佛山市至佳餐具有限公司

北京泰博維貿(mào)易有限公司

鳴海（上海）商貿(mào)有限公司

深圳市希信瓷業(yè)有限公司

偉業(yè)陶瓷有限公司

潮州市廣嘉陶瓷制作有限公司

Equip Asia Ltd

Athena Tableware HK Limited

浙江臺(tái)順密胺有限公司

中山市橫欄嘉寶日用制品廠

潮州市祥龍?zhí)沾蓪?shí)業(yè)有限公司

江門市宇輝西廚設(shè)備有限公司

佛山市集尚美格酒店設(shè)備制造有限公司

*以上為部分展示，排名不分先后

△向下滑動(dòng)查看展商詳細(xì)名單

餐飲包裝聯(lián)合展區(qū)：

隨著消費(fèi)主力不斷年輕化，餐飲包裝的需求也已經(jīng)上升到顏值、溯源、功效等多個(gè)層面。

在餐飲包裝聯(lián)合展區(qū)，將集中展示一次餐盒包裝、一次性飲料包裝等配套餐飲打包用品，聚集了飯盒王、爵士兔、悅盛、中央化學(xué)等多家企業(yè)，為餐飲人提供一站式餐飲包裝供應(yīng)鏈和采購(gòu)平臺(tái)。

餐飲設(shè)計(jì)展區(qū)：

消費(fèi)者對(duì)就餐的要求越來(lái)越高，“吃環(huán)境”成為是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)之一。不同裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格，成為許多餐廳的有利競(jìng)爭(zhēng)手段。

在本次展會(huì)的餐飲設(shè)計(jì)展區(qū)，將有3大餐飲設(shè)計(jì)主題論壇輪番開幕：FutureFood上海國(guó)際食物設(shè)計(jì)節(jié)新聞發(fā)布會(huì)暨未來(lái)食物設(shè)計(jì)創(chuàng)新論壇、預(yù)見2050系列之重塑-餐飲邊界趨勢(shì)論壇、首屆餐飲設(shè)計(jì)年會(huì)&設(shè)計(jì)的信仰主題論壇。在這里，餐飲人能收獲別具風(fēng)格的餐飲設(shè)計(jì)觀覽體驗(yàn)。

【食品餐飲包裝、餐飲設(shè)計(jì)及配套】板塊部分展商

上海敏迪商務(wù)咨詢有限公司

天津市金億佳鑫塑料制品有限公司

浙江亞虹鋁箔科技有限公司

天津市通源家聯(lián)塑料科技有限公司

上海愛焙樂(lè)鋁箔包裝有限公司

石家莊創(chuàng)美紙制品有限公司

合肥遠(yuǎn)傳包裝科技有限公司

福建藍(lán)帆食品包裝有限公司

浙江超凡科技股份有限公司

香河合益包裝機(jī)械有限公司

武漢鑫永安紙塑有限公司

上海誠(chéng)宇包裝集團(tuán)有限公司

中船重工鵬力（南京）塑造科技有限公司

遵義遵道智造實(shí)業(yè)有限公司

廈門雅美特工貿(mào)有限公司

普樂(lè)（廣州）包裝有限公司

臺(tái)州新起點(diǎn)塑業(yè)有限公司

滬金（蘇州）實(shí)業(yè)有限公司

合立享生態(tài)科技（上海）有限公司

新天力科技股份有限公司

*以上為部分展示，排名不分先后

△向下滑動(dòng)查看展商詳細(xì)名單

預(yù)制菜展區(qū)：

越來(lái)越多企業(yè)涌入預(yù)制菜行業(yè)，試圖在萬(wàn)億藍(lán)海中分得一杯羹。競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的情況下，后端的供應(yīng)鏈以及冷鏈物流建設(shè)就變得十分重要。

預(yù)制菜展區(qū)，旨在為餐飲人打通預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游，邀請(qǐng)了耕盛堂、仟味湯品、康師傅等企業(yè)參展，他們將在這里分享新產(chǎn)品、新戰(zhàn)略、新技術(shù)。

