“成癮性餐飲”因何能夠保持高熱度？
紅餐編輯部 · 2024-11-05 17:41:54 來源：紅餐網(wǎng) 2218
如今的消費(fèi)者為什么都喜愛喝奶茶、品咖啡？
11月1日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《“成癮性餐飲”洞察報告2024》（以下簡稱《報告》）。《報告》指出，在媒體傳播的助推和情緒釋放的刺激下，“成癮性餐飲”逐漸進(jìn)入人們視線，不斷刷新著各大類美食的熱榜。
“成癮性餐飲”指的是能夠激發(fā)消費(fèi)者強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望，使消費(fèi)者不自覺地被吸引并產(chǎn)生依賴，保持著較高復(fù)購率的一些餐飲品類或產(chǎn)品。
從市場反應(yīng)來看，這一類餐飲具有復(fù)購率高，通常具備大熱的潛質(zhì)。社交平臺數(shù)據(jù)顯示，在微博平臺“吃上癮”關(guān)鍵詞搜索下的話題最高閱讀量高達(dá)2億次。
“成癮性餐飲”因何能夠保持高熱度？
報告提及，有三個主要原因。首先，一些食物自帶成癮性，比如加入了辣椒、糖等因素的食物；其次，經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社交媒體平臺宣傳所營造的“致癮”環(huán)境；三是消費(fèi)者借此來釋放學(xué)習(xí)、工作、生活等壓力。
（來源：圖蟲創(chuàng)意）
《報告》還進(jìn)一步指出，“成癮性餐飲”的特質(zhì)，主要有香辣/麻辣味、酸味/酸辣味、含咖啡因、含酒精、高糖、高油脂等關(guān)鍵詞。在市場的繁榮推動下，一些具備上述特質(zhì)的賽道不斷走向成熟。
以茶咖為例。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的“2024年餐飲消費(fèi)大調(diào)查”結(jié)果顯示，有33.3%的茶飲消費(fèi)者每周購買1~2杯茶飲（占比最高），而茶飲的消費(fèi)頻率偏高正與其致癮性相關(guān)，例如純茶、奶茶、果茶等一般都含有咖啡因。
調(diào)查結(jié)果還顯示，有27.6%的咖飲消費(fèi)者每周購買3~4杯咖啡（占比最高），其消費(fèi)頻率高的原因就在于，制成咖啡飲品的咖啡豆天然含有大量咖啡因。
（來源：圖蟲創(chuàng)意）
最后，《報告》認(rèn)為，“成癮性餐飲”憑借其“致癮性”特質(zhì)吸引著無數(shù)消費(fèi)者。在“成癮性餐飲”經(jīng)營中，餐飲人可從健康化轉(zhuǎn)型、個性定制和情緒撫慰三大發(fā)展趨勢下功夫，讓消費(fèi)者更加“上癮”。
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（作者：紅餐網(wǎng)張麗萍；編輯：李唐）
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