食極星研究院院長(zhǎng)昕原：當(dāng)前餐飲業(yè)呈現(xiàn)出的專業(yè)供應(yīng)鏈能力不算健全
紅餐編輯部 · 2024-09-26 15:45:43 來源：紅餐網(wǎng) 1365
9月26日上午，在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)“2024餐飲食材發(fā)展論壇”現(xiàn)場(chǎng)，食極星研究院院長(zhǎng)昕原就餐飲食材供應(yīng)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)分享了自己的看法。
昕原認(rèn)為，當(dāng)前我國餐飲產(chǎn)業(yè)，其實(shí)還不是一條完善的品牌食材供應(yīng)鏈，還屬于分割的狀態(tài)，即品牌方是品牌方的，渠道商是渠道的，供應(yīng)鏈還是供應(yīng)鏈的。因此食材供應(yīng)鏈行業(yè)呈現(xiàn)出專業(yè)供應(yīng)鏈能力不算健全。
對(duì)于品牌、渠道和食材供應(yīng)鏈之間該如何相處？昕原則建議，要突破瓶頸，放下身段，并在最習(xí)以為常的問題上積極突破，可能會(huì)更有效果。
最后，昕原還介紹了食極星美食標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系，據(jù)其所說，該評(píng)價(jià)體系專注于從食材供應(yīng)鏈到餐品的檢測(cè)、評(píng)價(jià)、評(píng)級(jí)發(fā)布，目前已經(jīng)取得了200種食品的專業(yè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和報(bào)告，300款包裝食品的專業(yè)感官品鑒報(bào)告等多項(xiàng)成果。
作者：紅餐網(wǎng)杜佩；編輯：李唐
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