湘菜文化傳承與創新座談會在長沙舉行
何婷 · 2024-04-07 15:16:55 來源：新湖南湘菜頻道 2153
中國傳統味道和文化的魅力，正越來越受到重視和發掘。近日，商務部等九部門聯合印發《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》，提出要推動餐飲業高質量發展，更好地發揮餐飲業對擴大消費和傳承發展中華優秀傳統文化的作用。
4月2日，一場以“湘菜文化傳承與創新”為主題的專家座談會在長沙舉行，來自餐飲文化研究、廚藝烹飪、餐具設計、文化演藝、茶文化推廣等方面的專家齊聚一堂，展開對湘菜文化傳承與創新的深度探討和實踐，旨在通過共同做好一桌湖湘文化主題宴的開發與創新，激發湘菜產業及周邊高質量發展，推動優秀傳統文化走進人民群眾，激活消費新潛力。
座談會由湖南日報文旅集團總經理付俊杰主持，他介紹了湖湘文化主題宴的背景和意義，并提出希望通過挖掘漢代湖南貴族階層的飲食文化，集媒體、專家和企業之合力共建文化主題宴，孵化餐飲與文旅相融合的地標項目，打造一張屬于湖南的文旅新名片。
“在漢代，現在湖南省所在的區域，出現了兩個飲食文化高峰，一個是長沙出土的馬王堆漢墓，一個是沅陵出土的世界上最早的、最系統的菜譜——美食方，漢代飲食文化對后世的影響深遠。”海南大學特聘教授、飲食文化學者舒文峰梳理了湖南飲食文化發展的歷史脈絡和重要節點，重點闡述了漢代文物對后世了解和研究漢代飲食文化的重要意義，還總結了漢代宮廷和貴族飲食的一些特點，比如以肉食和時令新鮮為主，喜歡動物內臟，吃放時必須輔以果品蔬菜等等。
座談會氣氛熱烈，嘉賓們暢所欲言。中國烹飪大師賀俊賢、湖南省文化館研究館員曾慧艷、中南陶瓷有限公司總經理梁鵬卿、東方貴彬實業有限公司副總經理董留方、湖南三葉宮茶文化傳播有限公司茶藝培訓師若婉、大湘菜報班子成員丁偉及范焱等專家和企業代表也各抒己見，大家針對菜品研發、餐具設計、文化演藝、茶藝設計與表演、宣傳推廣等方面提出了許多關于項目落地執行的建議，并紛紛表示愿為打造湖湘文化主題宴、促進湘菜文化傳承與創新而出一份力量。
一場座談，以“ 湘菜文化傳承與創新”為名，開啟跨越千年的古今美食對話，未完待續，值得期待。
本文轉載自新湖南湘菜頻道，記者：何婷；圖片：任勝強
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