【餐飲食材、食品綜合】板塊部分展商

廣東蒸燴煮食品科技有限公司

福建省武夷山嘉樂(lè)食品有限公司

福建鑫美臣食品有限公司

浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司

廈門璞真食品有限公司

仙豪六位仙食品科技（北京）有限公司

廣州市滋楊味餐飲管理有限公司

上海愛廚易企業(yè)發(fā)展有限公司

安徽夏星食品有限公司

德仕食品有限公司

麥西恩食品（上海）有限公司

陜西菜字頭食品科技有限公司

湖北百宜食品有限公司

福清睿輝食品有限公司

石家莊市惠康食品有限公司

福州開發(fā)區(qū)正點(diǎn)食品有限公司

安格仕（廈門）食品有限公司

四川新雅軒食品有限公司

廣州鄒氏食品有限公司

上海松洋食品銷售有限公司

福建合盈食品有限公司

撫順獨(dú)鳳軒骨神生物技術(shù)股份有限公司

珠海市富琳特食品有限公司

廣州市仟壹生物技術(shù)有限公司

江蘇特味濃食品股份有限公司

濰坊眾惠食品有限公司

四川美味源食品有限公司

蘇州麥基斯食品有限公司

上海康躍食品有限公司

泰安京日丸善食品工業(yè)有限公司

味滋美（江蘇）食品有限公司

湖南麥咭可食品有限公司

北京圣倫食品有限公司

廣州佐味家食品有限公司

阿胡斯卡爾斯油脂（張家港）有限公司

成都圣恩生物科技股份有限公司

味可美（廣州）食品有限公司

仲景食品股份有限公司

北京紫微天星經(jīng)貿(mào)有限公司

湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司

*以上為部分展示，排名不分先后

△向下滑動(dòng)查看展商詳細(xì)名單

上海國(guó)際咖啡美食文化節(jié)：

咖啡賽道的熱度從2022年延續(xù)至今，咖啡消費(fèi)量和咖啡店數(shù)量都在快速增長(zhǎng)。咖啡產(chǎn)業(yè)需要擴(kuò)大發(fā)展方向，注入更多創(chuàng)新模式。

本次上海國(guó)際咖啡美食文化節(jié)全新升級(jí)，吸引超300+品牌入駐。屆時(shí)，咖啡、巧克力、冰淇淋、酒類等品牌將聯(lián)合打造美酒、美食的新場(chǎng)景。

