智能電飯煲、智能炒菜機(jī)、自助點(diǎn)餐機(jī)、送餐機(jī)器人……越來(lái)越多的智能化設(shè)備被應(yīng)用于餐飲業(yè)，它們的升級(jí)變遷，也賦能了餐飲業(yè)的發(fā)展。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：李金枝，編輯：洪君。

智能化浪潮開(kāi)始席卷餐飲業(yè)！

近年來(lái)，隨著智能化技術(shù)的成熟以及餐飲業(yè)降本增效的需求日益迫切，市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來(lái)越多高科技的智能化設(shè)備，比如智能電飯煲、智能炒菜機(jī)、智能點(diǎn)餐機(jī)、送餐機(jī)器人等。

與此同時(shí)，海底撈、呷哺呷哺、麥當(dāng)勞、肯德基等越來(lái)越多頭部餐飲企業(yè)，也開(kāi)始將各色智能化設(shè)備應(yīng)用于餐廳的日常經(jīng)營(yíng)中。

有業(yè)內(nèi)人士更是直言，當(dāng)下熱議的人工智能技術(shù)，未來(lái)或許也將逐步應(yīng)用于餐飲業(yè)！

01.

點(diǎn)餐、炒菜、上菜……

智能化正滲透餐廳各個(gè)環(huán)節(jié)

餐飲業(yè)智能化趨勢(shì)愈演愈烈，據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，各類智能化設(shè)備已經(jīng)開(kāi)始滲透進(jìn)餐廳點(diǎn)餐、烹飪、上菜、場(chǎng)景體驗(yàn)等各個(gè)環(huán)節(jié)。它們往往極其細(xì)分，針對(duì)某個(gè)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的痛點(diǎn)提出了高效的解決方案。

比如，在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)就出現(xiàn)了智能點(diǎn)餐設(shè)備，麥當(dāng)勞、肯德基等連鎖快餐品牌都引入了自助點(diǎn)餐機(jī)器，幫助消費(fèi)者快速完成自助點(diǎn)餐、支付等流程。

在煮飯環(huán)節(jié)，則有智能電飯煲。成都起家的砂鍋品牌陶德砂鍋，為了給顧客提供一碗更好吃的米飯，就引進(jìn)了日本象印智能電飯煲，配上東北五常大米，實(shí)現(xiàn)了米飯的品質(zhì)升級(jí)。

在炒菜環(huán)節(jié)，有智能炒菜機(jī)。長(zhǎng)沙品牌霸碗蓋碼飯?jiān)诘陜?nèi)配置了智能炒菜機(jī)，員工只需要將菜品和配料配比好，交給機(jī)器炒制即可完成菜品制作，2-3臺(tái)機(jī)器再加3個(gè)員工就能撐起一家門店。

在上菜環(huán)節(jié)，則出現(xiàn)了送餐機(jī)器人。海底撈、呷哺呷哺、西貝等大型連鎖企業(yè)的部分門店都投入了送餐機(jī)器人，能完成迎賓、送餐等工作。

值得一提的是，除了有實(shí)體的智能化設(shè)備外，一些餐廳還引入了智能化信息系統(tǒng)等，以此提高整體的效率。

種種跡象表明，智能化將成為行業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要趨勢(shì)之一。

02.

案例解讀：一款智能電飯煲，

如何助力餐廳營(yíng)收增長(zhǎng)？

洶涌來(lái)襲的智能化浪潮，將怎樣深刻影響餐廳的經(jīng)營(yíng)？

上述智能化設(shè)備應(yīng)用于餐廳的各個(gè)場(chǎng)景，最明顯的“功效”就是幫助餐廳提高效率，節(jié)省時(shí)間成本、人工成本等，部分設(shè)備還能起到提升出品品質(zhì)，保證出品穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化的作用。

以目前在餐廳比較常見(jiàn)的智能電飯煲為例，一款優(yōu)質(zhì)的智能電飯煲能讓餐廳的“煮飯”環(huán)節(jié)更加省時(shí)又省力，同時(shí)還能助力餐廳煮出更好吃的米飯，更好地獲客引流。

相比其他大型智能化設(shè)備，智能化電飯煲的投入成本相對(duì)較低，收益卻巨大，成為不少餐廳的選擇。來(lái)自日本百年品牌象印的智能電飯煲，就被許多餐廳采用。據(jù)了解，全國(guó)已有超1000家餐飲店在使用象印智能電飯煲。

紅餐網(wǎng)注意到，近期，象印在原有IH家用電飯煲的基礎(chǔ)上，又升級(jí)了一款更適合餐飲店、飯店等場(chǎng)景使用的IH商用電飯煲。

這款智能電飯煲能為餐廳經(jīng)營(yíng)帶來(lái)哪些助力？象印智能電飯煲，為什么備受餐飲商家青睞？

1、提升米飯的品質(zhì)，讓米飯更好吃、出品更穩(wěn)定

早期餐廳大多用的是大型電飯鍋，這種電飯鍋一般利用發(fā)熱板在鋁質(zhì)鍋的底部煮飯，煮出來(lái)的米飯口感并不好。

后來(lái)為了滿足食堂等大型餐飲店的需求，電飯煲升級(jí)成了大型蒸柜，大型蒸柜需要長(zhǎng)時(shí)間蒸煮保溫，又容易導(dǎo)致米飯口感干硬。

