最新食材采購指南：大白菜、生姜價格回落，豬肉價格要漲？
紅餐編輯部 · 2024-12-10 09:23:55 來源：紅餐網 2264
據農業農村部統計，49周（2024年11月29日--2024年12月05日)農產品批發價格200指數為121.45點，比上周上升0.36點，比去年同期上升2.32個點。
01.牛肉價格回暖，萵苣、大白菜持續降價
49周重點監測的畜禽產品豬肉、羊肉、牛肉、雞蛋和白條雞與上周相比，變化幅度為-0.13%、0.07%、0.53%、1.20%和-0.73%，畜禽產品價格較上周大部分小幅上升，豬肉和白條雞小幅下降。與去年同期比，這5種畜禽產品的價格變化幅度分別為16.74%、-7.25%、-15.10%、-1.36%和1.84%。
49周，重點監測的水產品草魚、鯽魚、鯉魚、白鰱魚、花鰱魚、大帶魚和大黃花魚與上周相比，變化幅度為0.83%、-0.36%、0.92%、0.59%、0.90%、2.09%和-4.73%。與去年同期比，變化幅度為0.77%、7.58%、1.36%、14.96%、3.18%、6.54%和-8.59%。
49周，重點監測的19種蔬菜（大白菜、西紅柿、黃瓜、青椒、芹菜、土豆、白蘿卜、茄子、豆角、胡蘿卜、菜花、韭菜、蒜苔、大蔥、蔥頭、油菜、菠菜、洋白菜、萵筍），整體價格環比上升了2.26%，與去年同期比增長了14.22%。
其中本周平菇、韭菜、青椒、芹菜和油菜的價格環比漲幅較大，變化幅度分別為7.88%、6.37%、5.77%、5.84%和8.83%，與去年同期相比，變化幅度為-1.50%、-6.58%、41.71%、42.50%和-4.94%。
生姜、萵苣、洋白菜、白蘿卜和大白菜的價格環比降幅較大，這5種蔬菜的價格變化幅度為-0.68%、-2.43%、-1.00%、-1.23%和-5.26%。與去年同期相比，這5種蔬菜的價格變化幅度為-6.37%、2.84%、25.16%、11.81%和29.90%。
49周重點監測的6種水果（富士蘋果、巨峰葡萄、香蕉、菠蘿、西瓜、鴨梨）平均價格為7.18元/公斤，比上周上升2.43%，同比上升1.77%。
02.價格行情預測：牛羊肉價格呈上升趨勢，蔬果行情較穩定
豬肉：本周豬肉價格延續下跌趨勢，主要受市場供應充足，養殖端出欄積極性較高影響，價格承壓；同時豬肉消費增長乏力，需求支撐不足。此外，政策調控、屠宰企業的開工率有所回升，也對價格走勢產生了一定影響。隨著新年的臨近，需求利好釋放，養殖端恐慌心態減弱，豬價有偏強的契機，預測12月下旬會迎來今年的一個小高峰。
△圖片來源：圖蟲創意
牛羊肉：本周牛羊肉價格皆小幅上升。從市場趨勢來看，羊肉價格的上漲較為平穩，受到冬季需求季節性影響，但整體需求增速緩慢。與去年相比，羊肉價格下跌反映出消費疲軟和供應充足的狀況。牛肉價格則略有回升，但同比大幅下降，主要受市場需求疲軟和進口牛肉價格競爭的壓力影響。
此外，相關政策支持如甘肅、貴州、遼寧、陜西等地的牛肉產業補貼措施等，也為牛肉市場帶來了一定的穩定預期。總的來看，短期內牛肉價格預計維持小幅震蕩，羊肉價格將保持小幅上漲，冬季需求和政策支持可能會帶來適度的價格上漲。
禽蛋：本周禽蛋價格小幅上漲，環比漲幅為1.20%，但同比下降1.36%。價格上漲可能受季節性需求增加影響，冬季和年末消費提振了市場。盡管禽蛋供應穩定，但整體消費增速較慢，價格漲幅受限。
預計短期內雞蛋價格將維持穩定或小幅震蕩。市場走貨加快可能對價格產生正面影響，但整體需求疲軟和供應充足仍是主要影響因素。整體來看，禽蛋市場供需平衡，價格變化幅度有限。
肉禽：本周白條雞價格環比下降0.73%，同比上漲1.84%。環比下降主要受冬季需求調整和供應相對充足影響，盡管毛雞出欄量不大，養殖端補欄積極性降低，苗市交投活躍度下降。同比上漲反映了市場需求穩定增長，尤其是節前消費旺季的支撐。
考慮到雞源總量增幅有限，且冬季養殖難度增加、發病率提升，預計毛雞價格將穩中向好。總體來看，雞肉市場供需平衡，短期內白條雞價格可能小幅震蕩，但隨著年末假期臨近，需求回升，價格可能略有回升。
△圖片來源：圖蟲創意
水產品：本周水產品市場環比價格大部分呈現上漲趨勢。草魚、鯉魚、白鰱魚、花鰱魚和大帶魚品種價格普遍上漲，主要受到市場供給和節日消費刺激的推動。隨著年末假期的臨近，需求逐步增強，且養殖戶持觀望態度，導致部分品種供應放緩，進而推動價格上漲。
與此同時，大黃花魚和鯽魚的價格受到需求疲軟的壓制，環比有所下降。整體而言，水產品市場供需平衡，價格波動較小。預計年末節日將進一步提升需求，推動多數水產品需求增加，水產品市場價格可能會繼續上漲。
蔬菜：本周蔬菜價格總體環比呈現上漲趨勢，尤其是平菇、韭菜、青椒、芹菜和油菜等蔬菜價格環比上漲顯著，反映了市場需求增強，特別是在年末節慶消費的帶動下。雖然部分蔬菜如生姜、萵苣、大白菜和洋白菜等價格出現下跌，但價格波動較小，供應相對充足。
天氣因素對蔬菜供應的影響較為短暫，整體市場供應形勢較為穩定。農業部門加強穩產保供措施，預計元旦前蔬菜供應充足，價格有可能呈現小幅回落。總的來說，短期內蔬菜價格將受季節性需求和氣候變化的雙重影響，可能繼續維持小幅波動。
水果：本周水果市場表現呈現季節性波動。柑橘類水果的供應減少，臍橙、果凍橙和砂糖橘成為市場主流，蘋果類以富士和花牛蘋果為主，葡萄市場以克倫生和陽光玫瑰為主。草莓價格維持高位，但趨于平穩。預計隨著節慶需求的增加，部分水果價格會有所回升。
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