· 2020-04-28 13:54:21 來源：紅廚網(wǎng) 1821
制作此菜，可以先把仔鵝批量燒好，出菜時，再與熟土豆和青杭椒混合在一起燒制。
1.把仔鵝肉斬成塊。另把土豆削皮洗凈，上籠蒸熟待用。
2.鍋里放適量熟菜油燒熱，下仔鵝塊、姜片和蔥段，用小火慢慢爆香，再放入少許老抽上色，隨后加入生抽、甜面醬、料酒和高湯，轉(zhuǎn)中火燒至鵝肉軟熟，倒出來待用。
3.鍋洗凈重新放熟菜油燒熱，投入干青花椒、蒜粒、青杭椒和熟土豆翻炒，邊炒邊用勺子將土豆壓裂，倒入燒好的仔鵝和原汁翻勻后，加雞精、香油和花椒油調(diào)味，最后出鍋盛于燒燙的鐵板內(nèi)上桌。
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