海底撈全國(guó)首家羊肉工坊于12月22日（冬至）在天津正式開業(yè)；西貝方面表示，2023年外賣業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入將超過20億元。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

頭部企業(yè)動(dòng)向

海底撈全國(guó)首家羊肉工坊在天津正式開業(yè)

中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)消息，海底撈全國(guó)首家羊肉工坊于12月22日（冬至）在天津正式開業(yè)。據(jù)悉，海底撈羊肉工坊店的羊肉來(lái)自內(nèi)蒙古小羊羔，全程冷鮮運(yùn)輸。為配合羊肉產(chǎn)品上市，海底撈研發(fā)小組推出了“海底撈定制麻醬”。在門店設(shè)置方面，海底撈羊肉工坊采用明檔廚房，門店內(nèi)設(shè)有一個(gè)透明鮮切檔口，顧客可以通過明檔感受“鮮切”服務(wù)。

西貝：2023年外賣業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入將超過20億元

新京報(bào)消息，12月22日，西貝方面表示，其2023年外賣業(yè)務(wù)營(yíng)收將超過20億元，同比增長(zhǎng)25%，訂單量同比增長(zhǎng)35.5%。

△圖片來(lái)源：西貝

據(jù)報(bào)道，此前9月，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍就曾對(duì)外表示：“2022年，受外部環(huán)境影響，西貝的營(yíng)收跌入了谷底。但進(jìn)入2023年后，隨著市場(chǎng)的升溫與西貝土地肥力的增強(qiáng)，西貝的業(yè)績(jī)迎來(lái)爆發(fā)。2019年，西貝的營(yíng)收突破62億元，而今年前八個(gè)月，西貝的營(yíng)收已超過2019年同期水平，預(yù)計(jì)2023年整體營(yíng)收會(huì)超過2019年。”

味千拉面北京公司被強(qiáng)制執(zhí)行281萬(wàn)

界面新聞消息，中國(guó)執(zhí)行信息公開網(wǎng)顯示，12月14日，北京味千餐飲管理有限公司新增一則被執(zhí)行人信息，執(zhí)行標(biāo)的281.57萬(wàn)元，涉及房屋租賃合同糾紛案件，執(zhí)行法院為北京市豐臺(tái)區(qū)人民法院。企查查信息顯示，北京味千餐飲管理有限公司成立于2004年12月，法定代表人為潘慰，注冊(cè)資本220萬(wàn)美元，由味千中國(guó)集團(tuán)管理有限公司、康富英格爾投資控股有限公司共同持股。

百勝中國(guó)將繼續(xù)擴(kuò)大肯德基KCOFFEE門店數(shù)量

紅餐網(wǎng)消息，據(jù)WORLD COFFEE PORTAL報(bào)道，近日，百勝中國(guó)宣布將于2024年繼續(xù)擴(kuò)大肯德基KCOFFEE門店數(shù)量，加快發(fā)展，計(jì)劃到2024年底，在中國(guó)開設(shè)300家實(shí)體KCOFFEE門店，明年還將在街道上布置KCOFFEE咖啡車和快閃亭，以提高品牌知名度。

和府撈面聯(lián)合透云生物推出衣藻低脂面條

紅餐網(wǎng)消息，據(jù)透云生物官方公眾號(hào)消息，透云生物和和府撈面聯(lián)合推出了衣藻低脂面條。據(jù)介紹，該產(chǎn)品使用了草本養(yǎng)生湯底及長(zhǎng)壽鄉(xiāng)黑塌菜，并添加了透云生物研制的萊茵衣藻。目前，該產(chǎn)品已運(yùn)用在和府撈面的湯面中。不過，消費(fèi)者選擇萊茵衣藻低脂面條需要額外支付1元。

社會(huì)熱點(diǎn)

上海一網(wǎng)店銷售假冒“新西蘭進(jìn)口奶粉”，多家面包店、西餐廳均有采購(gòu)

上觀新聞消息，近日，上海網(wǎng)店對(duì)外銷售假冒新西蘭某品牌進(jìn)口奶粉一案被定罪量刑。 據(jù)了解，涉案人徐某從2020年底開始做奶粉生意，打著銷售新西蘭進(jìn)口某品牌奶粉的幌子，將品牌奶粉摻兌植脂末后重新包裝在網(wǎng)店中售賣，在兩年的時(shí)間里銷售額高達(dá)190余萬(wàn)元，而多家面包店、西餐廳等均有采購(gòu)。

此案經(jīng)虹口區(qū)人民檢察院提起公訴，近日，法院以生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪判處徐某有期徒刑十年九個(gè)月，并處罰金人民幣一百萬(wàn)元。追繳違法所得連同查獲的犯罪工具、偽劣產(chǎn)品一并予以沒收。

商務(wù)部公示新一批中華老字號(hào)名單，擬認(rèn)定388個(gè)品牌

中國(guó)商報(bào)消息，12月21日，商務(wù)部公示新一批中華老字號(hào)擬認(rèn)定名單，共有388個(gè)品牌，平均“年齡”達(dá)138歲。北京慶豐、北京三元、寶源老醋坊、利口福、廣東嘉士利等品牌入選。

據(jù)了解，2023年2月，中華老字號(hào)示范創(chuàng)建工作啟動(dòng)，對(duì)已有中華老字號(hào)復(fù)核，同時(shí)推進(jìn)新一批中華老字號(hào)認(rèn)定。此前經(jīng)復(fù)核，55個(gè)品牌被移出中華老字號(hào)名錄，73個(gè)品牌被要求限期6個(gè)月予以整改。

開展餐飲油煙、惡臭異味專項(xiàng)治理！“大氣十條3.0”來(lái)了！

紅網(wǎng)時(shí)刻消息，近日，國(guó)務(wù)院印發(fā)了《空氣質(zhì)量持續(xù)改善行動(dòng)計(jì)劃》（以下簡(jiǎn)稱《計(jì)劃》），揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）有關(guān)減排作為高頻詞，在其中一共出現(xiàn)28次。全文36項(xiàng)措施中，有12項(xiàng)對(duì)VOCs（油煙、惡臭異味）治理作出要求。被業(yè)界譽(yù)為“大氣十條3.0版本”。值得注意的是，《行動(dòng)計(jì)劃》還提出，要開展餐飲油煙、惡臭異味專項(xiàng)治理。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合自中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)、新京報(bào)、界面新聞、上觀新聞、中國(guó)商報(bào)、紅網(wǎng)時(shí)刻等公開信息，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_周飛飛