上海多家餐廳立牌稱不用預制菜，噱頭營銷？
紅餐編輯部 · 2023-11-28 16:56:42 來源：紅餐網 4417
近日，東方財經發布視頻消息稱，目前上海餐飲市場上出現了一批“反預制菜”的商家。
紅餐網也注意到，近段時間社交媒體上確實有不少網友表示自己確實遇到不少“反預制菜”的餐廳。從眾多網友發布是信息來看，這些餐廳有的用特色小招牌注明為全手工店，無預制菜；有的則在門口樹立大面積招牌，直截了當的表明拒絕預制菜；極個別的則在菜牌上承若門店拒絕預制菜。
雖然形式多樣，但目的只有一個，就是向消費者強調，自己的餐廳不使用預制菜。
實際上，這種現象不僅出現在上海，自9月份以來，全國多地有不少餐廳都出現立牌強調撇清自己餐廳沒用預制菜。
圖片來源：小紅書截圖
對于餐廳采用預制菜，網友們觀點不一。
圖片來源：小紅書評論區截圖
有網友表示：“我都去餐廳了，還吃預制菜?外出堂食就是為了吃現炒的菜啊，跑那么遠還吃預制菜，我寧愿在家自己做”“確實,真喜歡吃預制菜還不如網購回來自己在家加熱就能吃，還便宜多了，誰還去店里花高價吃預制菜？”……
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也有網友認為：“預制菜，可以保證口味、衛生、出餐速度”“預制菜是社會發展的必然結果，只要衛生達標、口味好，沒什么不可以。”……
那么餐廳到底該不該拒絕預制菜？如何正確使用預制菜呢？此前，江蘇省消保委曾做過一次調查。數據顯示，65.6%的消費者認為飯店使用預制菜時應當提前告知。并且有網友還表示，希望出臺條款，規定餐飲企業必須標明所售菜品是否為預制菜，方便消費者進行選擇。
對此，上海市市場監督管理局也曾發文回應網友稱，目前上海對預制菜的監管比較嚴格，菜品也符合相關食品安全要求，對餐飲經營者銷售的菜品是否為預制菜目前沒有相關法律法規規定要求明示，消費者如需知曉，建議先咨詢經營者再決定是否用餐。
紅餐大數據顯示，2022年我國預制菜市場規模為4196億，預計2026年將突破萬億。盡管預制菜的爭議不斷，毫無疑問國內預制菜依然有廣闊的市場前景。
據《2022年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，中國預制菜行業下游最大需求來自餐飲行業，銷售渠道85%以上集中于商戶端，小吃快餐店、連鎖餐飲店、主打外賣的餐飲店、團餐等是預制菜應用的主要場景，預估全國70%的外賣商家使用預制菜，頭部快餐連鎖餐飲企業使用比例高達80%。
綜合來看，無論是否有餐廳拒絕使用預制菜，都不可能阻擋預制菜快速發展的趨勢。
（作者：紅餐網何莉；編輯：李唐）
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