2024年前三季度粵式火鍋消費規模突破500億元大關
紅餐編輯部 · 2024-10-31 17:59:44 來源：紅餐網 3528
一直以來，火鍋都是眾多消費者的心頭愛，那究竟哪一種最受追捧呢？
10月30日，紅餐產業研究院發布《粵式火鍋發展與機會研究報告2024》（以下簡稱《報告》）。《報告》指出，今年以來，火鍋市場保持穩定增長，預計2024年規模將突破6000億。
其中，我國火鍋品類第三大派系的粵式火鍋，熱度一直未減，保持穩定增長勢頭。在今年1—9月，粵式火鍋消費規模整體超過500億元，同比增長12.4%，略高于火鍋賽道總體增速，表現尤為亮眼。
相較于川渝火鍋，粵式火鍋更追求湯底、食材的清鮮，注重使用高湯產品。目前，市場上出現了不少專注于粵式火鍋高湯的品牌，比如該領域的頭部企業——仟味高湯，其高湯系列產品不僅通用且口味多樣，可以滿足不同種類、口味的需求，被廣泛應用于粵式火鍋之中。
在對“鮮”的追求下，粵式火鍋又進一步細分為潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋、椰子雞火鍋、粵式雞煲火鍋等多個賽道。
《報告》進一步指出，多個細分賽道中，潮汕牛肉火鍋賽道，占據粵式火鍋三分之二的市場份額，熱度最高且增速最快。對比2023年，全國潮汕牛肉火鍋門店數同期增長25.7%，已超過35000家，消費金額同期相比增長16.9%。
潮汕牛肉火鍋賽道因何成功出圈？
紅餐產業研究院認為，近年來，在Citywalk的流行、互聯網的傳播等因素疊加下，共同推動了旅游熱度的高漲，有不少消費者為了追求一口地道的潮汕牛肉、牛肉丸等美食，紛紛奔赴潮汕地區進行特種兵旅行。
《報告》顯示，在廣東省內，潮汕牛肉火鍋門店在潮汕當地增長最快，而從全國范圍來看，其門店在中西部省份的擴張速度最快，特別是河南，門店份額同比提升0.7個百分點至4.1%的水平。
再聚焦到具體的潮汕牛肉火鍋品牌，經盤點后發現，最具代表性的有八合里牛肉火鍋、潮發、陳記順和等品牌。當前，八合里火鍋已開出近210家門店，潮發和陳記順和均開出70家左右門店。
《報告》還指出，粵式火鍋作為火鍋第三大派系，目前處于較為健康的發展狀況，在互聯網的快速傳播，以及Z世代嘗鮮感的推動下，熱度較高的潮汕牛肉火鍋有望在未來于更多地區出圈。
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作者：紅餐網張麗萍；編輯：李唐
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