隨著消費(fèi)者對(duì)米飯的口感、營(yíng)養(yǎng)、香氣等都提出了更高的要求，上述兩種設(shè)備煮出的米飯已經(jīng)不能滿足餐廳的需求。在此情況下，以象印為代表的能煮出更香甜米飯的智能電飯煲，開(kāi)始被許多連鎖大品牌、高端飯店所青睞。

△圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

與普通的電飯煲不同，象印IH商用電飯煲采取電磁線圈環(huán)繞加熱的方法，可以360度加熱，實(shí)現(xiàn)熱量全方位包裹，讓米飯均勻受熱，這樣煮出來(lái)的米飯更加香甜軟糯，同時(shí)也不失營(yíng)養(yǎng)，更不會(huì)出現(xiàn)口感不均等問(wèn)題。

另外，考慮到餐廳往往需要提前煮好米飯，而米飯如果保溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，口感多少會(huì)有所下降，象印IH商用電飯煲設(shè)定了標(biāo)準(zhǔn)保溫和休眠保溫兩種模式。標(biāo)準(zhǔn)保溫能在12小時(shí)內(nèi)最大程度鎖住米飯水分，保證口感，適用于大部分餐廳的需求。休眠保溫則能長(zhǎng)效保溫24小時(shí)，讓部分餐廳可以在有需要的時(shí)候提前煮好米飯，同時(shí)口感不至于過(guò)度流失。

2、匹配眾多場(chǎng)景、客群，中餐、日料、輕食等餐廳都適用

不同類型的餐廳，對(duì)米飯的需求不盡相同。比如中式正餐需要香甜的白米飯，壽司店需要有黏性的米飯，輕食店則更需要糙米飯。

針對(duì)這些不同的需求，象印商用IH電飯煲升級(jí)了多功能炊煮系統(tǒng)，有白米飯、什錦飯、壽司飯、粥、糯米飯等8種煮飯模式，10種炊煮菜單，能夠匹配多種場(chǎng)景，滿足中式餐廳、港式餐廳、日式餐廳以及輕食休閑餐廳等不同類型的餐廳需求。

以菜單中的白米飯功能為例，考慮到消費(fèi)者對(duì)米飯的口感需求不同，象印商用IH電飯煲在快速煮飯功能外，還添加了普通、稍軟、稍硬3種白米飯煮制模式，幫助餐廳滿足更多消定制化、個(gè)性化的消費(fèi)者需求。

除此之外，象印商用IH電飯煲還站在消費(fèi)人群的角度，特設(shè)了糙米飯和活性糙米的功能，可以煮出更低糖量又不減口感，適宜健身減肥人群以及糖尿病人等群體的米飯。

3、人性化的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，讓員工操作、清洗更簡(jiǎn)單、方便

在人工成本日益高漲的今天，如何做到提高員工的效率，是所有餐飲企業(yè)都關(guān)注的話題。

為了幫助餐廳提升人效，象印IH商用電飯煲也從多個(gè)細(xì)節(jié)出發(fā)，讓員工在使用電飯煲時(shí)更簡(jiǎn)單、方便。

首先在操作上，象印IH商用電飯煲設(shè)置了大屏液晶面板，多個(gè)預(yù)設(shè)菜單一目了然，操作簡(jiǎn)單，員工不需要過(guò)多學(xué)習(xí)就能輕松掌握。內(nèi)膽處，雙面都設(shè)置了詳細(xì)的刻度分類，方便店員輕松掌控水量。

在清洗方面，象印IH商用電飯煲將蒸汽蓋設(shè)計(jì)成可拆卸，員工能輕松打開(kāi)并進(jìn)行清洗。同時(shí)，這款電飯煲還進(jìn)行了內(nèi)鍋防粘涂層的升級(jí)，內(nèi)壁不易脫落更耐用，一擦即凈，省心省力。

4、細(xì)致的售后服務(wù)，遇到問(wèn)題無(wú)后顧之憂

在耐用性上，象印IH商用電飯煲也讓餐廳更放心。與家用場(chǎng)景不同，餐廳商用電飯煲每天開(kāi)合的次數(shù)會(huì)更多，考慮到這一點(diǎn)，象印IH商用電飯煲升級(jí)了開(kāi)蓋處的金屬鉸鏈，據(jù)說(shuō)每天開(kāi)合上百次也不易折斷。同時(shí)，其還做了基板防護(hù)涂層，能避免蟲(chóng)類進(jìn)入咬壞電飯煲主板。

當(dāng)然，再耐用的電飯煲也難免會(huì)遭遇一些“意外”。針對(duì)使用過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，象印也為餐飲商家提供了細(xì)致的售后服務(wù)。

據(jù)了解，目前象印品牌方在全國(guó)各地都設(shè)有維修據(jù)點(diǎn)，并配備了相應(yīng)的維修人員。產(chǎn)品進(jìn)入門店后，象印會(huì)提供基礎(chǔ)的售后服務(wù)，比如定期檢修、延長(zhǎng)保修時(shí)長(zhǎng)、對(duì)合作商家給予折扣配件的支持等。

結(jié) 語(yǔ)

從簡(jiǎn)單地煮熟米飯的電飯鍋，到如今發(fā)展出擁有眾多功能、煮出的米飯更好吃的智能電飯煲。從一款電飯煲的升級(jí)變遷中，我們已經(jīng)能直觀地感受到餐飲智能化升級(jí)的趨勢(shì)。

餐飲門店在經(jīng)營(yíng)中若遇到痛點(diǎn)，選擇合適的智能化解決方案，不失為一種好選擇。

注：本文部分配圖由象印中國(guó)提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。