【咖啡與茶、飲品綜合】部分板塊展商

維益食品（蘇州）有限公司

雀巢（中國(guó)）有限公司

南僑食品集團(tuán)（上海）股份有限公司

德馨濃縮飲料（上海）有限公司

蘇州咖博士咖啡系統(tǒng)科技有限公司

王力咖啡（上海）有限公司

上海香季咖啡貿(mào)易有限公司

上海銘氏食品集團(tuán)有限公司

弗蘭卡（上海）貿(mào)易有限公司

星珂（上海）商貿(mào)有限公司

菲仕蘭品牌管理（上海）有限公司

青島晨非食品有限公司

上海和沁經(jīng)貿(mào)有限公司

常州領(lǐng)航電子有限公司

杭州味全食品有限公司

歐力（上海）飲料有限公司

美樂(lè)家咖啡（上海）有限公司

福騰寶（上海）商業(yè)有限公司

愛氏晨曦乳制品進(jìn)出口有限公司

山東綠源唯品乳業(yè)有限公司

南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司

蘇州工業(yè)園區(qū)咖樂(lè)美電器有限公司

上海珮尼尼進(jìn)出口貿(mào)易有限公司

寧夏塞尚乳業(yè)有限公司

莫林食品（嘉興）有限公司

來(lái)回（廣州）食品有限公司

昆山熠果國(guó)際貿(mào)易有限公司

凱愛瑞配料貿(mào)易（上海）有限公司

上海圣唐國(guó)際貿(mào)易有限公司

優(yōu)桀實(shí)業(yè)（上海）有限公司

濱特爾貿(mào)易（上海）有限公司

上海明謙食品有限公司

橋升咖啡設(shè)備（上海）有限公司

上海家爾通電器有限公司

杭州品克科技有限公司

廣州大正集團(tuán)有限公司

北京雀巢奈斯派索咖啡有限公司

拉瑪瑞科商貿(mào)（上海）有限公司

蘇州順和豐家電科技有限公司

倍世（中國(guó)）貿(mào)易有限公司

蘇州金貓咖啡有限公司

源銘咖啡（上海）有限公司

農(nóng)夫山泉股份有限公司

上海泰摩咖啡器具有限公司

北京三元食品股份有限公司

喜神（安徽）食品有限公司

意利咖啡商貿(mào)（上海）有限公司

上海牛牛咖啡設(shè)備有限公司

長(zhǎng)沙三頓半咖啡有限公司

孚達(dá)智造（上海）系統(tǒng)控制工程有限公司

上海寶路通咖啡機(jī)有限公司

南京意可坊進(jìn)出口貿(mào)易有限公司

上海必如食品有限公司

納瑟貿(mào)易（上海）有限公司

悠詩(shī)詩(shī)上島咖啡（上海）有限公司

上海寶榮國(guó)際貿(mào)易有限公司

北京三豆客科技有限公司

上海吉晟貿(mào)易有限公司

松珀貿(mào)易（廈門）有限公司

昆逸（上海）國(guó)際貿(mào)易有限公司

廣州印格國(guó)際貿(mào)易有限公司

好璃奧（上海）商貿(mào)有限公司

哥倫比亞咖啡

紹興市捷輝電器有限公司

蘇州鮮活飲品股份有限公司

昆山速品食品有限公司

憶美園（福州）農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司

浙江邁谷食品有限公司

上海海融食品科技股份有限公司

江蘇品勝智能科技有限公司

深圳市意利投資控股有限公司

黃山水工茶業(yè)有限公司

河南逅唐實(shí)業(yè)有限公司

商丘市飲之健生物科技有限公司

安德魯水果食品有限公司

廣西宇峰保健食品有限公司

大咖國(guó)際食品有限公司

福州市幫利茶業(yè)有限責(zé)任公司

佳禾食品工業(yè)股份有限公司

廣東生和堂健康食品股份有限公司

格瑞果汁工業(yè)（天津）有限公司

歐本中飲（北京）食品有限公司

廈門雅美特工貿(mào)有限公司

廣州珈興貿(mào)易有限公司

*以上為部分展示，排名不分先后

△向下滑動(dòng)查看展商詳細(xì)名單

3、近40場(chǎng)專業(yè)論壇，預(yù)見行業(yè)新趨勢(shì)

對(duì)行業(yè)趨勢(shì)有所了解，才能緊跟時(shí)代變化，實(shí)現(xiàn)更好發(fā)展。基于此，本次HOTELEX上海展組織了近40場(chǎng)與餐飲、文旅相關(guān)專業(yè)論壇，集結(jié)了一眾大咖，暢聊行業(yè)熱門議題、研判行業(yè)趨勢(shì)，為餐飲人帶來(lái)精彩的思想盛宴。

/ 會(huì)議及論壇 /

4.2A論壇區(qū)

5.29日 探索·超越 酒店新生活專題會(huì)

5.30日 咖啡的100種可能——2023中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會(huì)

5.31日 復(fù)蘇大勢(shì)，追光前行 · 中國(guó)餐飲生態(tài)大會(huì)

4.2D論壇區(qū)

5.30-5.31日 2023第七屆中國(guó)文旅大消費(fèi)年度峰會(huì)暨龍雀獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)盛典

5.1B論壇區(qū)（5.1館近16號(hào)門）（5.1M96）

5.29日 智慧商廚高峰論壇-“共赴ESG可持續(xù)發(fā)展的共贏之路”

5.30日 2023第十二屆中央廚房（預(yù)制菜）建設(shè)與發(fā)展高峰論壇

5.31日 “鮮生奪人” 推動(dòng)智能技術(shù)與食品生產(chǎn)加工的深度融合

5.2M70（近15號(hào)門）

5.30日 2023-2024酒店餐飲用品行業(yè)年度趨勢(shì)發(fā)布會(huì)

