又一地出新規：旅游聚餐超50人不得提供野生菌
紅餐編輯部 · 2023-07-12 17:04:35 來源：紅餐網 1472
隨著暑期旅游高峰的來臨，旅游餐飲食品安全再次成為大家所關注的對象。
為了充分保障游客的飲食安全，近日，四川阿壩州市場監督管理局發布了《阿壩州旅游市場食品安全管理辦法(征求意見稿)》(以下簡稱意見稿)。
《意見稿》對餐飲服務經營者提出了眾多明確的要求。其中規定，旅游餐飲服務提供者不得使用未經清洗和消毒的餐用具，不得重復使用一次性餐飲具，應配置公筷公勺等餐具；一次性聚餐超過50人，按規定對每餐次食品進行留樣，每個品種的留樣量不少于125克，留樣食品使用清潔的專用容器和專用冷藏設施進行儲存，留樣時間不少于48小時。
圖片來源：新華社視頻截圖
尤其是進入7、8月，各種菌類開始瘋狂生長。針對食用菌安全，規定還禁止經營無傳統食用習慣的或可能對人體有毒有害的野生菌類(包括野生菌干制品)、野菜野果及其他農產品;食用傳統野生菌類不能涼拌食用，要科學加工炒制，徹底炒熟炒透才能食用：不能多種混合加工及同時食用多種野生菌類。一次性聚餐超過50人以上除野生松茸外，只能食用人工種植菌類。
眾所周知，近年來由野生菌引起的食物中毒事件數不勝數。相關規定的制定，一方面是提醒消費者要注意食用野生菌可能會有潛在的食品安全風向；另一方面也督促著相關餐飲經營商戶要注意保障食材安全，避免重大食品安全事故的發生。
此前，湖北就有一家5口因為食用野生菌，引起食物中毒，最終4人被送進了ICU。而在5月，廣東云浮羅定也曾發生一起毒蘑菇中毒事件，導致15例發病，5例死亡，屬較大級別的突發公共衛生事件。
食品安全是一個不能松懈，要時刻保持高警惕性的問題。
據紅餐網了解，目前我國已報道的毒蘑菇種類達400多種，其中含劇毒可對人有致死危險的蘑菇有40多種。誤食毒蘑菇后，若診療不及時，輕則危害身體健康，重則危及生命。而預防毒蘑菇中毒的根本方法就是不采摘、不銷售、不食用不熟悉的野生蘑菇。
因此《意見稿》中關于一次性聚餐超過50人只能食用人工種植菌類的要求，一經發布，也獲得了廣大網友的叫好支持，畢竟通常情況下，旅游餐飲涉及的人數較多，一旦誤食，后果將不堪設想。
紅餐網也提醒各位餐飲人，一定要嚴格遵守相關規定，盡量遠離野生食物，千萬不要抱有僥幸心理，尤其涉及團體餐飲，責任更是重大，一定要把好食品安全這道關，平安經營才是最終目的。
（整編：紅餐網何莉；編輯：李唐）
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