6.1C論壇區(qū)（6.1館近16號(hào)門）（6.1M26）

5.29日 2023中國(guó)商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)峰會(huì)——連鎖品牌創(chuàng)新發(fā)展論壇

5.30日 2023中國(guó)商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)峰會(huì)——“味卷全球”中餐出海新興市場(chǎng)發(fā)展論壇

5.30日 2023中國(guó)商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)峰會(huì)——加盟生態(tài)協(xié)同發(fā)展論壇

5.31日 2023中國(guó)商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)峰會(huì)——用戶需求為導(dǎo)向的品牌發(fā)展論壇

6.2E論壇區(qū) （6.2館近19號(hào)門）（6.2F100）

5.29日 2023·橙子餐飲人連鎖大會(huì)——餐飲的秘密

5.30日 浙江省飯店餐飲高峰論壇

5.31日 火鍋創(chuàng)新爆品論壇暨TOP綁頒獎(jiǎng)典禮

6.2F論壇區(qū) （6.2館近16號(hào)門） （6.2M82）

5.29日 第三屆新餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨首屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜·上海峰會(huì)

5.30日 中國(guó)餐飲新媒體營(yíng)銷峰會(huì)

5.31日 私域·生長(zhǎng)——第17屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇

7.2G論壇區(qū) （7.1館近8號(hào)門）（7.2R01）

5.29日 2023中國(guó)國(guó)際美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)

5.30日 第二屆中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)暨首屆三產(chǎn)融合與鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展論壇

5.31日 中國(guó)（上海）預(yù)制菜消費(fèi)論壇暨三產(chǎn)協(xié)同與消費(fèi)新通路創(chuàng)新高峰論壇

旅游目的地品牌推介 7.2舞臺(tái)區(qū)（近21號(hào)門）

8.2H論壇區(qū) （8.2館近15號(hào)門）（8.2E116）

5.29日 FutureFood 上海國(guó)際食物設(shè)計(jì)節(jié)新聞發(fā)布會(huì)暨未來(lái)食物設(shè)計(jì)創(chuàng)新論壇

5.29日 預(yù)見2050系列之重塑——餐飲邊界趨勢(shì)論壇

5.30日 首屆餐飲設(shè)計(jì)年會(huì)&設(shè)計(jì)的信仰主題論壇

5.31日 YSCC可持續(xù)咖啡論壇

8.2 I論壇區(qū) （8.2館近9號(hào)門）（8.2F200）

5.29日 “有界之外”2023中國(guó)新烘焙影響力峰會(huì)——烘焙新生力量專場(chǎng)

5.30日 2023 GCEF大中華區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)精英論壇

5.31-6.1日 2023 HOTELEX 咖啡發(fā)現(xiàn)劇場(chǎng)

8.2J論壇區(qū)（8.2館近19號(hào)門）8.2C71

5.29日 上海市健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)協(xié)會(huì)健康養(yǎng)老服務(wù)評(píng)估與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)專業(yè)委員會(huì)·達(dá)標(biāo)企業(yè)授牌儀式及優(yōu)秀企業(yè)頒獎(jiǎng)典禮

5.30日 2023 第二屆醫(yī)康養(yǎng)旅游產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇

5.31日 上海市老科學(xué)技術(shù)工作者協(xié)會(huì)2023高科技學(xué)術(shù)交流會(huì)議

NHA99

5.29-4.1日 迷你酒劇場(chǎng) NHA99

8米層會(huì)議室M801 / M701

5.29日 2023文旅專場(chǎng)投資專場(chǎng)配對(duì)會(huì)一&二

B區(qū)辦公樓（B-01會(huì)議室）

5.30日 中國(guó)非公立醫(yī)療協(xié)會(huì)-國(guó)際醫(yī)療旅游分會(huì)成立大會(huì)暨2023國(guó)際醫(yī)療旅游發(fā)展高峰論壇

C區(qū)辦公樓C-02會(huì)議室

5.31日 318公路旅行生態(tài)大會(huì)(籌備會(huì)）

5.29日 2023健康旅游論壇

5.30日 上海文旅產(chǎn)業(yè)投資峰會(huì)

C區(qū)辦公樓C-03會(huì)議室

5.29日 蓄力·變革·鏈接——2023新文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)

5.30日 煥新升級(jí)·創(chuàng)新增長(zhǎng)——2023中國(guó)（長(zhǎng)三角）景區(qū)度假區(qū)高質(zhì)量升級(jí)大會(huì)

*以上為部分展示，具體以現(xiàn)場(chǎng)為準(zhǔn)

△向下滑動(dòng)查看論壇詳細(xì)議程

其中，5月29日舉行的“第三屆新餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨首屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜·上海峰會(huì)”，邀請(qǐng)了悸動(dòng)燒仙草創(chuàng)始人吳健、珍味小梅園創(chuàng)始人浦文明、中國(guó)新餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟創(chuàng)始人老貢等二十余位餐飲品牌創(chuàng)始人、行業(yè)專家，探討如何推動(dòng)新餐飲和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

5月30日，“咖啡的100種可能——2023中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會(huì)”則邀請(qǐng)了Tims天好咖啡、永璞咖啡、挪瓦咖啡、艾瑞咨詢、尼爾森IQ、OATLY、好望水、羅森、吾島牛奶、卓越商企、泰谷咖啡、咖博士等30 余個(gè)咖啡領(lǐng)域的創(chuàng)新企業(yè)，關(guān)注咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“新業(yè)態(tài)、新場(chǎng)景、新模式”，對(duì)咖啡涉及到的原產(chǎn)地、原料、連鎖門店、新場(chǎng)景等方面進(jìn)行探討。

5月31日的“2023中國(guó)餐飲生態(tài)大會(huì)”，則有西貝副總裁宋宣、小龍坎聯(lián)合創(chuàng)始人李碩彥、撈王總經(jīng)理廖志偉等20余位嘉賓，圍繞餐飲消費(fèi)新趨勢(shì)、中餐出海、品牌升級(jí)時(shí)代、餐飲供應(yīng)鏈等15+峰會(huì)議題，進(jìn)行觀點(diǎn)碰撞，揭秘行業(yè)走向。

4、近20場(chǎng)專業(yè)賽事同期開賽，各色活動(dòng)精彩紛呈

HOTELEX上海展“以展帶賽，以展帶會(huì)，展賽會(huì)三結(jié)合”，籌備了近20場(chǎng)次各項(xiàng)專業(yè)賽事，包括世界咖啡系列賽事、潮飲、調(diào)酒、烹飪、手工冰淇淋、面包、披薩、烘焙、擺臺(tái)等。

據(jù)了解，這些專業(yè)賽事集結(jié)了各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的尖端人才，其中，2023世界咖啡沖煮大賽中國(guó)區(qū)總決賽、2023世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)總決賽、第九屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽總決賽、2023上海國(guó)際披薩大師賽全國(guó)總決賽等國(guó)際性賽事的冠軍選手，還將以此為跳臺(tái)走向世界舞臺(tái)，與全球選手同臺(tái)競(jìng)技。

對(duì)于餐飲人而言，在近距離觀摩高手競(jìng)技的同時(shí)，還可以現(xiàn)場(chǎng)感受到行業(yè)前沿的新技術(shù)、新產(chǎn)品。

除了精彩的賽事，本屆展會(huì)還將帶來(lái)一系列互動(dòng)體驗(yàn)活動(dòng)。

/ 賽事、展演及節(jié)事活動(dòng) /

1.2館

5.29-6.1日 2023世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽上海分賽區(qū) 1.2M02（近13號(hào)門）

5.29-6.1日 2023世界咖啡沖煮大賽中國(guó)區(qū)總決賽 1.2F02（近17號(hào)門）

2.1館

5.29-6.1日 第九屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽全國(guó)總決賽 2.1L30（近10號(hào)門）

2.2館

5.29-6.1日 2023世界拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)總決賽 2.2F01（近5號(hào)門）

5.29-6.1日 2023世界咖啡烘培大賽中國(guó)區(qū)選拔賽上海分賽區(qū) 2.2L01（近8號(hào)門）

5.29-6.1日 2022世界咖啡與烈酒大賽中國(guó)區(qū)總決賽 2.2L80（近13號(hào)門）

3館

5.29-6.1日 2023“尋”中國(guó)傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽 3L01（近15號(hào)門）

4.1館

5.29-6.1日 第七屆HOTELEX明日之星 - 中國(guó)國(guó)際烹飪技能職業(yè)聯(lián)賽 4.1M65（近15號(hào)門）

5.29-5.30日 2023上海奢廚國(guó)際美食峰會(huì) 4.1M10（近9號(hào)門）

5.1館

5.31-6.1日 2023上海國(guó)際披薩大師賽全國(guó)總決賽 5.1M76（近8號(hào)門）

5.29-5.30日 2023上海國(guó)際手工冰淇淋大師賽全國(guó)總決賽 5.1M76（近8號(hào)門）

5.2館

5.29-5.30日 2023上海市旅游飯店行業(yè)餐飲擺臺(tái)技能大賽 5.2M70（近15號(hào)門）

8.1館

5.29-6.1日 第十屆上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽挑戰(zhàn)賽 8.1M32（近15號(hào)門）

5.29-6.1日 首屆HOTELEX潮飲·尋味賽 8.1M32（近15號(hào)門）

8.2館

5.29-6.1日 第二屆CFCA中國(guó)精品巧克力大賽-上海賽區(qū) 8.2F190（近9號(hào)門）

5.29-6.1日 2023 HOTELEX上海國(guó)際咖啡美食文化節(jié) 8.2H館內(nèi)

5.29-6.1日 2023 ALL Star 咖啡冠軍表演秀 8.2H館內(nèi)

*具體活動(dòng)及議程以現(xiàn)場(chǎng)為準(zhǔn)

△向下滑動(dòng)查看賽事、活動(dòng)詳細(xì)議程

如上海國(guó)際咖啡美食文化節(jié)、上海國(guó)際美酒美食文化節(jié)、2023 ALL Star 咖啡冠軍表演秀、中點(diǎn)復(fù)興·天元點(diǎn)心坊等活動(dòng)，為參展觀眾帶來(lái)全新的互動(dòng)體驗(yàn)。

5、美食、旅游、健康融合，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)投資、創(chuàng)新

據(jù)了解，本屆HOTELEX上海展還是“2023上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”的重要組成部分，同期舉辦的還有上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)、CBE上海國(guó)際烘焙甜點(diǎn)及輕餐展（春季）、上海國(guó)際健康世博會(huì)，以及SFE上海國(guó)際連鎖加盟展覽會(huì)。

多個(gè)展會(huì)同期舉行，覆蓋“吃住行游購(gòu)?qiáng)?rdquo;，將美食、大健康與旅游業(yè)緊密聯(lián)系在一起，產(chǎn)生聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)投資和創(chuàng)新。

值得注意的是，作為“十四五”期間重點(diǎn)打造的三大名片性活動(dòng)之一，上海旅博會(huì)引入了旅游、大健康展覽資源，建立了相應(yīng)的新的專業(yè)優(yōu)質(zhì)觀眾渠道，搭建了餐飲業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)、大健康產(chǎn)業(yè)的深度合作平臺(tái)，為餐飲業(yè)的渠道發(fā)展以及基于地域特色的產(chǎn)品創(chuàng)新提供了途徑。

小 結(jié)

2023年，餐飲業(yè)率先復(fù)蘇，餐飲人也迎來(lái)新的起點(diǎn)。洞察市場(chǎng)需求，把握前沿趨勢(shì)，2023上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)值得一逛。

5月29日-6月1日，上海虹橋·國(guó)家會(huì)展中心，共赴盛會(huì)！

長(zhǎng)按識(shí)別下方二維碼，限時(shí)免費(fèi)領(lǐng)票！

本文配圖由上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。